“没券我就吃拼好饭！”“今天拼好饭！馄饨+油条外卖才6.7元，现做的很好吃！”“打工人实测：同样的套餐，拼好饭还要便宜6元。现在拼好饭已经被我封为性价比之王，yyds！”……越来越多的年轻人在社交媒体平台分享自己每日的拼好饭经历，甚至流传出“你有拼多多，我有拼好饭，我们都有光明的未来”这样善意的调侃。
从麦当劳的“穷鬼套餐”到库迪和瑞幸9.9对砍，低价在很长时间以来早已成为餐饮行业的主旋律。据国家统计局数据显示，近几年来，整个餐饮行业的收入增速都在趋于放缓，2024年1-8月间，全国餐饮收入3.5万亿元，同比增速仅有6.6%，达到近十年正向增长中的最低水平。在逐渐收窄的市场空间中寻求增长成为不同品牌商家急需找到的破局关键。
在这种趋势之下很多人不约而同地盯上了低价策略。而作为如今年轻人朝九晚六“续命”神器的外卖更是无可避免地被卷入行业漩涡。但点外卖可是个技术活，明明是折扣商品加一件折扣就消失不见；购买优惠券要额外花钱；想买便宜的又不够起送费；神券补贴倒是很多，但到手优惠全凭算法……优惠规则复杂，傻傻算不明白。
在这种情况下，2022年横空出世的美团拼好饭凭借击中年轻人的消费需求在不知不觉中成为打工人首选的“平价食堂”。
但也有一些人存在质疑：低价和品质是否可以真的平衡？拼好饭又是如何兼顾商户和消费者两边的权益的？
本期显微故事聚焦一餐一食，品一品拼好饭背后的人间烟火，以下是关于他们的真实故事：
对于青叶来说，一天最开心的事情除了下班就是吃饭。
可是，作为一个日薪150元的临时工，除掉房租，根本没有多少余钱可以犒劳自己的胃。虽然公司附近也有外卖，但最低消费也要16元。青叶偶然发现，如果用拼好饭，价格几乎可以打下一半。
从那天开始，青叶就成了拼饭大军中的一员。
而像青叶一样冲进拼好饭的年轻人并不在少数。
打开小红书话题“年轻人省钱野路子”，1.9元的蜜雪冰城、3.9元的沪上阿姨、6.9元的塔斯汀三件套套餐……随处可见他们拼好饭的“战果”。
觉察到消费降级和低价外卖需求增多的趋势后，淮北一家土耳其烤肉店的老板刘倩迅速反应，主动要求上线拼好饭。
从卷膜小车摊贩到外卖专营店，刘倩的生意眼光总是看的比其他人更远。
2024年4月，他们的土耳其烤肉店入驻淮北南翔云集商圈，5月上线了美团外卖，紧接着6月刘倩就决定上线拼好饭。
她敏锐地意识到这是一个用线上外卖带动堂食流量，线下品质堂食反哺线上外卖的好机会。
果不其然，刨去食材成本、房租水电，如今他们土耳其烤肉饭（云集店）月平均订单可以达到6000单，外卖占到80%，而拼好饭单量则占到外卖总单量的60%。
普通一顿烤肉饭20多元，而拼好饭却只要10元左右。要知道，那些预算有限的学生党和职场新手们，恰恰就是价格敏感群体。
靠着薄利多销，如今刘倩夫妇的这家店月营收来到了6-8万元，净利润在1万左右，更是一跃成为淮北烤肉饭品类拼好饭销量第一的店铺。
三年疫情改变了世界，也改变了很多人的生活轨迹。
2020年的王艳秋和平欢庆夫妇俩刚从河南商丘的服装厂结束打工生涯，加盟“尤卤鸭脖”开始创业，然而严重的疫情直接湮灭了刚有苗头的生意，打乱了他们所有的规划。
2022年疫情转好，上有老下有小的两个人决定承包一家早餐店，赚点辛苦钱。可是盼走了疫情，却又发现受消费降级影响客人普遍不再轻易在外消费，店里的生意恐怕难有起色。
想着闲着也是闲着，夫妇两人索性一直开着外卖。2024年3月他们的杭州小笼包（海宫店）正式上线拼好饭，没想到就是这个决定改变了他们的生活。
图 | 王艳秋、平欢庆的杭州小笼包小店
店铺总共就上线4个餐品，均利润仅1元，主打的主打爆品“小笼包8个+鸡蛋汤”结算价仅3.5元，了解到潍坊有15家同名“杭州小笼包”店，竞争激烈，他们便主动降低拼好饭售价，把8.5元爆品调至5.6元，用低价竞争市场份额。
如今小店月店铺订单9000单，月外卖订单6000单，其中拼好饭订单就有3000单。
红火的不只有生意，还有他们越来越有盼头的生活。
图 | 王艳秋、平欢庆的杭州小笼包小店
当然，这些都得益于当代年轻人的偏爱。事实上，拼好饭在年轻人之中的走红绝非偶然：
