对于胖东来，大家的印象是什么？本文将从商业视角聊聊胖东来、海底捞的管理逻辑，到其他业态如何做上层设计，一起来看看吧。

前一阵群里问了问朋友们，对胖东来了解多少。

总结来说就是：口碑好、服务好、对员工的待遇好。

胖东来给员工的工资最低不低于4000元。

在许昌这个三线城市，这个工资标准属实不低了。

今天就从商业视角聊聊胖东来、海底捞的管理逻辑，到其他业态如何做上层设计。

一、挖一层：表现层

我们知道胖东来和海底捞薪酬均高于行业标准的，他们通过对员工好，带来了什么？

• 线下门店：高客单价、强留存、高复购；
• 通过复购、品质好，最后的获客成本被摊薄了；
• 由于服务好带来的品牌口碑，使得最终能够突破3km-5km的范围圈吸引客人（甚至突破了城市圈）
• 租金和流量的成本在变低

最终，形成了他们体验好、效果好的深度服务体系。

而胖东来企业文化的底蕴是“家国情怀”。

那情怀不能解决商业问题?

尽管胖东老板有情怀，但是情怀不能解决商业的所有问题。

之所以胖东来能够做好，是因为他的情怀

在这个行业中是有效的，所以才能跑通他的商业模型。

虽然胖东来的方法不一定适用所有人，但值得我们深思的是：

胖东来对员工好的这个方法在他的业态下，传递给用户，用户在这个过程中形成的复购，是传统零售、服务业中非常关键的一环。

二、再挖一层：本质层

员工关注的是什么？

是福利待遇。

我们看海底捞的员工做了哪些动作，就是有钱的？

• 端一托盘的菜0.3元
• 搬回一个收纳箱或者锅底0.5元
• 洗一个小时的碗10元。
• 会跳科目三一个月能拿1.2W+

没钱，画再大的饼也很难落地；

有钱，员工就有动力做；

所以，好的管理策略，比好的人文逻辑更务实。

在胖东来官网我们能看到他一套非常细的管理制度，而这些制度，并不是压榨员工，而是胖东来把员工当作一个人来看待。

比如说，给员工设有“委屈奖”，奖金 500 元到 5000 元 不等，将赚的钱分给员工，意在鼓励员工做正确的事。

作为企业来说，胖东来为什么要付出超额的成本来提供服务？

其实就是，想要客户体验好，首先得把员工服务好，员工都服务不好的企业，如何让员工好好服务顾客呢？

而作为服务业的标杆海底捞也一样，对员工的态度是：授权、待遇、真诚、激励措施。

所以，透过现象看本质。

对员工好的目的是，让工作内容落地到服务上，把员工服务奖惩机制落实好，细化到每一个步骤、每一个操作。

实操标准

三、换个行业怎么做？

以美业为例，从商业角度，如何提升的复购的链路出发。

我们知道，美业核心的业务结果分硬性和软性：

• 硬性：低转高、卖卡（储值）、会员
• 软性：心智服务的感受

美：羊+大，大羊为美；（羊：上出人人之气，指代平均、美好）

美业的窗口部门服务人员、美疗师，是最后跟顾客打交道的，，他们要用嘴说话，要沟通表达。

羊下面一个口，羊口为善；

也就是要对顾客表达善意，才是美业要做的事。

那如何表达善意呢？

1、通过建立制度、SOP方法，制定服务的下限，正确的做事。

2、发自内心的善良，真的关心顾客的肤质，顾客的长期效果，制定服务的上限。不是为了短期开个单，而是真正帮顾客把皮肤经营好、管理好、打造好，做正确的事情。

3、企业的责任、企业文化、柔性的事情，帮助员工建立和谐、美与爱的关系，使得我们这个行业形成良性、有序、可持续的发展。

4、彼此依赖共存的长期经营理念。长期主义的本质上就不涸泽而渔，顾客需要我们长期服务，我们需要顾客长期复购。

最后的话

从商业视角看胖东来、海底捞的管理逻辑。

表现层：

胖东来和海底捞薪酬均高于行业标准，形成了他们体验好、效果好的深度服务体系，这个方法在他们的业态下传递给用户形成复购，是非常关键的一环。

本质层：

员工关注的是福利待遇。好的管理策略，比好的人文逻辑更务实。

对员工好的目的是，让工作内容落地到服务上，把员工服务奖惩机制落实好。

换个行业怎么做呢？

以美业为例，美业核心的业务结果分硬性：低转高、卖卡（储值）、会员以及软性：心智服务的感受。

对顾客表达善意，是美业要做的事。