La dieta, ya se sabe, deber�a ser un traje a medida, dise�ado en funci�n de nuestras necesidades. Sin embargo, hay unos 'b�sicos' a los que todos deber�amos prestar especial atenci�n. Para identificarlos con claridad, Gemma Hortet, antrop�loga y nutricionista, nos explica qu� come y c�mo planifica sus ingestas seg�n su actividad f�sica y sus exigencias laborales.

"Todos los d�as me levanto a las 7 de la ma�ana y lo primero que hago es tomar un gran vaso de agua tibia al que a�ado 3 gramos de creatina, 5 gramos de ribosa y un cacito de col�geno hidrolizado. Contesto correos hasta las 8, cuando salgo de casa para ir andando al gimnasio; en total, camino 25 minutos a paso ligero. A las 8:30, normalmente de martes a s�bado, empiezo una clase dirigida (alterno entre pilates, fuerza, yoga, etc.) y despu�s voy andando al trabajo, otros 25 minutos".

A las 10, tres horas despu�s de levantarse y con el entrenamiento ya hecho, Hortet desayuna: "Tomo caf� de tueste natural ecol�gico, largo y con un poco de leche vegetal, para activar mi mente y metabolismo; 50 gramos de pan integral de semillas acompa�ado de dos opciones que voy alternando:

1. Dos huevos, que me aportan prote�na de calidad y son ricos en colina, un nutriente esencial para producir acetilcolina, clave en la memoria, el aprendizaje y la atenci�n, adem�s de ayudar a prevenir la grasa hep�tica.
2. Aguacate con caballa, dos fuentes de grasas antiinflamatorias y prote�na completa que ayudan a hidratar los tejidos".

Durante la ma�ana, en consultas o formaciones, "voy tomando a sorbos una infusi�n de t� verde o hibisco, seg�n c�mo me sienta. Elijo t� cuando necesito concentraci�n e hibisco con jengibre cuando quiero activar la circulaci�n o si me siento hinchada tras muchas horas sentada. Suelo tomar una o dos tazas".

A las 15:00 almuerza: "Siempre comienzo con algo 'verde', alternando ensaladas de hoja amarga con verduras verdes de temporada, sin demasiadas mezclas. En �pocas c�lidas opto por r�cula, escarola o endivias, que ayudan a drenar l�quidos y mejorar la funci�n hep�tica. Me gusta a�adir ar�ndanos, fresas o frambuesas, adem�s de nueces y germinados. Ali�o con vinagre de manzana no pasteurizado, sal marina, canela en polvo y AOVE, lo que ayuda a controlar la glucemia y mejorar la digesti�n. Tambi�n consumo verduras verdes cocidas como acelgas, alcachofas, esp�rragos, espinacas o br�coli, que favorecen la funci�n hep�tica, ali�adas con aceite de oliva virgen extra, lim�n y sal".

A continuaci�n, "unas cuatro veces a la semana como legumbres (garbanzos, lentejas, alubias o guisantes) guisadas con verduras, que aportan minerales y vitaminas. A veces a�ado prote�na: guisantes con jam�n, garbanzos con espinacas y huevo duro, lentejas con verduras y calamares o alubias con verduras y almejas". Los guisos, asegura, son "una forma deliciosa de nutrirse porque mejoran la biodisponibilidad de prote�nas y minerales, adem�s de facilitar la organizaci�n semanal al poder congelarse".

El resto de d�as opta por pescado blanco salvaje o azul, "preparado en escabeche o al papillote, ya que se digiere mejor y evita la inflamaci�n". Ocasionalmente, "consumo pollo o conejo al horno y limito la carne roja a una vez a la semana, siempre de alta calidad". Hortet confiesa que "no toma postre, salvo fines de semana u ocasiones especiales".

Por la tarde sigue bebiendo infusiones: "Rooibos con naranja para relajarme o menta si necesito despejar la mente sin estimular demasiado. En verano, prefiero agua con lim�n o menta, a peque�os sorbos y con una pizca de sal para mantener la hidrataci�n".

Sobre las 20:30 cena y toma suplementos de bisglicinato de magnesio y vitamina D. "De lunes a jueves suelo cenar crema de verduras o verduras al vapor, que ayudan a relajar el sistema nervioso. Si tengo m�s hambre, a�ado pescado azul o una tortilla de verduras. Siempre en poca cantidad y comiendo despacio".

�Qu� bebe? "Principalmente agua e infusiones, aunque el fin de semana me permito una cerveza o una copa de vino".

Para las comidas del fin de semana, aprovecha para "cocinar platos tradicionales de calidad como carrilleras, rabo, callos, alb�ndigas, osobuco, fricand�, sopa de pescado, zarzuela, bacalao a la vizca�na o merluza en salsa verde. La comida ha de nutrir el cuerpo y el alma y en nuestras tradiciones se esconde mucha historia y mucho amor. y es una pena perderlo".

Sus cenas del viernes y el s�bado son "m�s de capricho: una burrata con pesto y tostadas, un pan con jam�n ib�rico, unas gambas, unos mejillones marinera, una pizza casera...Pero siempre en poca cantidad y acompa�ado de una ensalada con alguna frutilla roja y un buen ali�o que la haga m�s festiva como mostaza con miel, sal y aceite. Los domingos, en cambio, no ceno".

M�s all� de la lista de alimentos recomendados, esta especialista en nutrici�n nos da su receta para comer de una forma saludable sin renunciar al disfrute. "Todo lo elaboro con cari�o y haci�ndolo lo m�s delicioso posible. Para m� esta es la clave para poder unir salud con placer. A veces, basta solo con a�adir unas hierbas arom�ticas, un ali�o especiado o un ligero sofrito para elevar la dieta a la categor�a de gastronom�a de calidad". En su opini�n, "la clave para que mis comidas sean ricas y saludables es la planificaci�n y disfrutar de cuidarme. Cocinar es hacer 'mindfulness', es conectar con nuestro cuerpo a trav�s de todos los sentidos y culminar la experiencia sintiendo en nuestra propia piel el resultado. Cocinar es la mejor medicina para el cuerpo y para el alma y yo me niego a perd�rmela, porque estar bien no va de aburrirse, sino de unir salud con placer", concluye.