万能炒菜公式

这是网上的万能炒菜公式，出处不详，摘抄一下，属于非常基础但不会出错的教程。
别再被程序员做饭指南这种东西坑啦，做菜是没有放「几克盐」、「几克油」这样的说法的，说放一勺，那就是一勺，做菜也是 Responsive Design 的，火大点就多放点，火小点就少放点，炒得久就多放点，炒得快就少放点，你家的厨房要多放点，他家的厨房要少放点……

炒任何菜

• 盐
• 蒜末
• 油

热油爆香蒜末，再加入蔬菜炒软后放盐

炒任何肉

• 生抽
• 蚝油
• 料酒
• 淀粉

肉切片加入这四样提前腌制 15 分钟

• 油
• 蒜末
• 老抽

热油爆香蒜末在下腌制的肉，老抽调色

煲任何汤

• 料酒
• 姜片
• 葱段 （肉焯水用）
• 盐
• 红枣
• 枸杞

还可以放白糖、鸡精提鲜

任何辣炒类

• 白糖一勺
• 耗油半勺
• 生抽两勺
• 姜片
• 小米辣
• 蒜末
• 火锅底料一小块

炖任何肉

• 盐
• 姜片
• 耗油
• 半勺生抽
• 两勺老抽
• 料酒
• 桂皮
• 八角
• 香叶
• 干辣椒

凉拌任何菜

• 生抽
• 白糖
• 醋
• 辣椒粉
• 芝麻
• 蒜末

辣椒粉热油浇一下再放调料

韩式拌饭酱

• 白糖一勺
• 生抽一勺
• 辣椒粉适量
• 芝麻一勺
• 香油一勺
• 韩式辣酱一勺
• 雪碧一勺

麻辣拌

• 白糖一勺
• 蚝油半勺
• 生抽两勺
• 辣椒粉
• 小米辣
• 醋一勺
• 蒜末一勺
• 盐
• 芝麻一勺
• 芝麻酱一勺

糖醋类

• 料酒
• 生抽
• 白糖
• 醋
• 水

比例 1:2:3:4:5，即常说的 12345 口决

鱼香酱汁

• 白糖两勺
• 醋两勺
• 耗油半勺
• 生抽两勺
• 淀粉一勺
• 清水两勺

最后淀粉水勾芡

照烧酱汁

• 蚝油一勺
• 生抽一勺
• 老抽一勺
• 蜂蜜一勺
• 适量盐