De carne de vaca, de cerdo, de atún, veganas, smash, con pan brioche o con bollos de colores, cocinadas al carbón y con todo tipo de aderezos singulares que incluyen mermelada de panceta ibérica, salsa de trufa negra o queso raclette... El plato americano por excelencia no para de reinventarse gracias a la creatividad de los chefs y a la introducción de nuevos ingredientes, y tampoco deja de ser uno de los bocados más consumidos en todo el mundo.

Con motivo de su Día Internacional (el 28 de mayo), proponemos un variado recorrido por pequeños locales, terrazas de moda y hasta elegantes comedores para no perderse algunas de las mejores hamburguesas de Madrid.

Hundred Burgers

Empezamos con esta marca que, por tercer año consecutivo, puede presumir de tener la mejor hamburguesa del mundo, según el prestigioso ranking The World's Best Burger. Se trata de la Singular (dry aged burger de vaca rubia gallega con queso cheddar, salsa BBQ de mamá, beicon, cebolla caramelizada y crema camembert). De origen valenciano, la firma fundada por Álex González-Urbón y Ezequiel Maldjian cuenta con cuatro locales en Madrid y mantiene el récord de ser la única hamburguesería no estadounidense en conseguir dicho reconocimiento. Su éxito se sustenta en la elaboración casera de todos sus ingredientes: desde el horneado del pan demi-brioche hasta el picado diario de la carne de vaca rubia gallega, madurada en seco (dry aged) durante 60 días. En su carta, 12 variedades, entre ellas, además de la Singular, la Loser destaca por su carne más gruesa y la combinación de salsa gochujang y cebolla caramelizada. La Satisfaction es un bocado de doble carne de 110 gramos, acompañada de mayonesa ahumada y tocino crujiente y la Paul Finch incorpora un chuletón madurado en seco durante 120 días. Este mes, además, incorporan a su carta la TreePeat, con 200 gramos de carne, queso americano, pepinillo, beicon ahumado, polvo de anacardo frito, salsa Alberto y pan brioche con queso parmesano gratinado en su corona. Precio: 11,90-14,90 euros.

Dónde: Eloy Gonzalo, 14 y tres direcciones más. Web: hundredburgers.com

STEAKBURGER

Es otro de los templos imprescindibles de Madrid para quienes buscan disfrutar de una auténtica hamburguesa a la brasa. Están elaboradas con carne Angus madurada durante 45 días y cocinadas al carbón marabú cubano, sello inconfundible de la marca y que le aporta un sabor ahumado único. Entre sus propuestas, destaca su hamburguesa más demandada, la Brutal BBQ Madurada, elaborada con carne a la parrilla, cerdo desmechado en salsa barbacoa, queso cheddar, beicon crujiente y cebolla cajún de la casa. También tienen La Original, con carne, beicon natural ahumado, queso cheddar madurado 100% natural y pan brioche. A su oferta se unen La Gotxa Trufada, La Spicy, La Melting Cheese, La Pampa y La Brutal, disponibles en tres tamaños: 150, 220 y 300 gramos. Precio medio: 18 euros.

Dónde: Castellana, 89 y ocho direcciones más en Madrid; web: steakburger.es/

Juancho's BBQ

El Día Internacional de la Hamburguesa también se celebra en Juancho's BBQ, con una propuesta especial pensada para sus clientes más fieles: La Elegida. Se trata de una apuesta que ha nacido de una pregunta muy sencilla realizada a su comunidad: "¿cómo sería la hamburguesa perfecta?" En base a las respuestas, han ideado esta burger de carne de vaca de La Finca, queso raclette, auténtico guanciale italiano, cebolla caramelizada y nuestra salsa smoked mayo que solo estará disponible desde el 28 de mayo al 12 junio o hasta agotar existencias. Precio: 17,90 euros con patatas.

Dónde: Gabriel Lobo, 33 y nueve direcciones más. web: juanchosbbq.com

KRICKY PELTON

El sabor de Texas está en Kricky Pelton, que traslada a Madrid los auténticos burger bars americanos. Las smash burgers son el centro de la carta de este establecimiento, con la Uncle Jota's como gran emblema de la casa, elaborada con carne smash, beicon, cebolla caramelizada casera, cheddar fundido y la inconfundible salsa Kricky. Además, han incorporado el nuevo formato Fatty, una versión más contundente con 150 gramos de carne. Creado por Jota Navasqüés-Pelton, el proyecto nace como un homenaje a la memoria gastronómica de infancia y a sus recetas familiares de raíces estadounidenses, dando forma a una propuesta donde el producto, las salsas caseras y el sabor de los recuerdos son protagonistas. Precio: Desde 9,90 euros con patatas y bebida.

Dónde: Modesto Lafuente, 61. web: burgerskrickypelton.com

DANI BRASSERIE

Con motivo del Día Internacional de la Hamburguesa, el multiestrellado Dani García ha preparado para su restaurante situado en la 7ª planta Four Seasons Hotel Madrid Las Hamburguesas de Dani, una original y creativa propuesta de tres mini burgers (dos de ellas rectangulares, porque "son más fáciles de comer", según el chef) que suponen un viaje gastronómico en tres actos en el que se mezclan sabores y referencias muy diferentes procedentes de la gastronomía japonesa, europea y andaluza. La experiencia empieza con la primera de las miniburgers, que se llama Izakaya y está elaborada con carne de wagyu, shiitake encurtido, gel de yuzu y shiso verde; la segunda, La Burger que se come bien, lleva brioche de patata, salsa Bull trufada, cebolla confitada, duxelle de setas, queso comté y trufa fresca; y la última es la KatsuTuna Burger, una versión con atún rojo de almadraba, mayonesa tonkatsu y kimchee tradicional. La propuesta se acompaña de patatas fritas y se puede completar con el maridaje de una copa a elegir de su carta de cócteles y combinados Spring & Bubbles. Estarán disponibles hasta el 21 de julio, de lunes a sábado entre las 13 y las 19 h. Precio: 41euros (52 euros con el maridaje).

