De quedar en Nueva York para tomar unas cervecitas o un vermut con unas latas de berberechos o sardinas que les enviaban sus madres desde Espa�a a crear un peque�o imperio gastron�mico que lleva cinco a�os inundando de conservas espa�olas (al ritmo de unas 10.000 latas al mes) hogares de medio Estados Unidos. Hablamos de Lata, un aut�ntico fen�meno empresarial fundado por cuatro amigos que no para de crecer. Esta es su historia.

Xavier Xevi Gallego, Dani Viedma, Vicent Sendra y Nacho Valle, procedentes de Barcelona y Valencia, se conocieron en la ciudad de los rascacielos. All� cada uno trabajaba desde hac�a a�os en lo suyo: como dise�ador en Nike, como ingeniero inform�tico, de comercial o de director de una galer�a de arte, respectivamente. En una de sus quedadas, cuando casi todo estaba paralizado por el COVID, y mientras disfrutaban de unas sardinas y unos mejillones, surgi� la idea de abrir un bar de conservas.

Los alquileres hab�an bajado mucho de precio y los americanos empezaban a descubrir las latas por el confinamiento. Pensaron en un local donde s�lo hubiera conservas, pan, alg�n encurtido, salsas y bebida. Algo sencillo que huyera de la cocina y en donde poder vender tambi�n las latas. La f�rmula era perfecta, no se necesitaba cocinero, ni plancha; contaban adem�s con un producto buen�simo que no hab�a en Estados Unidos y encima no requer�a estar en nevera... "Era un win, win", cuenta por tel�fono desde la Gran Manzana Nacho Valle, cofundador y encargado de producto e importaciones de la empresa.

Pero, debido a la enorme inversi�n que necesitaban para abrir el local, la gran idea se materializ� finalmente en noviembre de 2021 en una tienda online donde vender mediante suscripci�n latas que importaban de conserveras espa�olas y portuguesas. Naci� entonces Lata, una empresa en forma de "web brutal hecha por otros dos de los socios fundadores, Xevi dise�ador gr�fico y Dani, inform�tico", cuyo principal negocio ser�a la suscripci�n a la denominada Discovery Box, una caja con latas elegidas por los propios due�os que se enviar�a al cliente cada mes (no todas de marisco y pescado, tambi�n de verduras).

"Nos pusimos a buscar el producto. Nos fuimos a Portugal, Galicia, Cantabria, Pa�s Vasco y probamos miles de latas. Y empezamos a comprar las que ya ten�an importador en Estados Unidos". Estuvieron as� durante a�o y medio, y cuando lograron tener suficientes suscriptores, comenzaron a importar ellos el producto.

Hoy, el 80% de las latas las traen ellos ya directamente de 10 o 12 grandes conserveras de la Pen�nsula, cuentan adem�s con una marca propia (Lata) y de los 45 suscriptores que empezaron en el negocio (todos familiares y amigos), actualmente tienen unos 1.200. "Esa cifra es nuestro tope. En este mundo hay mucha rotaci�n, la gente se suscribe y se da de baja varias veces al a�o. Es lo normal".

�Cu�l fue el punto de inflexi�n para despegar? "La empresa iba muy bien, porque las conservas cada vez eran m�s populares en Estados Unidos. Hab�a gente constantemente en Instagram y en TikTok comprando latas por el Covid, y nosotros ya est�bamos preparados para ese pelotazo con un producto de una calidad espectacular. Tambi�n influy� que dedic�ramos mucho a marketing y al posicionamiento de la marca en Google. Pero lo que m�s nos ayud�, incre�blemente, fue una influencer gastron�mica de veintitantos a�os, que descubri� nuestras latas e hizo un par de stories con ellas. Pasamos de unos 500 suscriptores a unos 1.500 en dos a�os".

La suscripci�n

En la actualidad, Lata dispone de dos tipos de suscripciones: la Discovery Box, que vale 50 d�lares e incluye cuatro latas (a veces la completan con otra de pat� o algo parecido) cada mes y la Discovery Box Lite, que cuesta 30 d�lares y llega con tres latas. Las conservas las elige Nacho y la caja es distinta en cada pedido. Se asegura de incluir siempre una de mariscos (navajas, almejas, mejillones, zamburi�as, berberechos...), alguna "rareza", como algas, pat�..., tambi�n hay una de chipirones o pulpo y luego algunas de las superventas: at�n, caballa, sardinas... "Me gusta que haya un di�logo en la selecci�n, y meter otro tipo de pescado como la lubina, la merluza, el salm�n, el bacalao... Me lo curro much�simo, porque quiero que la gente tenga la mejor suscripci�n posible". Eso s�, las cajas siempre son una sorpresa para el cliente hasta que las abre.

El negocio de las suscripciones se completa con la tienda online, que dispone de unos 300 productos (desde un pat� por 4,99 d�lares, el m�s barato, hasta unas esparde�as de la asturiana G�eyu Mar por 80 d�lares, el m�s caro). Tambi�n tiene cajas ya preparadas, como la Gift Box (la m�s vendida por 90 d�lares con ocho latas), la Sardine Lovers (la segunda m�s popular por 80 d�lares con ocho productos tambi�n), la Tuna Lovers, la Seafood Lovers... Todo procedente de importantes conserveras espa�olas, como Samare, Porto Mui�os, Real Conservera Espa�ola, A Conserveira o La Mar de Tazones, y portuguesas (Naval, Nazarena, Nuri, A��r, Man�...), adem�s de la marca propia con la que comercializan ya 20 productos diferentes.

Las latas m�s vendidas en 2025 fueron las de navajas en aceite de oliva de su propia marca Lata, seguidas de las sardinas de A��r (su principal importador). Las de h�gado de rape de Porto Mui�os ocuparon la tercera posici�n, "por lo saludable que son", dice Nacho. Aparte de estos superventas, el producto de Lata, la marca propia, "se est� vendiendo incre�ble porque el packaging, que lo ha hecho Xevi, est� chul�simo. Entra por los ojos y funciona muy bien. Yo valoro mucho m�s el producto que el envoltorio, pero ya te digo yo que los packaging feos no venden".

Como un tiro

Seg�n asegura Nacho, "el negocio va como un cohete", creciendo a un ritmo del 30% anual, pese a la incertidumbre de los aranceles de Trump. Adem�s de las suscripciones, Lata recibe una media de 1.500 pedidos al mes procedentes de todas partes de Estados Unidos (el 50% del total llega de Nueva York y California). Esto supone la venta de un m�nimo de 10.000 latas mensuales. Tambi�n venden cada vez m�s producto a restaurantes, peque�os supermercados, vinotecas y tiendas de conservas. En plantilla, unas seis personas, cifra que incluye a dos de los cuatro socios fundadores (los otros dos siguen con su profesiones).

Con estos n�meros, la idea primigenia de abrir un bar de conservas, de momento, est� aparcada. "Ahora lo que queremos es que la empresa, que va s�per bien, siga creciendo", dice Nacho. �C�mo? "En principio, lo que buscamos es meternos en las grandes plataformas como Amazon o World Market y luego intentar entrar en hipermercados como Target o Whole Foods", zanja este emprendedor que abandon� las galer�as de arte por las conservas.