固定的低价餐食、可与附近人拼单、集中配送且无需额外配送费的方式，所有这一切都让原本昂贵的外卖变得触手可及。
近年来，随着经济环境的转变，消费市场迎来深刻的变革，年轻人的消费观念也发生了显著的转变。
和80后动辄“报复性消费”不同，时下的年轻人似乎更深切地知道“钱不是万能的，但没有钱是万万不能的”，因此在“开源”无门之下，更多人把目光投向“节流”，“能省则省”得以成为当下消费的主流观念。
在这样的大背景下，美团拼好饭就像一场及时雨，精准满足当代年轻人需求，在外界消费降级的喧嚣中，成为打工人的首选。
据公开数据显示，截至2024年8月，已有1.2亿用户使用过拼好饭，这一体量接近美团外卖用户的四分之一。
在年轻人的帐本中，这事儿是这样算的：如果每单省10块钱，一年就能抠出3650元。如果是北京套二隔成套五出租的单间，两个月的房租就有了。
对那些每天为生活奔波、收入并不高的年轻人，拼好饭是提供了实实在在的实惠的。
几块钱或者10元出头便能解决一餐，每月省下的开销，让他们可以去看一场电影，或是买一本心仪的书，在狭窄的生活夹层中，体味生活的小确幸。
在拼好饭的生态中，每个人都能看到自己想要的东西，消费者可以看到价格低至几块钱、健康有营养的一餐一饭，而商家则可以看到每天几十乃至几百份的稳定订单。
在东北人的精神里好像“花小钱，干大事”是个全民宗旨，以至于在这种文化熏陶下产出的东北盒饭，成为公认的性价比“真神”。
实惠、量大、满足感强，就是东北盒饭的严选标准。
齐品达就是这样一家主打自助盒饭的东北特色快餐品牌，目前已经开到300家连锁店。进入餐厅，几十个菜是店里的日常，而客人只需要10块钱就能吃到一荤两素。
2021年，齐品达作为本地第一批商家入驻拼好饭，作为齐品达的老板兼创始人，叶超是有担忧在的。
“做不做当时很纠结，因为它会拉低客单价，担心影响正常的外卖”。
但眼看着华莱士、沈阳本土品牌亨德士都在加紧布局拼好饭，叶超直觉告诉自己不能被落下。
结果上线一年后叶超发现，拼好饭不仅没有影响正常外卖，反而是在做加法，推动了品牌大盘的交易额。
在外界普遍以为“低价外卖=赔本赚吆喝”的时候，齐品达依靠拼好饭的加成，去年就已实现外卖订单规模达到576万单，单个门店的每月净利润增长了1万元。其中拼好饭上，齐品达月销量最高的门店也能达到9000多单。
而致富的秘诀就是一款售价不到10元的鸡排饭。
据叶超表示，齐品达针对拼好饭推出的鸡排鸡柳双拼饭，两款肉加上“七选二”素菜的套餐，虽然售价不到10块钱，但毛利润却能达到40%以上。
传统外卖模式下，商家需要蒙眼下注，靠经验和猜测来预判改配多少种饭菜，而在拼好饭，商家却可以通过打爆单一爆款的方式，以便宜量大撬动更多订单，同时拉低食材平均成本、配送费用以及极简包装的耗材成本等成本，进一步实现降本增效。
齐品达就是靠这款爆品鸡排饭拉动销量，带动店铺成本降低15%，消费者复购率超过40%。
华泰证券研究发现，90%入驻拼好饭的商家实现销量提升30%以上，叠加出餐效率提升，带动成本下降，平均降幅达到20%以上。也正因为此，越来越多的商家愿意上线拼好饭。
和很多老牌餐饮品牌一样，宏状元上线拼好饭的初衷是为了扩容用户画像，吸引更多年轻消费者了解品牌。
为了达成这一效果，宏状元外卖负责人张贺一开始想的就很明白，他们也要通过压缩单品利润空间、打爆几款盖饭单品的方式来为外卖生意额外引流。
幸运的是，上线拼好饭没多久，宏状元的营业额就有了明显的提升。如今拼好饭单品月销量能做到999多单，加上主站外卖订单，一个月能做到14000单左右，整体订单量暴涨了70%-80%。
除了单品打爆、获得额外增量，拼好饭对一些品牌而言，同样也是开拓市场的利器。
在马鞍山就有一个国风奶茶品牌浮生九峦（伟星时代广场店），作为一个”奶茶二代“，老板江志成一直有着做自己原创奶茶品牌的情节。
由于店铺本身位置比较偏，原本主要就靠附近学校的客流量维持，后来学校搬走，奶茶店就失去了主要客源，好在他上线了拼好饭，店铺才得以维持和拓展。
图 | 江志成开的浮生九峦
