小炒肉
最近更新：2024-07-16
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- 小炒肉
- 一、食材
- 二、做法
- 前期准备
- 炒菜
- 三、卖家秀
- 买家秀
小炒肉
一、食材
【主料】
五花肉（约150克）
里脊肉（约100克）
【辅料】
二荆条（300克）
小米辣（几个）
蒜苗（2根）
大蒜（15克）
生姜（15克）
蛋清（2克）
干淀粉（少许）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（少许）
胡椒粉（少许）
生抽酱油（适量）
蚝油（6克）
白糖（少许）
老抽（2克）
二、做法
前期准备
- 将二荆条（辣）或者大绿椒（不辣）🫑、小米辣🌶️都切好（小米辣中间竖着切，切成条状，炒出来比颗粒更好看）
- 把蒜🧄，姜先拿刀🔪拍散，切成颗粒
- 把两条蒜苗斜着切成条状
- 五花肉🐷切薄片，越薄越好，里脊肉🐷切成条状（五花肉和里脊肉增加肥瘦混合感）
- 腌里脊肉🐷：放入盐🧂、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、淀粉、植物油
炒菜
- 干炒辣椒，把辣椒炒出虎皮即可
- 清洗锅
- 用油滑锅后，五花肉🐷下去榨油出来八成熟，再下里脊肉🐷
- 放入姜蒜🧄末，爆香
- 加蚝油🦪、生抽酱油、白糖🍬、胡椒粉、老抽酱油（上色）
- 加辣椒
- 最后加蒜苗，炒至蒜苗断生即可出锅
三、卖家秀
买家秀
反思：
- 切🔪辣椒🌶️，切的不够好看，小米辣应该切成条状
- 油少了，锅都被我炒干了
- 炒菜环节忘加白糖！
- 以为二荆条不够辣，腌肉的时候又私自加了一勺豆瓣，吃的时候辣死了
还不错，一次比一次好吃😋
家常菜就是吃的饱，扎实😄
2022-03-31
该篇文章被 nino
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食
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衣食住行
