前几天在外面吃了一笼蒸饺，10个要了劳资18元，给劳资心疼的不行不行，但是味道确实还可以，今天又有点馋这口了，想着自己做把，还能省点，毕竟现在兜里也没前几年鼓了，能省一点是一点把。

东市买骏马、西施买按头。在我这统统不需要，就在家门口菜市场一站式购买齐全。我没有去超市买菜的习惯，主要是家门口太方便了除了违法物品，你能用到的民生都能买到。我记得我刚上班那几年，菜市场那条街还能买到真正的“鸡”，现在不行了新一代的都进会所或者直播间了。

购买物资

• 猪的前腿肉，消费14元
• 大葱若干，消费3.9元
• 预制包子皮（就是面条店买的成品）消费3.5元

调料家里有，这就算采购齐全了，共计消费：21.4元，回家开干。

操作步骤

做蒸饺最重要的就是馅料，鄙人不才年轻时候也是开过小吃店的，手艺还算可以，一般家里吃饭或者朋友聚会都是吾来掌勺，所以队烹饪之道还是略通一二。

第一步

起火坐锅熬拌馅料的料油，这个很关键你的馅料好吃是否这个很重要（一般人喜欢放香油，但是单放香油的话味道差点），由于安阳的家平时很少居住，也没不怎么做饭调料不怎么全，我这次熬料油就是用了葱和老王大哥（王守义十三香）凉油下葱和十三香，小火慢熬，等葱略微变色发黄就关火用油的余温继续加热就行，不然葱就糊了。料油要凉了后使用。

第二步

泡葱姜花椒水，鄙人不喜欢吃姜，所以馅料里就不放姜，泡的这个水量大一点，要往肉里面打，这就是你的蒸饺出锅后吃起来不腻还汤汁饱满的关键步奏。水分几次打入，就是朝一个方向搅拌，直到水完全打入肉里为止，这边简单说下买肉的时候让店家给你绞三遍（一遍是肉片、二遍是肉丝、三遍是肉沫）不要直接绞成肉馅或者肉泥，要不然吃起来口感太差。肉回来配上姜在剁几刀（我不吃姜就简单剁几刀就行）

第三步

把肉馅放个大点的盆里，依次加入：咸盐（这个要少，因为蒸咸煮淡，淡了后面可以找补咸了就麻烦了）、生抽、熬好的料油，白胡椒粉、家里没有鸡精味精就省略了。一般我们当地吃馅来说还是要放一点老抽提提颜色，我不喜欢吃颜色重的东西就没放。然后顺着一个方向搅拌，期间分几次打入泡好的葱姜花椒水，我包的水平不行，我一般一斤肉打半斤水，你包包子水平高可以一斤肉打一斤半水都行，打的越多吃起来汤汁越多。
这样你的基础馅就做好了，接下来你想吃什么菜就放什么就行了，一般来说就是韭菜、大葱、香菇、莲菜比较多。我喜欢吃大葱的就剁一点大葱放里面就行。

第四步

基本到这里就没啥说的了，包就完了。我懒省事买的预制包子皮就更简单了（对了用这种皮子一定要在皮子表面涂一圈水，不然合不住口）拿个皮子放入馅料对折收口包成大饺子形状就行，我白案不行只能包成大饺子形状。

然后就上蒸锅就行，上气后（就是水开冒蒸汽后）12-15分钟后就可以享用了，配以香醋、辣椒油、蒜酱味道更加，由于我没有就白嘴吃了。