La norma que condiciona los menús de los comedores escolares, ya en vigor, no incluía estas restricciones en las oferta nutricional en las horas extraescolares de la jornada

Actualizado Viernes, 19 junio 2026 - 08:27

Todas la oferta nutricional de los centros educativos será sana. El ministerio de Pablo Bustinduy acota también la presencia de los ultraprocesados y bebidas con azúcares añadidos en los desayunos y meriendas en la extensión de la jornada escolares, antes y después de las clases ordinarias, los que se conoce como permanencias o madrugadores.

El Ministerio de Consumo va a llevar a cabo una ampliación de los criterios nutricionales establecidos en el Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles, es decir, se dice adiós a los popularmente conocidos como ultraprocesados, caracterizados por un peor perfil nutricional como bollería, galletas, snacks salados, precocinados, postres y bebidas azucaradas o edulcoradas.

Un estudio reciente publicado en PLOS Genetics apunta cómo el entorno dispara la predisposición genética a la obesidad. En este caso, el predominio de los alimentos ultraprocesados actúa de factor de riesgo que puede llevar a los menores a desarrollarla. Las proyecciones para dentro de 25 años en el análisis The Lancet para nuestros menores implican crecimiento de hasta un 47% en los niños entre 5 y 14 años; 48%, entre 15 y 25; y, un 77% para los mayores de 25 años.

Con esta nueva medida, el departamento de Bustinduy se asegura que los menores tengan cinco comidas saludables a la semana a lo largo de todas la etapas escolares a través de la regulación de los menús en las guarderías y los centros educativos. Y se suma a la legislación en trámite para mejorar la oferta en hospitales y residencias.

¿Cómo serán las meriendas y desayunos saludables por ley?

La oferta tendrá que ser variada y equilibrada, a base de fruta fresca, cereales integrales, lácteos sin azúcar añadido, aceite de oliva virgen y proteína, incluida la vegetal.

Estos desayunos y meriendas deben seguir las siguientes pautas:

• La oferta debe ser variada, completa y equilibrada, en cuanto a su composición y adaptada a las circunstancias particulares de cada niño.
• Debe contener tres de estosgrupos de alimentos: frutas frescas, preferentemente enteras y de temporada; cereales integrales, como pan integral, copos de avena o similares; productos lácteos, sin azúcares añadidos y con bajo contenido en sal; grasas saludables, como aceite de oliva virgen; bebidas, como agua, leche, infusiones, zumos de frutas o bebidas vegetales sin azúcares añadidos; alimentos proteicos, incluyendo de origen vegetal.
• En la merienda se priorizará el consumo de fruta fresca, preferentemente entera y de temporada, pequeños bocadillos elaborados con pan integral, leche y productos lácteos sin azúcar añadido y bajo contenido en sal.
• Se evitarán los alimentos y bebidas con un alto contenido en ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans, sal y azúcares.

Además, se incluirán medidas para la reducción de desechos contaminantes, mediante la reducción del uso de envases y vajillas de plástico, tanto en el proceso de elaboración, como en el envasado y servicio, fomentando la utilización de materiales más sostenibles.