A.S/TRESB
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Ibai Llanos ha vuelto a situar a Barcelona en el mapa gastron�mico tras compartir un restaurante peruano.
El creador de contenido prob� varios platos populares del establecimiento y dej� una valoraci�n que se ha viralizado entre sus seguidores. "Los peruanos me obligaron a hacer este v�deo", reza el t�tulo de la publicaci�n que ya supera los cuatro millones de visualizaciones.
El restaurante en cuesti�n es Yakumanka, ubicado en la calle Val�ncia, 207, en pleno Eixample de Barcelona. Se trata de un local que abri� en 2017 con el objetivo de acercar la cocina peruana al p�blico de la ciudad, en un momento en el que este tipo de gastronom�a empezaba a ganar presencia en Barcelona.
El streamer ha compartido un v�deo de su visita al restaurante barcelon�s, un tipo de contenido habitual en su canal de YouTube, donde suele probar distintos locales y comentar su experiencia. En este caso, tras degustar varios platos, dej� una valoraci�n que no pas� desapercibida: "Dif�cilmente hay algo mejor que esto".
Se trata de una propuesta que ya funcionaba bien antes de la visita de Ibai Llanos, con una demanda constante que suele llenar el local en horas punta. Por eso, si se quiere acudir en fin de semana o en festivos, es recomendable reservar con antelaci�n.
Detr�s del proyecto est� el chef peruano Gast�n Acurio, uno de los nombres m�s influyentes de la gastronom�a latinoamericana. Formado en la Escuela de Hosteler�a de Madrid y en Le Cordon Bleu de Par�s, fund� en 1994 en Lima Astrid & Gast�n, punto de partida de la proyecci�n internacional de esta cocina.
El nombre del restaurante no es casual: 'Yaku manka' significa olla de agua en quechua. Acurio lo plantea como un h�brido entre dos de sus conceptos m�s conocidos, La Mar y Barra Chalaca, con la idea de trasladar a Barcelona el ambiente de una cevicher�a popular peruana, con platos abundantes y est�tica criolla.
La propuesta parte de un cruce claro: cocina peruana aplicada al producto de las costas ib�ricas. Esa combinaci�n marca la carta y explica por qu� el restaurante ha encontrado su sitio en una ciudad con una oferta gastron�mica tan amplia.
Al frente de la cocina est� Tom�s de la Paz, encargado de llevar ese planteamiento al servicio diario. El formato es el de una cevicher�a con ritmo, en la que los platos salen en tandas y la mesa se llena poco a poco, con elaboraciones pensadas para compartir.
El espacio acompa�a esa idea, con parte de la cocina a la vista y un servicio que prioriza la continuidad en la salida de platos. La experiencia se construye con una secuencia �gil, sin largas esperas, que permite disfrutar de distintos sabores en una misma comida.
La carta de Yakumanka est� estructurada por bloques, lo que facilita entender c�mo funciona la propuesta: ceviches, tiraditos, causas, brasas, wok y arroces, adem�s de entrantes y postres. Entre los que m�s triunfan se encuentran opciones como el ceviche lime�o o el nikkei, tiraditos de at�n o corvina y causas que combinan pescado o pollo con salsas tradicionales.
A partir de ah�, la carta gana peso con platos calientes como el lomo saltado, los arroces tipo chaufa o el aeropuerto marino, o elaboraciones a la brasa como la ventresca de corvina. Tambi�n hay entrantes como croquetas de aj� de gallina o empanadas criollas, que suelen funcionar como punto de entrada antes de los platos principales.
En cuanto a precios, los platos se mueven en una franja media dentro de la oferta gastron�mica de Barcelona, con ceviches en torno a los 20-25 euros y principales que pueden superar los 30 euros, dependiendo de la elaboraci�n.
Durante su visita, Ibai Llanos recorri� buena parte de la carta: empez� con ceviche y tiradito y sigui� con platos m�s contundentes como el lomo saltado y el arroz chaufa, adem�s de una causa lime�a. A esto sum� entrantes como las croquetas y varios postres, entre ellos el tres leches y el cheesecake de maracuy�.
El ticket medio se mueve en una franja de entre los 30 y los 50 euros por persona, en l�nea con restaurantes de este nivel en Barcelona. Lo ideal es compartir varios platos, puesto que las raciones est�n pensadas para probar diferentes elaboraciones en una misma comida.
Aunque el restaurante ya era una referencia de la cocina peruana en la Ciudad Condal, la visita de Ibai Llanos le ha dado a�n m�s visibilidad, especialmente entre nuevos p�blicos.
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