如今店里的奶茶外卖订单占到整体订单一半，主要就是拼好饭订单，每天稳定能有50多单，经过老板亲选的“三莓六聘”、“多芒杨枝甘露”等产品都是店里的爆款。
很显然，拼好饭不仅为消费者带来实实在在的好处，同样也为品牌提供了增收的第二曲线。
一个健康的营业模式从来都不是以消费链条上某一方的长期牺牲为代价，想要可持续发展，就必然需要双赢才可。
所谓拼好饭，其实拼接的正是人间烟火的每一面。
但不得不指出的是，当外卖市场进入存量竞争时代，消费者对于“低价=低质”的刻板印象始终是行业痛点。
鼎鼎香里脊肉饼店（十芴园店），蒋佳媛和丈夫做了十年，拼好饭上三个里脊肉饼的套餐只卖7.5元，比线下9.9的要便宜不少。
但是有时候也会面临一些人的质疑：便宜是不是没好货？对此，蒋佳媛有着自己的想法，“骗一次可以，你还能骗他十次？”
拼好饭通过对用户的调研发现，在拼好饭活跃用户中有40%的用户为偏品质型，他们对于品质的诉求更强调“品牌”。
而在追问为什么觉得拼好饭商品的品质不好时，他们中有52%的人表示因为“没有品牌商家”。
基于用户对“品牌即品质”的底层需求感知，拼好饭启动品牌专区，构建起供需双方的价值闭环，向用户传递“拼好饭上有高性价比的品牌好货”的理念，植入拼好饭放心吃的心智。
这个决策背后其实是拼好饭精准的双边需求洞察：消费者需要可预期的品质保障，而品牌商家则需要增量市场和年轻客群。
目前，已有超过5000个连锁餐饮品牌入驻拼好饭，其中不乏汉堡王、宏状元、南城香等连锁快餐品牌，以及蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨等高频消费类茶饮品牌，涵盖茶咖、中式简餐、西餐等不同品类。
当用户在“爆品一口价”看到老乡鸡18元三荤一素套餐、汉堡王14.9元经典三件套等产品时，原本对于“低价低质”的疑虑也在具象化的品牌价值中消解。
这种产品创新本质上其实是对供需关系渠道的重新构建，通过平台与商家的协同让利，实现用户与品牌商家的双赢。
花小小新疆炒米粉的案例就极具代表性。
据花小小反馈，接入“爆品一口价”后，花小小门店订单量明显增长，品牌背书与价格优势在“爆品一口价”结合产生了规模效应，带动品牌的知名度和曝光率野显著提升。
而汉堡王则得以与平台共创专供产品，以极致低价和更多新用户及年轻客群产生互动链接与拓展。
其实，很多消费者的“品牌偏好”本质上是信息不对等下的一种风险规避行为。
而在看不见后厨的外卖消费场景中，连锁品牌自带的标准化体系和实体门店背书，则使其成为消费者建立信任的最短路径。
“爆品一口价”虽然从心理层面上给予了用户品质保障的心智培养，但对于那些不是连锁品牌的实体商家们，用户仍然存在“线上门店是否真实存在”、“后厨是否卫生”等隐性焦虑。
为此，拼好饭联合商家进行了多项食安举措，包括建立拼好饭食品安全标准并在商家APP公示，定期抽检，严格汰换不符合食品安全标准的商家；
定期开展拼好饭商家食品安全培训，要求商家严守食品安全底线；上线“明厨亮灶”入口，持续推进拼好饭销售人员上传“店铺实拍”视频；
针对经常外出堂食的用户，拼好饭产品经理还专门设置了“品质堂食”入口，方便用户选择附近熟悉的商家下单等，用真实餐品和店铺的反馈来消解消费者看不见的焦虑，传递“低价也有高品质”的平台认知。
而像潍坊老夫妻开的鸡丁米线这样的品质良心小店，也终于得以摆脱地理位置的桎梏，在拼好饭中和新用户建立“消费信任”，让更多的年轻人们可以看到老人精心打理的干净、整洁的店面，喝到暖上心头的鸡汤。
拼好饭的本质从不是低价倾销，而是在低价成为社会新常态的背景下，用透明、集约的方式重塑行业格局，构建起一个多方共赢的生态网络。
这不仅仅是商业模式的创新，更是一场关乎消费平权的实践，推动行业竞争回归本质：让好好生活、认真吃饭的人都吃得起饭，让老实做生意的人赚到钱。
所以不必有任何负担，放心大胆拼好饭，相信我们都有光明的未来。
（应受访者要求，本文均采用化名）
文 | 李慧颖 编辑 | 卓然
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