在电商生鲜领域，前置仓模式一直是一个备受争议的话题。叮咚买菜在经历了一系列的挑战和调整后，终于在华东市场实现了盈利，这一成就不仅打破了前置仓模式不可行的论调，也为我们提供了一个深入分析前置仓运营效率和商业模式的契机。

扎根华东，叮咚买菜“静悄悄”地实现了超预期盈利。

2024年第三季度，叮咚买菜实现GMV72.7亿元，同比增长28.3%；营收65.4亿元，同比增长27.2%。利润层面，Non-GAAP净利润1.6亿元，同比增长超9倍；净利润1.33亿元，同比增长超62倍。

上海及江浙市场的增长，是促成叮咚买菜本季度盈利的重要原因。第三季度，叮咚买菜上海、江浙GMV分别同比增长超24.5%、40%；上海的仓均日单量近1700单，江浙的仓均日单量也超过1000单。

与此同时，今年上半年，叮咚奥莱在上海开出第二家店，同时进入上海之外的第二座城市——无锡。

对于华东市场的发展，CEO梁昌霖表示，江浙沪地区人口众多，居住密度大，消费力强，叮咚买菜在江浙沪区域的发展空间还很大，有信心未来在这一区域保持快速增长。

深入剖析叮咚买菜的商业模式，梁昌霖曾用“第一性原理”解释说，生鲜行业的第一性原理在于，通过强大的供应链能力实现端到端的效率提升，从中获取利润，并更好地服务消费者，从而实现规模的增长。

但无论如何，在经历了大面积关城、总部裁员、给基层员工“卡绩效”等一系列动作后，叮咚买菜终于实现了长期稳定盈利，似乎也打破了“前置仓模式不成立”的论调。

但破局之中，也存在着人间悲剧。

9月23日，在叮咚买菜一门店做仓管的阿涛（化名），被发现在其租住的房内去世。通过生前乘坐公交的记录、工资发放时间以及阿涛手机相册里的截图，阿涛的家属们得知中秋节他连续上了三个夜班。从9月1号到9月17号，阿涛只休息了一天。

9月18日，叮咚买菜该门店的店长曾给阿涛发微信，要求他再来上一天班，而阿涛的回复是：眼睛里全是血，右眼看不见。

阿涛去世近20天后，10月12日，叮咚买菜相关负责人向媒体回应，公司已成立专项小组，与员工所属的三方公司一起，积极推进与家属方的沟通关怀和善后工作。

作者曾在2022年下半年深度调研过叮咚买菜的仓管职位。据作者了解，仓管在前置仓内高于打包、水产、配送等岗位，但低于店长，相当于“副店长”的职位，但又要处理前置仓内的一切杂项工作。

在作者调研的江苏常州某叮咚买菜前置仓内，仓管一天的工作日从早上八点开始，店长一般会安排清点仓内库存，这是当天的基础工作；订单多的时候，仓管要协助打包、分拣订单，甚至还要会杀鱼，至少要认全水族箱内所有鱼的品种，以防捞错。

如果骑手的电动车坏在半路，仓管还得骑上仓内的备用电动车，接上骑手的订单，再把每一笔订单送到用户手中。

而“替补”上夜班，也是仓管经常遇到的事，还有仓管因为同事轮休的原因，连续上一个夜班一个白班，工作时间超过20个小时。

在这间400平米左右的前置仓内，作者只调研了约八个小时，微信步数就已经超过20000步。

在前置仓内，基层员工并不清楚叮咚买菜在资本市场的表现、也不太了解叮咚买菜对生鲜供应链的“第一性原理”；在一个高度追求极致效率的商业模式之下，基层员工就像器上的螺丝钉，只要引擎正常，就不能完全停止运转。

2021年，作者还曾深度调研过朴朴超市，这里和其他平台的前置仓没有太大区别：在站点内，“完成订单”永远高于一切。

以下场景及调研发生于2021年2月：

“是你刚刚先推我的！”一位朴朴兼职分拣员在前置仓里工作了四个小时后，步履缓慢，精神极度敏感，他的眼神只集中在分拣扫码机和手提筐上，一丝风吹草动，仿佛都能点燃火药桶。

和他“互怼”的是一位打包主管，“明明是你先推我的！”这位主管虽然嗓门不高，但声音浑厚，丝毫不让于旁人。

如果没有当值主管调和，这场争吵不知会持续多久。

在朴朴前置仓内，这只是一天24小时轮轴转工作的小插曲。当每小时近千件订单涌入，分拣员用平均三到五分钟完成拣货，打包员再用一到两分钟打包好一单，配送员最后再送给顾客，一单最少由三人合力完成。

