Nuestro pa�s, con bares y restaurantes en cada manzana, presume de su extensa y rica gastronom�a, pero eso tiene una cara B que Alberto Chicote quiere descubrir y mostrar en su nuevo programa, Servicio Secreto by Chicote, que llega este jueves a las once a laSexta, ya que muchos negocios sobreviven con m�rgenes m�nimos, plantillas reducidas y una presi�n constante que convierte cualquier error en una amenaza.

Se trata del proyecto m�s arriesgado hasta la fecha del chef -incluso m�s que Pesadilla en la cocina-, que llega con el aval de ser la versi�n espa�ola del formato de �xito internacional Gordon Ramsay's Secret Service y est� producido por Warner Bros. ITVP Espa�a. En esta nueva aventura televisiva, el madrile�o abandona su papel habitual de personaje televisivo que llega al restaurante para salvarlo y se convierte en un infiltrado que opera desde la sombra, decidido a destapar lo que ocurre en locales que avanzan hacia el precipicio sin que nadie lo admita en voz alta. Su misi�n: ofrecer una �ltima oportunidad a negocios que solo sobrevivir�n si afrontan cambios urgentes.

Papel

La diferencia con otros programas que ha hecho Chicote en su carrera es que este tiene un tono propio: m�s nocturno, m�s tenso y m�s centrado en la investigaci�n que en la reforma. Y es que salvar un restaurante que se tambalea no es solo cuesti�n de cambiar la carta o pintar las paredes, como hace en Pesadilla en la cocina, entre otras muchas cosas. A menudo, los problemas est�n enterrados bajo capas de rutina y descontrol donde hay cocinas en las que la higiene se ha convertido en un concepto flexible, c�maras frigor�ficas que guardan productos olvidados, equipos que trabajan a la defensiva y propietarios que han perdido el pulso del negocio. En ese terreno pantanoso es donde Chicote se mover� ahora, dispuesto a asumir un reto que muchos considerar�an imposible.

Es la versi�n espa�ola del formato de �xito internacional Gordon Ramsay's Secret Service

Con Servicio Secreto by Chicote, el chef se enfrenta al desaf�o m�s exigente de su carrera televisiva, porque ya no llega para poner orden, sino que se cuela sin ser visto, en plena noche y sin que nadie sospeche su presencia. Es la primera vez que Chicote act�a como un agente encubierto, observando desde la distancia qu� ocurre realmente cuando no hay c�maras oficiales ni discursos preparados.

Cada intervenci�n arranca con la llamada de auxilio de un trabajador del propio restaurante, alguien que conoce el d�a a d�a del local y que decide pedir ayuda antes de que sea demasiado tarde. Ese informante, cuya identidad se mantiene en secreto, se convierte en la pieza clave que permite al equipo acceder al funcionamiento real del negocio. Mientras tanto, el resto de empleados contin�a trabajando sin saber que est�n siendo observados por uno de los cocineros m�s famosos de nuestro pa�s.

No obstante, las incursiones nocturnas de Chicote no se limitar�n a mirar desde la distancia. Equipado con herramientas de diagn�stico (desde luz ultravioleta hasta dispositivos de inspecci�n que revelan lo que la iluminaci�n habitual oculta), el cocinero recoger� muestras de alimentos y utensilios que despu�s se analizar�n en un laboratorio. El objetivo, detectar aquello que no se ve a simple vista como fallos graves de higiene, acumulaci�n de suciedad estructural, alimentos en mal estado o pr�cticas que comprometan la seguridad alimentaria.

A lo largo de la temporada, estas investigaciones sacar�n a la luz situaciones que van mucho m�s all� del simple desorden: presencia de plagas, productos en condiciones cr�ticas, sistemas de limpieza que no cumplen su funci�n o rutinas que se han normalizado pese a ser peligrosas. El programa no se limita a mostrar el problema, lo documenta con pruebas e intenta ayudar a solucionarlo.

La operaci�n encubierta se completa con un despliegue de c�maras ocultas que registran el funcionamiento real del restaurante durante el servicio. Desde un veh�culo de vigilancia situado en las inmediaciones, Chicote analizar� en tiempo real c�mo se organiza el equipo, c�mo se gestionan los tiempos, qu� trato reciben los clientes y qu� calidad tiene lo que sale de la cocina. Una mirada quir�rgica que permite entender por qu� un negocio est� al borde del colapso.

En este nuevo formato, Chicote recorrer� distintos puntos del pa�s para intervenir en una variedad de locales, desde bares de barrio que han perdido el rumbo a restaurantes familiares que no encuentran la manera de adaptarse, pasando por negocios con historia que atraviesan su momento m�s delicado. Cada caso plantea un reto distinto, pero todos comparten un elemento com�n: la urgencia. En Servicio Secreto by Chicote, cada entrega se convertir� en una carrera contrarreloj para evitar un cierre que, en muchos casos, parece inevitable.

Cada entrega se convertir� una carrera contrarreloj para evitar un cierre que, en muchos casos, parece inevitable

Chicote lleva m�s de una d�cada entrando en cocinas ajenas para poner orden, levantar alfombras y se�alar lo que nadie quiere ver. Pero su nuevo programa supone un salto cualitativo, casi un cambio de identidad. En Servicio Secreto by Chicote, el cocinero deja atr�s la figura del presentador que irrumpe en un local para corregirlo y se convierte en algo distinto: un observador invisible, un infiltrado que vigila desde la sombra, un investigador que analiza cada gesto sin que nadie lo perciba. El resultado es un formato que mezcla gastronom�a, suspense y denuncia, y que retrata una hosteler�a espa�ola que, en demasiados casos, sobrevive al borde del abismo.

Con este formato, Chicote se reinventa sin renunciar a su esencia. Sigue siendo el profesional que denuncia lo que no funciona, pero ahora lo hace desde un lugar distinto: la sombra. Es un programa que entretiene, s�, pero tambi�n incomoda. Y ah� reside su fuerza.