寒冷的冬天，和羊肉汤更配。

原料及准备#

羊排¹，白萝卜²，冰糖，姜，白胡椒粒，白芷，香菜，辣椒面，大蒜，葱，生抽，醋

原料准备#

• 羊排提前泡冷水，去血水，大约 1 个小时
• 取一根白萝卜，去掉外皮，切成滚刀块

制作过程#

• 锅内加冷水，放入羊排，中火，去血沫，等水开了，用勺子去掉血沫。可以再加入适量凉水两三次，这样可以更彻底去除血沫，直到没有明显血沫出现。
• 用热水把羊排清洗干净，另起锅烧热水，等水开了加入羊排，加入几片姜，少量白胡椒，一片白芷，中小火炖 1 个小时（具体时间可以根据实际情况调整）
• 另起锅烧水，加入切好的白萝卜，加入几粒冰糖，冰糖可以去掉萝卜的味道，水开煮五分钟
• 煮好的萝卜加入到羊肉中，然后加入适量的食盐调味，加入少量白胡椒粉，再煮约 15 分钟即可
• 蘸料制作：葱切葱花，蒜切沫，加入碗中，加入适量辣椒面，锅中热油，油热倒入碗中激发香味，加入适量食盐和白糖，加入少量的生抽和醋，加入少量煮羊肉的汤

参考#

• 老饭骨萝卜炖羊排：https://www.youtube.com/watch?v=ijbgDMerZ4M