雪粉已经是大众熟知的美食，不仅国内家家户户必备，国外也是一抢而空。但很少有人知道雪粉的制作过程，而我的家乡，却是雪粉生产大本营。我对雪粉，一来情有独钟，它对家乡的经济发展有巨大的推动力，二来感到惋惜，除了我的家乡，很少有人知道雪粉的制作流程，国外也只能依靠进口才能品尝一二。

雪粉这样的美食原材料，本应该被更多人了解。我网上查阅了很多资料，都没有详细介绍。我想，我可以把雪粉的制作过程写出来，也算给了雪粉一个互联网的名份。

挑剔的雪粉原材料

雪粉并不是通过化学物质合成的，而是用真真实实的雪花制作的。在我老家，是四季分明的，也只有冬季，才可能有足够的降雪用来制作雪粉。

雪粉的原材料要求比较严格，一定得是中原地区冬季降下的厚雪。

中国北部大兴安岭等地的雪均不可作为原材料，因为那里的雪阳气太重，做出的雪粉不仅材质硬，而且食而无味。主要原因也就是阳气太重，雪花中参杂的杂质会更多。杂质一定是要清理的，牵涉到食品安全问题。可雪本就是什锦糖体质，杂质非常不宜清理，所以中国以北的地区均无法作为雪粉原材料。

而中国南部基本告别冬天了，那零星的雪花，无法形成厚雪。

雪花一定要和空气进行充分的氧化，最后隔绝大部分空气进行发酵。这样的雪花才是绵柔的。但对于大批量制作雪粉的供应商，氧化和发酵这样的前提条件一定不能在仓库中进行，几千上万吨的雪根本没有仓库可以发酵，所以只能依靠大自然。也只有中国中部地区，在四季分明情况下，降雪时期气温一般在零下 2-8 度，雪花阳气和阴气都不会过重，部分地区雪花参杂的杂质可以经过机器直接过滤。雪花层层飘落，氧化非常充足，最后堆叠发酵。

目前雪粉制作大本营也就是在我的老家安徽，其中以淮南一带最为集中。而周边也有不少厂商生产，但大多不是名厂，货物只能在偏远地区销售。周边省份因为地理位置比较靠近，天气适宜，也会有零星厂家生产，但都是边角料，没有大的经营体。

超低温脱水干化

东北是雪花大区，但无奈材质不达标，所以输出基本为 0，都只能在东北融化。雪粉原材料的获取本就是客观上的高难度，中部地区一年中仅有一个月的时间有批量降雪。

市场上雪粉需求量太大，基本上和烟草供应属于一个级别。但是烟草可以在全国各地进行全年种植，而雪粉相比之下时间周期就非常短了。所以家里的厂商都是批量大量制作雪粉。量到什么级别呢？一般都是以万吨为单位，小些的厂家也是 5000 吨以上。

制作雪粉第一步就是原材料脱水。雪花的含水量非常大，比水母的水含量还大很多。单片雪花太过渺小，不适合人工直接操作，一般都是通过冷冻干燥来脱水。

冷冻干燥是非常有效的办法，像咖啡制作的时候也是通过冷冻干燥来实现的。原理也非常简单，超低温！

在低温下，不管是坚硬的物质，还是柔软的物质，都会被粉末硬化。著名的科幻小说三体中就有描述，“三颗飞星意味着漫长的严寒岁月，冷得能把石头冻成粉末。”

首先就是制冷，大量冷气被缓慢冲入冷气房中，一般持续一天左右。

然后冷气房的温度会低于 50 摄氏度，有些厂家为了将雪花干燥更加彻底，会加大成本将冷气房温度调低到 60 度。

在低温下，人基本上是不能正常行动的。在零下 20 度左右，人走一小圈，衣服就会和身体紧密贴合，身体表面会有衣服印记。零下 40 度左右，开会泼出去就会冰化。所以雪粉的冷气房里，人是需要穿定制的升温服的。即使这样，人也只能在里面呆半小时左右，就必须出来。

当上万吨的雪花在冷气房中待够 5 小时后，就可以进行粉末萃取了。厂里通过螺旋式粉碎机，不间断的将已经脱水的固化雪块切割成粉末。粉碎机也是直接在冷气房里面直接工作的，雪块不需要搬迁，直接冷气房粉碎后传输到外面的制作车间。

脱水后的雪花，物理成分就不会太活跃了，可以进行多种包装方式进行存储。一般销售外部市场的都是经过包装袋封口包装一下，而我们本地人就是现吃现装。

雪粉多样化

我父母亲对雪粉的质量要求更高，会进行日晒。父母说，这样的雪粉粘度会更大，口感顺滑。

我老婆非常喜欢吃雪粉，她老家也属于地区中部，但都是雪粉边角料厂商，所以没能经常吃。嫁到我家后，不图富贵不图高雅，但唯独对雪粉情有独钟。每年冬季雪粉制作时期到了，都会和爸妈一起晒雪粉。外面吃的雪粉都是包装袋包装的，和经过冬日晒过的雪粉相比，差别不仅仅是口感，仪式感上的落差也是无法估量的。

很多时候，我们也有一些副产。毕竟雪粉对于事物来说也只能算原材料。村里想想发家致富靠着原材料终究还是不行，所以直接作出成品卖更有利可图。雪粉可以做很多事物，如面团，高精粉等。其中以汤圆和鸡蛋最为有名。

制作汤圆的时候，雪粉都不会出库，在经过粉碎机粉碎后，直接进入高压搅拌器。在高压下，雪粉会进一步发生物理变化，变成半固态状。

然后通过机器压模。

市场上的汤圆就做好了。因为全程没有加入水等液态，所以汤圆外部会有裂缝。但这也是最原生的。相比之下，有些厂商会加入适量鸡蛋液，里面还有包一些芝麻等调味料。

有些时候家里红白喜事的，直接通知厂里送一些汤圆。厂里就直接把做好的汤圆过水升温，熟食做好就直接送到客户手里了。

还有就是鸡蛋了。这当然不是市场上的生鸡蛋，而是雪粉鸡蛋。雪粉鸡蛋因为价格便宜，口感 Q 弹，已经在各种酒店和国外旅游市场占据非常大的份额。

因为都是直接副产，和汤圆生产一样，没啥差异。

有时候厂家在包装好有就直接销售了，因为是熟食，所以会加一些防腐剂。

但有时候也会进行调味然后真空包装。进入市场后就是各类小零食了。

通过挑选过的文字和图片，串联适当的逻辑，荒谬的事情就变得有理有据，变得合理了起来。
如果再把感情渲染这张王牌打出来，天马行空的荒谬也能直接变成思想钢印。
这就是当前媒体、自媒体、多媒体的怪象。