Dónde: Sevilla, 3 (7ª planta Four Seasons Hotel Madrid). Web: danibrasserie.com

New York Burger

Para este 28 de mayo, Pablo Colmenares, chef ejecutivo de esta firma familiar de hamburgueserías, propone la Big Deal Burger. Una creación que viene con doble de carne (a la brasa y servida al punto/punto +), cheddar americano, lechuga iceberg, pepinillos y la nostalgic classic sauce... Estará disponible en sus ocho direcciones de Madrid desde el 28 de mayo hasta el 28 de junio. En la carta, otras nueve opciones más. Precio: 12,95 euros.

Dónde: Miguel Ángel, 16; Pº de la Castellana, 89; web: newyorkburger

La Bistroteca

Para celebrar sus 10 años de actividad, la firma con la mejor hamburguesa de España en 2021, ha elaborado una nueva receta: La Perla, que se suma a su carta que incluye otras 10 hamburguesas. Se trata de una base de relish de tomates rojos y verdes ligeramente amostazados y un toque picante muy sutil, carne de vaca gallega de 45 días de maduración, queso Servus (cremoso y untuoso combina leche procedente de Hornkäse bávaro con queso manchego), panceta de Joselito finita, setas shiitake braseadas con pimentón y soja y un toque final con la corona de mantequilla derretida con carbón que aporta el aroma y sabor a brasas. Precio: desde 17 euros.

Dónde: Espartinas 7 y General Pardiñas 10. web:labistroteca.com

Milwaukee

Seis hamburguesas de generoso tamaño componen la carta de esta marca que ya acumula ocho locales en Madrid. Como tarjeta de presentación destaca su Milwaukee Butter Burger, que lleva doble de carne, mantequilla, beicon, cheddar, cebolla estofada, pepinillo y salsa Milwaukee. Es la auténtica butter burger de Wisconsin, reconocida como la tercera mejor hamburguesa delivery de España este año. Precio: desde 12,95 euros.

Dónde: Av. de América, 33. web: milwaukeeburger.com

Hype

Es de las más populares en Instagram para el público joven, debido a una variada, atrevida y extensa carta de 15 hamburguesas. Su burger del mes es la Pepperoni Drip, con pan brioche de patata artesano, doble smash de vaca vieja, doble de queso mozzarella, pepperoni en juliana al estilo Oklahoma y mariana de tomate dulce. También destaca su Chicken Not So Little de pollo crujiente al estilo Kentucky, pan brioche artesano, doble de queso cheddar, cebolla morada encurtida y su salsa Tikka Massala. Precio: Desde 7,95 euros.

Dónde Islas Cíes, 5 y nueve lugares más ; web: quierohype.com

Vicio

Fundada por Aleix Puig (ex ganador de MasterChef), está orientada a un público joven y urbano. La marca tiene hasta 13 variedades de hamburguesas en sus 11 locales repartidos por Madrid. Su estilo rompedor viene dado por sus originales bocadillos, como la Cheeseburger Trufada, con doble smash burger, huevo frito, cheddar y salsa a base de trufa negra en un delicioso pan brioche, o la Vegan Truffle Burger, con loncha vegana estilo cheddar, cebolla y shiitake salteados. Precio: Desde 7,90 euros.

Dónde: La Granja, 100 y 10 direcciones más; web: vicio.com

Briochef

Es una de las grandes referencias en Madrid, ya que cuenta con el premio a la mejor hamburguesa de la Comunidad de Madrid 2025 y la 3ª mejor de España. Ofrece 13 variedades que además se pueden transformar en hamburguesa vegetal o pedirla en formato smash burger. Picanto, Brooklyn, Oassis y Manhattan son algunas de sus propuestas galardonadas. La gran premiada del año pasado fue Briochef 0rígenes, de pan brioche, dos medallones de carne de vaca rubia gallega, mermelada de panceta ibérica cocinada a baja temperatura en reducción de café y ron, pepinillos con encurtido artesanal, dupla de quesos gruyer y cheddar curado, salsa de ají costeño y beicon. Precio: Desde 16,50 euros.

Dónde: Santa Engracia, 90; web:briochef.com

Pacífico Smash Burger

Dos smash burgers, la Classic y la Pacífico (con opción vegana), que vienen con dos acompañamientos a elegir (patatas fritas o jalapeños fritos rellenos de crema de queso y cheddar ), y tres postres forman la reducida carta creada por el chef francés Pierre Antoine Chevallie. Sus hamburguesas se cocinan a la plancha a la vista de los clientes, con carne vieja madurada del Grupo Los Norteños. La Classic lleva queso americano, cebolla, pepinillo, kétchup y mostaza y la Pacífico, queso, lechuga, cebolla, pepinillos y salsa Pacífico. Precio: desde 9,50 euros.

Dónde: Conde de Xiquena, 2 y dos direcciones más; web:pacificosmashburger.com