本文总结麻婆豆腐的做法。
豆腐，牛肉沫，四川豆瓣酱，大蒜，姜，花椒，干辣椒，生抽，淀粉
锅中加入少量油，油热以后，加入适量花椒和干辣椒，炒 15 秒左右。把花椒和干辣椒碾碎，如果有破壁机，也可以直接用破壁机搅碎。
锅中加水，放入一些食盐，加入切好块的豆腐，煮一两分钟捞出。
起锅，加入少量的油，油热加入牛肉沫，把水分炒干，加入蒜末和姜，继续翻炒，加入一勺的豆瓣酱，加入刀口辣椒，翻炒均匀，让肉沫均匀裹上红油。
锅中加入少量的清水，不要太多，水开以后，煮两三分钟，然后分三次加入调好的淀粉水，三次勾芡，制作完成。
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