去年冬天里，“热红酒”火了起来，而在今年冬天，“围炉煮茶”的相关话题则登上了各社交平台的热门榜单，与此同时，“围炉煮茶”背后也衍生出了相应的生意经。那么结合数据来看，这个冬天出现了哪些网红单品？这些网红单品背后，又隐藏着哪些流量生意？
“冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子。抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。”
汪曾祺笔下的冬日烤栗画面，暖意能从文字中透出来。围炉、炭烤、煎煮，一丝丝热气弥漫开，瞬间就能给这个寒冬时节带来幸福感。
数十年后，朴素的冬日围煮被一种更有仪式感的形式取代——围炉煮茶，三五好友围桌而坐，桌面上摆着炭炉和茶壶，茶水煮开冒着热气，炉子旁还烤着红薯、玉米、栗子等小食。
这些温暖的元素加在一起，实在很难让人不心动。新榜旗下小红书数据工具新红显示，近1200万人次浏览了#围炉煮茶#话题，近一个月参与发帖人数超过3万，笔记日均获赞超过2万次，堪称冬日网红新“顶流”。
截图来自新红
与此同时，社交媒体上发酵的热度又成为线下生意的引流密码，不少茶馆、咖啡店顺势推出“围炉煮茶”的套餐，价格从一百元出头到三五百元不等，只要氛围到位都有人买单；淘宝、抖音上也有许多售卖烤炉炭火的商家，迎来了销售额的新高峰。
这与去年冬日爆红的“热红酒”有着相似的走红轨迹。每进入一个新节气，总有一些新的流行趋势应运而生，今年也不例外。
以“围炉煮茶”的走红为契机，我们盘点了这个冬天爆红线上的网红单品，试图研究流行背后还有哪些生意经。
能成为“网红”，最直观的体现是接连不断的热搜和持续走高的数据。
结合新榜旗下多平台数据工具，与热搜等参考维度，我们发现今年冬天，最火热的三个爆款分别是“热奶宝”、“围炉煮茶”与长红不衰的“热红酒”。
今年天气刚开始转凉，热奶宝便悄悄流行了起来。
具体是从什么人、什么时候开始已经不可考，等网友们回过神来，这个来自河南新乡的小吃早已遍布许多城市的大街小巷，还几次登上微博热搜。
热奶宝的做法并不复杂，一个脆皮蛋筒，抹上一层奶油，挖一大勺热腾腾的血糯米、紫米、黑米混合煮成的饭，再在上面抹一层奶油，加些奥利奥碎等小料点缀，乍一看就像是冒着热气的冰淇淋。
做法简单，成本也不高，基本上每个售价在4-8元之间，加上“热乎乎”“糯叽叽”等特点属性，以及“冬天的冰激凌”这一网红概念，一下就戳中了网友们的兴趣点，从而形成大范围的传播。
在抖音上，#热奶宝#的话题播放量近8亿次；新红数据显示，在小红书上，近一个月有4570条热奶宝为主题的笔记，累计获赞数达到75万，平均每条笔记获赞2.5万次。
其中热度高的内容主要有两种，一种是热奶宝的做法科普，从如何获取原料到一步步制作的保姆级教程：
23.6万粉丝的小红书博主“姥姥爱美食”就演示了热奶宝的具体做法，甚至蛋筒都是自己手工制作，还调制了不同口味的奶油、添加了各式小料，视频获赞3.5万次；
抖音账号“咸鱼翻身记”则是贴出了高性价比的成品原材料来源，这比自己制作原材料的门槛更低，更适合大部分人上手，目前被点赞了8.5万次；
另一种是街头热奶宝摊位的“探店”打卡内容。因为做法简单，吸引不少年轻人开始了一段热奶宝摆摊创业，对于网红单品好奇的网友也会前往摊位打卡。
打卡视频往往会记录下摊主制作热奶宝的过程，有时也会聊具体原材料是什么或当天卖了多少个，在评论区引发大量讨论。
乍寒还暖的秋末冬初，是热奶宝最火热的时候；而近期寒潮袭来、雨雪交织，围坐在一起聊天取暖的“围炉煮茶”，成了许多人的“新宠”。
何为“围炉煮茶”？顾名思义，就是几个人围坐在茶炉旁，煮茶的同时还会烤上一些小食，一边品茶一边聊天，通常还会伴随着精致又充满意境的环境点缀，随手一拍照片都氛围感十足。
实际上，从今年年初开始，“围炉煮茶”就在江浙沪等地兴起，直到6月《梦华录》的热播，将“煮茶”推上了热度新高峰，网络上关于煮茶的内容也越来越多。
抖音上#围炉煮茶#话题播放量超过20亿次，多数内容都是围炉煮茶的过程与现场记录，不需要什么旁白配音，仅用一小段音乐便传递出舒适惬意的氛围，茶壶中冒出的丝丝热气让冬日平添不少暖意。
围炉煮茶之所以能迅速走红，最主要的原因在于其衔接线上与线下的社交属性。
对于线上传播而言，围炉煮茶的出片率很高。充满文艺感的茶壶与布景，搭配精致的小食茶点，随手拍几张，加上个滤镜，就能获得高质量的打卡照，并在网上收获许多点赞，不少网友也是被照片的仪式感和氛围感种草。
