Es uno de los eventos más esperados del año en Madrid, en lo deportivo, en lo social y en lo turístico, pero también en lo gastronómico. El Fórmula 1 Tag Heuer Gran Premio de España, que se celebrará del 11 al 13 de septiembre en el circuito Madring, reunirá a los mejores pilotos del mundo, miles de aficionados venidos de todo el planeta (se espera una afluencia de más de 300.000 personas a lo largo de todo el fin de semana), personalidades locales y lo más granado de la escena social madrileña y española. No faltará tampoco lo mejor de la gastronomía nacional.
La organización ha elegido a algunos de los chefs y restaurantes del momento para servir sus propuestas culinarias en los distintos espacios VIP con los que contará el recinto, operados por MATCH Hospitality, el proveedor exclusivo de Official Hospitality. Según Kimberley Byrom, directora global de marca de la firma, habrá hasta 12 sitios distribuidos en distintas zonas del circuito, cada uno con diferentes niveles de exclusividad, ambiente, entretenimiento y propuestas culinarias, que van desde pop-ups y food trucks de comedores locales e internacionales hasta otros enfoques como puestos de mercado y cocina en directo. "Cada uno pensado para distintos tipos de cliente".
El chef Quique Dacosta.
Entre estas opciones, sin duda, el proyecto más ambicioso y el lugar más deseado por el público para seguir la competición es el Club 91, la experiencia VIP más premium y exclusiva ubicada en plena recta de meta y salida con terraza y vistas privilegiadas a los garajes de los equipos, al pit lane y a la parrilla de salida. "No sólo es la experiencia más elevada, también es la que más representa a España. El nombre viene del prefijo 91, de Madrid, y esa identidad está presente en todo. Se nota en los detalles: la decoración, el entretenimiento y, sobre todo, la gastronomía. Todo está pensado para reflejar Madrid y la cultura española de una forma actual y cuidada", cuenta a METRÓPOLI Byrom.
Coco Montes, de Pabú, preparando un plato en su restaurante.
Los afortunados que tengan acceso al Club 91 (las 2.000 entradas están ya agotadas, aunque cuenta con lista de espera) se encontrarán en un mismo espacio y durante un mismo fin de semana una propuesta gastronómica de estrellas Michelin. En concreto, la de seis chefs reconocidos por la prestigiosa guía: Quique Dacosta (con tres florones en Quique Dacosta Restaurante en Denia), Iván Cerdeño (dos estrellas en Restaurante Iván Cerdeño Cigarral del Ángel, Toledo), Coco Montes (artífice de Pabú con una estrella en Madrid), Rodrigo de la Calle (una estrella Michelin y otra estrella Verde en su proyecto madrileño El Invernadero), Lucía Freitas (otra estrella en A Tafona, Santiago de Compostela) y Paco Pérez (con un total de cinco repartidas en sus diferentes proyectos: Miramar y Enoteca Paco Pérez en Cataluña y Arco by Paco Pérez en Polonia).
Cada chef contará con su propia estación diferenciada durante los tres días del Gran Premio, donde ofrecerán sus cuidadas creaciones (frías y calientes) en el servicio de almuerzo, entre las 13:30 y las 17:30 horas. Coco Montes ya tiene pensadas sus dos propuestas para el evento, "aunque sujetas a cambios, porque yo nunca me caso con ningún tipo de menú fijo". El chef de Pabú ha planteado como plato caliente un maíz tostado levemente en la mazorca acompañado de una salsa de mantequilla blanca salada de citronela y toques de cacao. El bocado frío será "un tomatito pochado en un almíbar de hierbaluisa acompañado de berenjena ahumada y algo de trigo sarraceno. Ambos los he ideado para este evento tan importante del que estoy tremendamente orgulloso de participar".
Rodrigo de la Calle.
Por su parte, Iván Cerdeño aún no tiene claro qué hará para la ocasión, pero confirma que seguro serán propuestas que representen la cocina que hacen en Toledo, en su Restaurante Iván Cerdeño Cigarral del Ángel: sopas frías, escabeches, algo de caza y platos que reflejen tanto la temporada como la cocina que hacen allí. "Y, sobre todo, cosas para que la gente lo pase bien en este evento tan importante", afirma.
El triestrellado Quique Dacosta tampoco tiene definido los platos al cien por cien, pero seguro que serán propuestas muy creativas y ligadas al Mediterráneo y el entorno natural del Montgó que caracterizan al chef, mientras que las de Rodrigo de la Calle, pionero en situar el mundo vegetal en el centro de la alta gastronomía española en su comedor El Invernadero, estarán basadas en la gastrobotánica, donde las verduras, hierbas y productos de temporada se trabajan con técnica y creatividad, integrando de forma sutil pescados y otros ingredientes como complemento.
Lucía Freitas en su restaurante A Tafona.
La cocina gallega llegará también al Club 91 con las creaciones de Lucía Freitas (A Tafona), con productos del mar y de la huerta con toques contemporáneos. Por último, la cocina creativa de Paco Pérez, inspirada en el mar, estará representada, como siempre, por el mejor producto tradicional reinterpretado.
Los chefs presentes en esta experiencia premium han sido elegidos por el propio equipo de MATCH Hospitality para "construir una propuesta muy diversa y, al mismo tiempo, coherente con la identidad de Club 91", cuenta Kimberley Byrom. "Hemos buscado chefs con un bagaje sólido y demostrable en cuanto a calidad gastronómica, experiencia en eventos de gran escala y alto nivel, y también una mirada actual, con proyección dentro del futuro de la gastronomía. Nos interesa ese equilibrio entre figuras consolidadas y talento en crecimiento", zanja la directiva.
El chef Iván Cerdeño.
Para Coco Montes, ha sido "una sorpresa y una alegría enorme que se pusieran en contacto con nosotros. No lo pensamos dos veces. Hay que estar siempre en este tipo de eventos que ayudan a Madrid y a España, que lo necesitan".
Según Quique Dacosta, cuando "nos llamaron para participar en el GP de Fórmula 1 de Madrid lo recibí como una oportunidad de aportar al que será uno de los eventos más importantes del año en España. Nosotros desde Denia con tres estrellas Michelin esperamos ser un valor añadido durante esos días. Daremos de comer a más de 4000 personas diarias, más allá de algún evento adicional que vamos a celebrar esa semana con diferentes marcas de gran lujo, y todas las propuestas que estamos desarrollando dentro de Mandarin Oriental Ritz, Madrid".
Además de las seis estaciones lideradas por los cocineros mencionados, Club 91 contará con otros ocho puestos adicionales desarrollados por el catering del espacio que funcionarán como un viaje gastronómico por España, con especial foco en Madrid. "Habrá propuestas de temporada, opciones vegetales y veganas y representación de distintas regiones", dice Byrom. La oferta variará cada día, con un menú diferente entre viernes, sábado y domingo. También habrá un servicio de bar que incluye bebidas premium, cócteles de autor y una cuidada selección de vinos escogidos por un sumiller.
El chef Paco Pérez.
La experiencia se completa con un programa de entretenimiento de primer nivel: música en directo, espectáculos, entrevistas con leyendas de F1 y simuladores de carrera.
Aunque las plazas para Club 91 están agotadas, todavía permanecen disponibles otras experiencias para vivir el Gran Premio dentro del programa de Official Hospitality. Las entradas están a la venta aquí.
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