完成这一单，朴朴给出的最快时间，是28分钟。

一间1000-1500平米的朴朴前置仓，能覆盖周边3-5公里的小区、商圈。这背后，至少需要超过40名店员，拣货、打包、配送、补货……如齿轮般飞速运转24小时所实现的。

在朴朴前置仓内，“完成订单”高于一切。

朴朴超市，这家起于福州的前置仓公司，在当地扎根近五年，以“每单配送用时28分钟”的速度打出标杆，但要支撑这一配送速度，大规模的人力储备几乎是必然。

因此，每一间朴朴前置仓都急需用人，例如福州鼓楼区的一间前置仓外，几乎每一辆配送电瓶车的储物箱后，都附带着招聘彩页。

朴朴的前置仓，就是应聘者“最好”的面试地点。鼓楼区这家前置仓里，一间不足十平米、堆满办公用品和一台监视机服务器的店长办公室里，正在展开一轮轮面试。

“工作内容很基础”，这是店长经常会说的。

每当订单到来，分拣员的扫码机就会显示商品信息，他们对照信息，穿梭在货架间拣货，完成后再将商品递给打包员。打包员再确认商品数量、种类是否准确，然后扫描商品小票上的二维码，打包装货。

在狭小逼仄的前置仓里，每当订单“袭来”，货筐堆满打包区，打包员只剩两米见方的落脚点，无论基层员工还是主管，近40名店员像精密仪器上的齿轮一样，迅速分拣、打包，完成商品配送前的最后工作。

甚至，“大数据”还在监督着他们。

“打包超时1单、待拣货9单、30分钟送达率79%……”打包员头顶上方的电视屏上，跳动的数字记录着店员的工作进度。

整块屏幕的最左侧，还显示着“本小时拣货排行”的数据，迅速将手中订单清零的拣货员会排名靠前，而剩余3-4单没有拣货的员工，排名就会处在末尾，并用红色标识出来，提醒员工“加快进度”。

这块30寸的屏幕，仿佛将朴朴店员”困在系统“里。

打包员的工作虽然基础，但也有技巧。比如，打包员将货品装袋必须打两次“活结”，如果是海鲜（生鲜）和沐浴露（日化）一起包装，必须要用食品袋将二者“隔离”开，另外大米和桶装水也要单独包装，以免压碎其它商品……

近千平米的朴朴前置仓内，也有上千种sku。

小到果蔬生鲜、避孕套，大到电磁炉、飞天茅台……在朴朴发家的福州市场，其商品品类、分拣打包效率、配送时间都高度流程化。但对员工而言，他们工作时就像螺丝钉一样。

高速远转，一刻不能停歇。

在打包员眼中，他们看到的不是sku丰富，而是不断积压、需要打包的订单。在每天上午9点到11点，下午3点到5点，都是打包工作量激增的时刻。

“我还见过有人买80包饼干、70包榨菜的”，一位员工回忆起打包工作中遇到的“大订单”，而今天，他还打包了一单足足7桶1.5L的桶装水、一单两箱16瓶装的银鹭花生牛奶。

单量如潮水般涌入、高度重复的打包工作、每小时18元的时薪……对很多店员而言，连轴转地工作6个小时，只有上厕所和喝水时间可以休息，就已是体力极限。

不止于此，当值主管和客服都扮演着“监督员”的角色。

“这一单还有两分钟超时，快打包”，客服来到打包区“发号施令”。

配送员会和打包员、分拣员调侃起来：“你的速度就是我的快乐”。

“你那笔订单退单，不要拣了、不要拣了”，当值主管拿着麦克风下指令，声音从大喇叭传出，穿透了整个前置仓。

日复一日，年复一年。

每天临近下午六点，中午班次的员工打卡下班回家，但晚班员工才换上工服准备上班。虽然朴朴的运营时间是每天早6点到晚11点，但员工的工作时间却是24小时。

“我们早上五点就有员工来上班，因为有提前预约的订单需要打包；凌晨1点到6点还有夜班，晚间会有货车来送货，所以需要店员来拣货和补货。”

全天24小时，这是前置仓店员的工作时间。

全职店员的晋升梯度分为初级、中级、高级和资深，初级和中级之间的考核时间是三个月，之后两次升职的考核时间均是半年。

这意味着，新员工要在一间前置仓内，从最基础的工作做起，并用超过一年的时间，奔波劳作，才有机会升至管理层。

在鼓楼区这间前置仓内，赫然可见“敢打必胜、唯我37”的红色横幅，而37就是这间朴朴前置仓的代号。

但匆匆而过的员工，几乎没有人抬头看这条横幅，他们眼睛里盯着的，是扫码机上的商品消息、是打包时的活结、是今天干满了多少工时。

对他们而言，这只是在朴朴前置仓稀松平常的一天。