在线上被种草的这些人，呼朋唤友后在线下也开始了“围炉煮茶”，与好友聊天唠嗑，互相拍照，再发布到线上，形成一种循环种草。
就这样，“围炉煮茶”成为今年冬天的新“仪式”。
2021年的冬天，热红酒这个欧洲地区在圣诞时节的传统热饮，从上海复兴中路的一家小店走红到了全国，水果的香气和红酒的热气温暖了整个冬季。
到今年，热红酒并没有就此成为过气网红。新红数据显示，#热红酒#话题的总浏览量超过2685万次，进入12月份之后，分享相关内容的人数更是持续走高。
尽管去年已经有大量的热红酒教程步骤内容，今年到目前为止，网友们最多分享的依旧是手把手教学如何做出好喝的热红酒，热度最高的视频在小红书点赞超过12万次。
某种程度来说，热红酒似乎已经成为冬日的长期话题，每年翻出来聊一聊，也依旧不会过时。
爆发的流量背后，往往蕴藏着商机。
无论是热奶宝、热红酒，还是围炉煮茶，都有看得见、摸得着的实体，流量也容易被转化成商品销量。
到底哪些人能从这些冬日爆款里赚到钱？又该如何去赚钱？我们梳理了三种生意经。
对于大部分想搭上这波冬日流量的人来说，摆摊是门槛低、易上手的操作。
Zoe和朋友在上海某一闹市区街头摆摊卖热奶宝，据她介绍，批发的蛋筒成本5毛钱一个，用的安佳动物奶油49元一桶，自己煮的一大锅糯米，卖7元钱一个，各种奥利奥碎、坚果、肉松等则需要另外加价。
“人多的时候能卖四五十个，收入三四百元，盈利100元左右，没亏，但也就是小赚”，Zoe表示，现在摆摊卖热奶宝“竞争”也很激烈，能有比较稳定的盈利已经不容易，赚的大多是辛苦钱，有时候还要躲避城管。
据我们观察，有很多像Zoe一样摆摊卖热奶宝的年轻人，他们运营着几个消费者私域群，预告每日摆摊的时间和地点，做得好的每天可以营收一两千元，另外有一些人因为客源稀少不稳定，前期材料和设备成本投入了大几百，但并未赚到什么钱。
许多人会在小红书分享热奶宝摆摊心得
这个情况与热红酒的摆摊状况也很相似，真正能靠摆摊致富的不多，运气好点的可以挣些小钱，有些人一边摆摊一边做自媒体或直播，还会有些额外收入。
“我是没挣到什么钱，多出来的材料有些和朋友分了吃了，有些和周边一些摊主交换了卤味、鲜花等东西，多交了点朋友，也挺开心的”，刚摆摊三四天的橙橙心态很好。
除了摆摊的“个体户”，不少品牌也不会放弃这波冬日流量。
热红酒走红之后，醉鹅娘等酒类品牌也相继推出了热红酒饮品。酒类品牌Jollee的负责人Slowly此前接受新榜采访时透露，今年双11热红酒就是Jollee的主推品，本来预备1200组左右的货，没想到很快就完全售空了。
近期爆火的“围炉煮茶”带货效果也颇为显著。
在淘宝上，“围炉煮茶”登上了近期热度趋势榜单，相关内容在淘内的热度达到732.4万，商品超过2.5万件，热度在一周内上升了1%。
浏览相关商品，会发现不少单品的月销售量达到一两千件，其中一价格355元起的围炉煮茶套装，月销售额超过2000件，粗略估计销售额近百万元。
在抖音上，围炉煮茶的“装备”也很受热捧。从新抖数据来看，近一个月炭火、茶壶等商品销量持续走高，炭片月销量达到5000-1万，茶壶等月销量也达到1000-2500个。
线下的品牌和商家也趁势推出了单品或是套餐服务。比如蜜雪冰城就给出了“热奶宝”搭配方案，只是奶油被换成了货真价实的冰淇淋。
在团购平台上搜索“围炉煮茶”，我们能找到几十元到五六百元不等的各种套餐，商家多为茶馆茶舍，热度高的已经售出700多套。
尽管套餐要比平时简单喝个茶贵出不少，套餐里的小食也多是年糕、橘子、玉米、板栗等寻常食材，依旧有许多人愿意为此买单。
阿金周末刚和朋友体验了限时3小时的围炉煮茶套餐，3个人团购价599元，“天气突然冷了，围炉煮茶既暖和又有氛围，很适合和朋友聚会，而且窗外风景很好，贵一点也值得”。
从热红酒，到热奶宝，再到围炉煮茶，互联网不缺新鲜的网红话题和趋势，线上流量爆发的同时，也能为商家和品牌带来短期的销量增长。
然而，受时令影响的短期热度难以长久，一时的新鲜和噱头之后，消费者愿不愿意长期买单，终究还是要回归到质量和服务本身。
摆摊热奶宝的Zoe已经在寻觅下一个摆摊项目，“现在还是卖个新鲜感，热度过去之后销量也在逐渐降低，持续做下去比较难”。
作者：松露；编辑：张洁；校对：云飞扬
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