5月17号的时候，曾经写过一篇文章《自己腌制咸鸡蛋》，一晃半个多月过去了，该是让鸡蛋见见人家的时候了。

所以今天早上特意从罐子里捞出几个，煮熟之后发现，貌似还是不错的。

蛋清有淡淡的咸味了，没有咸鸭蛋那么咸，蛋黄也已经很沙了，但是还没有流油，可能是腌的的时间还有点短，不过等到流油的时候，估计又该太咸了。现在感觉是刚刚号，既有咸味，又不那么的咸。给自己赞一个。

另外上次有人说，只听说过咸鸭蛋，咸鸡蛋很少听说，网上查了下资料，发现说的还是挺有道理的，姑且一看吧。

首先从构造上来说

鸡蛋的蛋黄只占整体的30%，而鸭蛋的蛋黄占到了35%，也就是说鸭蛋黄更大，而吃咸蛋的话一般都是喜欢吃蛋黄，所以鸭蛋在这一点上是比较占优势的。

从味道上来说

鸭蛋腥味比较重，炒起来不好吃，而鸡蛋炒吃很香，所以一般都把鸭蛋腌起来，另外从经济上来说，在以前物资匮乏的年代，一盘炒鸡蛋就是很好吃的菜了，所以鸡蛋当然不能腌起来了。

第三，从鸡鸭的饮食上来说

鸡一般吃的都是素食，而鸭子一般都是吃小鱼小虾或者小虫，因此鸭蛋腌制的话很容易出油，而鸡蛋不容易出油。

第四，从地域来说

鸡在南方和北方都有，而鸭子一般在南方有水的地方比较集中，因此鸭蛋很容易集中上市，造成吃不完，为了不让鸭蛋放坏，只好腌起来吃。