Rara es la cafetería que en 2026 no sirva matcha. Esta variante del té verde se ha hecho un hueco en la rutina de miles de personas, sustituyendo al clásico café de cada día. Desde su salto al 'mainstream' en la pandemia, esta bebida ha logrado encontrar su público y no parece que vaya a pasar de moda pronto.
Los locales de especialidad han abrazado esta tendencia 'gastro' y ahora preparan este té de múltiples formas: con bebidas vegetales, en expresso o en latte... Tal es su relevancia que la repostería lo ha acogido como un nuevo sabor de moda.
Con confianza, se puede hablar de la fiebre del matcha, al igual que ocurre con el pistacho. Los expertos calculan que las ventas de matcha en España han aumentado un 50% y su cuota de mercado se ha duplicado en dos años, alcanzando ya el 10%. Los jóvenes y las redes sociales tienen mucho que ver en este cambio de paradigma.
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Esta bebida no es solo una moda bonita en Instagram, sino que muchos la han incluido en su día a día para empezar el día con energía. Los expertos en nutrición coinciden en que sus propiedades y efectos sobre el cuerpo compiten con los del café y verdaderamente es seguro recomendar su consumo.
La nutricionista Laura Jorge comulga con sus compañeros. Esta experta se ha pronunciado a favor del matcha en sus redes sociales. La valenciana hasta ha compartido a qué hora es mejor tomarlo para favorecer sus propiedades, tal y como se recoge 'Diez Minutos'.
«El aumento del consumo de matcha responde a una mayor conciencia sobre la importancia de la alimentación en nuestro bienestar diario», declara. Que el matcha sea una moda no significa que carezca de valor nutricional real.
La lista de beneficios es larga y comienza con uno de los reclamos actuales de la nutrición: «Al ser rico en antioxidantes, el matcha se posiciona como una bebida ideal para quienes buscan apoyar su salud de forma natural».
«A esto se suma la influencia de las redes sociales, donde perfiles ligados al estilo de vida saludable han normalizado su consumo, y su creciente accesibilidad en cafeterías y tiendas especializadas», reconoce.
A muchos les sorprende que este té se prepare a partir de un polvo verde, pero es precisamente esta forma la que le asegura un efecto mayor. «El matcha se consume en polvo, lo que permite aprovechar todos sus nutrientes», asegura.
«Es especialmente rico en catequinas, antioxidantes con efecto antiinflamatorio, y aporta vitaminas como A, B2, C, D, E y K, además de minerales como calcio, hierro y potasio. También contiene clorofila, un compuesto asociado a la protección frente al daño oxidativo», desarrolla Laura Jorge.
Su contenido de cafeína es lo que convence a muchos consumidores y clientes de las cafeterías. Recuerda que «el matcha contiene cafeína, pero también L-teanina, un aminoácido que favorece un estado de concentración calmada. Esta combinación permite una energía más estable y prolongada, sin los picos de nerviosismo ni el bajón posterior, con un efecto que puede durar hasta seis horas».
La nutricionista asegura que el momento ideal para tomar el matcha es a primera hora de la mañana, después de comer o incluso antes de entrenar. Su segunda recomendación es que se prepare con una bebida vegetal sin azúcares, que aporta energía a la bebida sin cargarla de calorías de acción rápida.
Agua caliente.
1 cucharadita de té matcha.
1 cucharadita de miel (opcional).
Leche de vaca o una bebida vegetal al gusto (opcional).
1.
Tamizar 1-2 gramos de matcha sobre un cuenco para evitar grumos, fundamental para lograr una textura sedosa.
2.
Calienta agua a unos 70°C-80°C. Nunca uses agua hirviendo, ya que quema el té y lo vuelve amargo.
3.
Añade el agua al cuenco con el polvo y bate con el chasen haciendo movimientos rápidos en forma de 'W' o 'M' (no circulares) durante unos 30-40 segundos, manteniendo el batidor vertical sin presionar el fondo.
4.
Cuando se forme una capa de espuma fina y densa en la superficie, el matcha estará listo
La receta tradicional de matcha necesita tan pocos ingredientes que la hace atractiva a un gran grupo de curiosos. Apenas se necesita el polvo verde, agua, un tamizador y un batidor de bambú -llamado chasen-.
La preparación consiste en tamizar 1-2 gramos de matcha en un bol, añadir 60-70 ml de agua caliente a 80ºC y batir vigorosamente con el chasen hasta crear una espuma fina. Se consume directamente sin leche para preservar su sabor intenso y aroma, aunque en España es común rebajar su intensidad con leche o siropes de frutas.
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