本次来复刻一下在网上看到的西班牙土豆饼。

原料及工具#

土豆（2-3个，根据自己需求），大洋葱（1个），鸡蛋（5-6个），黑胡椒，盐，橄榄油或普通植物油，奶酪片，大盘子

制作#

原料准备#

• 土豆去皮，然后切成小丁，洋葱去皮，切成小丁
• 鸡蛋 5 - 6 个打碎，放盐，黑胡椒，搅拌均匀备用

制作过程#

• 锅内倒入适量的油，中小火，油热以后，倒入土豆和洋葱翻炒几分钟，加上适量的食盐调味，然后盖上锅盖小火焖 10 分钟，直到土豆用铲子可以碾碎，注意看土豆，火不要太大，否则容易糊锅。
• 把炒好的土豆丁倒入鸡蛋液中，搅拌混合均匀，把其中一半倒入锅中，待鸡蛋液稍微成型，放三四片奶酪片
• 待奶酪片稍微融化，再倒入剩余的蛋液，盖上锅盖，等几分钟让蛋液成型，注意火不能大，否则下面的鸡蛋容易糊底
• 待下层的鸡蛋已经变硬变得稍微焦黄，这时候拿个大盘子扣在锅中，把鸡蛋饼扣在盘子里，然后把鸡蛋饼放入锅中，让另外一面也煎一下，煎到焦黄即可出锅

参考#

• https://www.bilibili.com/video/BV1JqsKeuEks/