A simple vista, parece una cerveza cualquiera. Dos dedos de espuma, color dorado y aroma a cereal. Pero si vamos más allá de lo evidente, la caña que acaba de tirar Juan es algo más que una bebida bien hecha. Es, en palabras de Carlos Antón, director de la Fundación Apascovi y uno de los ideólogos de la cervecera Capaz, "una forma de cambiar la vida".

Porque esa caña la han hecho personas cuya integración en el mercado laboral es compleja y que han encontrado en esta fábrica, ubicada en un polígono industrial de Collado Villalba (Madrid), una autopista hacia su independencia, hacia el sueño de "su propio proyecto de vida", como dice Carlos.

Juan, Piriz, Raúl y Emilio son personas con discapacidad intelectual, miembros de Apascovi y corresponsables, junto a otros compañeros de la Fundación, de que en tan sólo ocho meses esta fábrica haya dispensado más de 15.000 litros de cerveza. "Y cobran lo mismo que un trabajador sin discapacidad", cuenta Andrea Coello, directora de la fábrica.

El punto de partida de esa caña está en la obsesión de Apascovi y su director de mejorar la calidad de vida de las personas con discapacidad y la de sus familias. Y eso pasa, necesariamente, por la inclusión real en el mercado laboral. Dejar de ser un número o una cuota para ser un trabajador más. "Nos invitan a muchas fiestas", dice, "pero no nos sacan a bailar". Y Carlos quiere que los miembros de Apascovi sean los reyes de la pista.

Entre los múltiples proyectos de la Fundación está el de crear sus propios puestos de trabajo. Ya lo hacen con temas de jardinería y medioambiente, pero hace tres años querían dar un paso más. Pensaron que un producto de consumo podría ser una buena oportunidad para lograrlo. "Tenía que ser algo que estuviera en todas las casas", recuerda.

Se barajaron varias posibilidades, pero la solución estaba en la nevera. "A alguien se le ocurrió una cerveza", comenta. "No debe ser difícil hacerla, la hace mi hijo en el garaje de casa", añadió como corolario.

La vida quiso que apareciera en escena Jaime Riesgo, fundador de la prestigiosa cervecera La Virgen, quien se apuntó al proyecto sin pensárselo. "Han sido fundamentales para nosotros", cuenta sobre la atención temprana que recibió una de sus hijas en la Fundación.

Al asesoramiento cervecero de Jaime sólo le faltaba materializarse en un proyecto real. "La idea inicial era instalar un contenedor de barco en la Fundación y hacer ahí la fábrica", explica Antón.

En su camino se cruzó otra institución que cambió radicalmente el proyecto. «Por casualidades de la vida, contacto con un amigo, que me presenta a la Fundación Nemesio Diez», creada en honor al empresario del Grupo Modelo mexicano y que nació en 1909 en el pueblo leonés de Portilla de la Reyna.

El conglomerado es dueño de cerveceras como Corona o la propia Modelo. Apascovi le presentó el proyecto a Valentín, el hijo de Nemesio que dirige actualmente la Fundación, con el objetivo de fomentar temas culturales y sociales. Valentín no sólo lo apoyó, invitó a Apascovi a pensar a lo grande.

"Capaz representaba todo con lo que yo he llegado a tener éxito en la vida y también lo que quiero hacer ahora, que es apoyar la parte social", parafrasea Carlos sobre la reunión en la que Valentín, hijo del fundador de Modelo y responsable de la fundación, le dio el OK a su proyecto.

La Fundación Nemesio Diez aportó una importante cantidad de dinero y les proporcionó algo más valioso todavía: una consultoría profesional que durante dos meses le dio forma a lo que es hoy Capaz.

Trasladado al mundo real, es una fábrica en la que actualmente trabajan seis personas, de las cuales tres tienen discapacidad intelectual. También hay varias más en formación para incorporarse próximamente a la plantilla. El objetivo en tres años es llegar a un 70%, todos de Apascovi, donde el trabajo en la fábrica ha supuesto una revolución. "Es mi primer trabajo, estar en Capaz me hace muy feliz", dice Juan, de 29 años.

Cada una de estas personas realiza tareas esenciales para la elaboración de cerveza. Todas están bajo el paraguas de Ángel Tejero, jefe de producción, y Jaime, que acompaña en decisiones cerveceras, recetas e imagen.

En la pequeña fábrica, Juan maneja la malta, Álvaro limpia los barriles que llegarán a los más de 70 bares donde sirven esta birra, Raúl limpia las tuberías y herramientas de la factoría y Piriz prepara pedidos online. Todas son tareas propias de cualquier operario cervecero en las miles de fábricas que hay en todo el mundo y que ellos realizan con minuciosa precisión. Una labor que demuestra que la integración no es sólo necesaria; es más que posible. Y que lo más importante es sacudirse los prejuicios.

"Al empezar, una de mis preocupaciones era cómo dirigirme a la hora de formar y exigir a personas con discapacidad. No tenía claro cómo hacerlo. La respuesta resultó ser mucho más sencilla de lo que parecía: actuar con normalidad. Puede parecer una obviedad, pero creo que ahí está una de las barreras que todavía nos cuesta superar", recuerda Jaime.

Los procesos están adaptados a sus capacidades, ya sea con fotografías, listas o herramientas creadas ad-hoc. "Con ésta", dice Ángel sosteniendo una guía visual, "pueden comprobar si el nivel de llenado de las botellas es el correcto".

Abiertos desde junio de 2025, apenas han llegado a una mínima parte de la capacidad anual que tienen, cercana a los 200.000 litros.

Muchos de ellos irán a las latas, cuya máquina está ya lista para poner las etiquetas. En las pegatinas está la única pista que da a entender que esta cerveza la han hecho personas con discapacidad: «Elaborada por Fundación Apascovi», se lee debajo de los ingredientes. "No queremos que se consuma por quién la ha hecho, sino porque es una buena cerveza", zanja Carlos.