我的一位朋友在纽约拥有几家披萨餐厅。

他的餐厅从不外送，顾客必须亲自到现场购买披萨。

有一天，他突然接到顾客的电话，抱怨餐厅外送的披萨是冷的，要求更换一个。

他觉得很奇怪，我们根本不外送披萨。他就去网上搜索了一下，原来有一家叫做 Doordash 的外卖平台，把他的餐厅收入其中。他从未与 Doordash 有过任何接触，后者大概是在网上爬到了他的餐厅，擅自将其加入平台。

最难以置信的是，Doordash 列出他的披萨价格，居然比店里低，原价24美元的披萨，网上只要16美元。

我的朋友大惑不解，于是决定试试看。他在 Doordash 下单，一次性订购了10个披萨，支付了160美元。

过了不久，他的店接到了 Doordash 的电话，订购了10个批萨。再过了一会，Doordash 的快递员来了，向餐厅支付了240美元，取走了10个披萨。

他计算了一下，他付出了160美元，外加10个披萨，但是得到了240美元。每个披萨的成本大约是7美元（原料6.50美元 + 盒子0.50美元），10个批萨的成本就是70美元。由于披萨还会送回给他，那就意味着，他可以从中套利，毫无风险地至少净赚10美元。

他决定再试一次，继续从 Doordash 订购了10个披萨。但是，他交给 Doordash 外送员的不是做好的批萨，而是10个面团，那基本上是没有成本的。因此，他的获利就变成了75美元（240美元 - 160美元 - 10个盒子的5美元）。

我们都不明白，为什么 Doordash 要赔钱这样做？

后来才知道，这一切都是 Doordash 的”需求测试”。他们对每家餐厅有一个测试期，先从餐厅的网站抓取菜单，以较低的价格放上平台，测试对顾客的吸引力。

如果下单的顾客多，他们过了一段时间，就会拿着很好的数据去找餐厅，说：”你看有那么多顾客在我们平台下单，你应该来我们这里上架。”如果餐厅同意了，以后每笔的 Doordash 订单就必须向平台支付中介费。