文 | 斑马消费 陈晓京

2026年饮料旺季到来，即饮大容量瓶装柠檬类饮品已登陆便利店、卖场的货架。

几年前，柠檬类饮品主流呈现方式，还是以现制形式存在新茶饮赛道。蜜雪冰城以一己之力，将冰鲜柠檬水打造成继冰淇淋后的另一个引流爆款，同类企业纷纷跟风模仿。

今年以来，柠檬水的竞争重心，正从新茶饮转向瓶装市场；比拼维度也从“谁家更新鲜”，升级为“谁家容量更大、价格更低、配料表更干净”，触达的消费场景也更广阔。

目前，入局者以传统饮料巨头和新势力品牌为主，产品涵盖纯柠檬水、柠檬类饮料等品类，现制茶饮企业尚未批量瓶装化。

这源于渠道差异，现制茶饮企业渠道单一，短期内布局难度较大，饮料厂商则依赖渠道优势大肆铺货，新茶饮柠檬类产品引流效果被逐步削弱。

压力，已给到蜜雪冰城。

柠檬水，站到C位

一杯普通的柠檬水，站到了今年夏季货架的C位。

以往，柠檬只是作为各种饮料的辅料，用于增加产品的味觉层次。今夏饮料旺季到来，各大品牌柠檬类饮品扎堆，一场大战已无声地拉开了序幕。

初步统计，今年前5个月，农夫山泉、康师傅、统一、元气森林等20多个主流饮料品牌，上架柠檬类饮品数量超过50款，较上年同期增长120%。

这些产品涵盖柠檬气泡水、柠檬茶、纯柠檬水等，以各种形式在细分赛道全面发力。这是继无糖茶、电解质饮料爆红之后，饮料厂商们发现的又一新大陆。

厂商们不约而同祭出大瓶装的杀手锏，市场主流为1L装产品，核心价格带集中在3元至6元/L，相当于0.3元至0.6元/100ml，低于蜜雪冰城目前在外卖平台5.2元/660毫升（约0.8元/100ml）。

瓶装柠檬水饮料精准卡位大众平价消费市场，大容量产品方便携带，场景迅速扩容，频繁出现在户外、家庭、办公室和旅行等场景。

渠道上，厂商通过全渠道战略，进入校园超市、商超、便利店、夫妻店及线上渠道，触达更广大的消费群体，赛道热度进一步升温。

从产品SKU来看，柠檬饮品是近年热度持续走高的细分赛道。据马上赢数据，2023年柠檬品类SKU只有831个，2025年SKU已增至1019个，3年时间累计增长近23%。

与此同时，柠檬饮品细分赛道规模快速扩容。中研网数据显示，2023年国内柠檬类饮料产品市场规模首破200亿元，预计2029年整体规模将突破500亿元。

感谢蜜雪冰城

饮料行业几乎每一年都会有一个细分品类大火，前几年是无糖茶、去年是电解质饮料，今年轮到了柠檬类饮品。

虽然产品在迭代，底层逻辑并未变化。无糖茶之所以火爆，本质是去糖化与健康养生需求；电解质饮料崛起，来自运动补水需求的推动；柠檬类饮品特别是纯柠檬水能够迅速渗透到各个场景，核心是消费者控糖、轻养生的需求驱动。

柠檬隶属于芸香科柑橘属，富含天然维C，口感清爽解腻，轻负担属性契合当下健康消费趋势，在消费者追求健康、极简配料表的当下，产品得以迅速出圈。

早在2023年，水獭吨吨就敏锐察觉这一趋势，推出柠檬鲜萃液，一时引发网友DIY热潮；2025年产品进入爆发期，成为企业继冻干果茶外的第二大王牌产品。

今年的柠檬类饮料转向即饮大瓶装，是厂商们针对消费场景和人群的变化，作出的精准产品升级。

在产品端，各大厂商持续挖掘差异化卖点：莲花控股推柠檬苏打水、轻上VC1000柠檬水主打3个“0”、依能推出蜂蜜柠檬水、柠檬共和国则主打膳食纤维添加等。

市场倒逼之下，产品配料表愈发精简。公开数据显示，2026年柠檬饮料中，0糖、低糖产品占比68.7%，清洁标签（无香精、色素）产品占比高达72.3%。

产品在满足基本解渴外，已升级为科学补水，精准对准运动、通勤、户外等场景。

厂商们将柠檬类饮品做得越来越简单、价格更亲民，背后有着强大的供应链支持。

一方面，国内冷链物流相当成熟，覆盖全国9成以上地级市；浓缩柠檬汁加工工艺完善，为产品高性价比提供了支撑。

另外，柠檬风味适配性强，传统厂商可依托现有生产线快速量产，无论是鲜榨口感，还是做成功能性方向，都能迅速切入，完成从工厂到终端的高效交付。

柠檬饮品赛道能快速爆发，需要感谢蜜雪冰城十余年的市场教育——柠檬水约等于平价健康饮料的认知已深入人心，为传统厂商通过大容量瓶装产品切入市场，奠定了用户基础。

挑战蜜雪冰城

和无糖茶、电解质饮料一样，柠檬饮料爆红之后很快也会陷入同质化焦虑。无糖茶在8大茶类中辗转腾挪、电解质饮料深挖功能性和补水场景，瓶装柠檬类饮品推出大容量瓶装产品后，价格战也将随之而来。

当下，新品拉动终端动销，主要依赖渠道下沉力度和品牌影响力。

农夫山泉拥300万个终端，品牌影响力强劲，叠加供应链优势，拉动柠檬类饮料销售，并不是什么难事。

深耕饮料行业多年的大型快消品企业，依托产品、供应链和成本优势，将推动行业集中度进一步提升，中小品牌生存空间被持续挤压，现制柠檬水的性价比与场景优势也面临直接冲击。

瓶装柠檬类饮料来势汹汹，受影响最大的或许是蜜雪冰城。2013年，蜜雪冰城推出现制柠檬水后，4元平价定位，使其成为门店引流爆款。

短期内，蜜雪冰城依托门店规模优势、供应链效率和上游自建柠檬种植基地，仍具备竞争壁垒，但如果固守现制赛道，迟迟不布局瓶装业务和拓展多元渠道，门店客流或持续被分流。

在柠檬原料采购上，蜜雪集团一直保持领先优势。据灼识咨询，2023年蜜雪集团采购柠檬11.5万吨，以支撑年销10亿杯以上柠檬水，是国内最大柠檬采购商。

复兴国际证券预计，2025年其柠檬水收入占比达15%至20%。蜜雪冰城花13年完成柠檬水市场教育，坐稳现制赛道龙头，但在规模更大、竞争更激烈的瓶装市场，其布局节奏明显滞后。