在前些年，中台这一概念十分火爆，那么，究竟什么是中台呢？中台诞生的意义和价值又体现在何处？这篇文章里，作者结合一个小故事，对中台产品的意义和价值进行了探讨，一起来看一下。

文章愿景

让大家对中台的意义和价值有初步的印象和认识。

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前言

中台到底是什么？为什么会出现中台？如何演进？有什么价值？通过这篇文章沉浸式解答这些问题。

讲一个小故事：

假设你是一个餐饮行业的大厨，有这一身高超的手艺，可以吊打中华小当家。

那么假设你白手起家，刚起步时你会开一个小档口，开始你的社畜生活，养家糊口。慢慢的通过你媲美中华小当家的手艺，达到了非常可观的收入。

接下来，随着你收入越来越多，顾客越来越多，小当家的手艺经过生活、成本和顾客的毒打，也越来越成熟，你形成了自己的一套经营逻辑和核心手艺。

在某一天你认为钱来的太慢了，这样下去没个三五年，怎么迎娶白富美？所以你做了一个决定，招人。

你招了两个伙计，在前台负责揽客，你负责在后台负责做饭，随其自然的生意越来越火爆，你自己已经忙不过来了，而后你又招了几个厨师负责炒菜，虽然手艺没你好，但是在你的培养下还是能够糊弄越来越多的顾客，钱越挣越多，店越开越大，员工越来越多。

以上就是一个店初步的发展过程和人员分工。

经过一段时间的发展，你又感觉慢了！还没有迎娶白富美！是自己不够帅吗？不，是不够有钱！所以你决定悉心教导自己的大厨，传承自己的手艺，去开分店，开始了你的扩张之路。

你的新店开张，你精心教导的厨师从第一家店拆出去，同时又招了很多配套员工，随着分店的数量越来越多，又要开始开第999家店了，同时也要招聘新的后厨，但是这个时候有了新的问题。

• 第一个问题：没有可用的大厨去支撑起新的店了，没有可用的大厨就没有办法开新店，并且大厨的成本很高，招聘很困难；
• 第二个问题：店里的大厨在你的压迫下，每天忙的半死，同时你还搞各种KPI、OKR，搞得大厨没办法分身，更别提有时间去专研厨艺了，所以导致你的经营核心“中华小当家”的优势渐渐变的平庸，也慢慢被别人追上来；
• 第三个问题：店越来越多了，但是各个店在不同区域，各自为战，少有交流和统一，虽然你经常组织培训，但是口味还有服务都有所差异，顾客越来越不开心，都要掀桌子了，到底是一家品牌还是多个品牌，面临着顾客的投诉。

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以上三个问题，从公司层面来看：

1. 各条线各自为战，总部的把控越来越弱；
2. 条线内交流极少，互不相通，导致每个条线遇到的问题都要去重复走一遍，经验不能沉淀不能复用；
3. 经验不能复用，就需要支援，但是各条线联络较少，支援过程困难，成本高。

这个时候面临这些问题，我们如何解决呢？

通过一系列的演变，我们提出了这种模式：

建立中央厨房，各分店制作简单的装配工作，把各店的大厨集中在一起，这样大厨专心的去做菜，去专研菜品，然后分店配备的厨师就去炒菜，这样的一个演进路径。

而分店，借助中央厨房的优秀能力，主要精力围绕在拓客和菜品的配比上，然后制作装配各种特色的产品，就可以更好的拓客，去更好的服务于客户。

这样一来，中央厨房就能在中华小当家的带领下更好的沉淀技术，整体质量进一步提升，同时在扩张分店时，你也不用考虑大厨的高成本和其它种种弊病。

整体来说，得到中央厨房的支撑后，你在扩张开分店时，同样的模式和经验可以去复用。当然前面这些问题，并不是简单的靠中央厨房能够解决的，还需要集团化的招聘、培训之类的管理工作。

那么我们回顾一下这个故事：

在我们成立中央厨房之前，店面的扩张和发展面临着许多问题，而中央厨房成立之后基本解决，带来了很好的效果。

• 第一：整个前端门店不需要每家都招聘大厨，业务发展不受大厨制约；
• 第二：大厨在中央厨房全身心专研厨艺，解决平庸的问题，技术也得到了沉淀；
• 第三：前端仅需简单装配和制作，核心技术由中央厨房统一支持，顾客的体验也变的统一。
• 总结：中央厨房成立之后，大大降低了发展成本、管理成本，完成了菜品的统一研发、集中化管理，并支撑前台拓客变的更加灵活，达到了降本、增效。

那么通过以上的故事，回归到中台的价值，无非就是两个大的方向：

• 第一个：降低成本；
• 第二个：增加效率。

那么从中台的角度是怎么去降低成本或者增加效率？

1. 避免重复的建设，按烟囱式的架构去设计；
2. 系统快速复用，能力不断沉淀。

总结：中台建设是围绕类似中央厨房的方向一样，怎么做降本、怎么做增效，这就是中台的意义和价值。