食材是从淘宝网购的冷冻罗非鱼，去骨去刺 52.9/3斤，不知道性价比如何，化开后看着肉质比想象中的要好，生鱼闻着也有肉香味

切块并清洗干净，使用厨房用纸沾干上面的水分

加盐和黑胡椒煨制，一斤鱼肉大概一啤酒盖盐，黑胡椒适量增味去腥

煨制时间十分钟左右，最好不超过 15 分钟，太长时间鱼可能会被盐重新沙出水来

热锅凉油，我使用的铸铁锅，油不要太少，可以半煎半炸

裹上面粉口感和香味都更好！面粉和红薯淀粉，配比大概2比1，比例我感觉随意一些即可

将鱼裹上面粉，抖掉多余的面粉，在过面粉之前鱼如果不太干爽，仍可用厨房用纸吸附下上面的水份

然后一个个的下到平底锅煎制，可以按照钟表顺时针方向摆放，便于知道哪块是新下的，翻面的时候也能知道最早下的

全程中小火，不要频繁翻动，让其充分定形，我感觉裹上面粉的罗非鱼不太粘锅，鱼肉也比较‘硬’，不是那种‘绵绵’的肉质，轻易不会粘锅，烹饪难度较低

罗非鱼比较好熟，并且已经切成了小块，颜色看着差不多了捞出控油就行，肯定是熟的

继续烹饪 🍳

撒上一些烧烤料，香气扑鼻，罗非鱼是很适合煎制的鱼，口感不错，营养价值一般，胜在没有刺鱼肉蛋白好吸收

进行分装，分两顿吃，最后就是厨房忘记关门，煎完鱼发现客厅油烟爆炸