线上点餐已经是我们每个人在互联网时代都会做的一件事情，但如果涉及到团队点餐，供餐方、消费方又该考虑什么？团餐是否也能试着“互联网化”。本文就团餐“互联网化”的现状展开分析，一起来看看吧。
什么是团餐：由一个人或者一个组织发起的聚餐，客户消费以团体形式、上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。
团餐类型有哪些：团餐包括全封闭型，如学校、机关单位食堂；半封闭型如企业食堂；以及开放性型如会议、活动、航空铁路配餐。
2022年对于团餐的利好政策频出，党的二十大报告明确要全面推进乡村振兴，“坚持农业农村优先发展，坚持城乡融合发展，畅通城乡要素流动。而团餐产业链触达面较广，能够同时拉动一二三产业，上游覆盖农林牧渔等农业生产环节，中游包括屠宰加工、物流运输、设备系统等多个细分领域，下游链接各类型的团餐服务场景，是拉动乡村振兴、社区食堂、供销社建设等的重要环节。
团餐的运作流程可以大致分为上、中、下游。
高采购成本、高人力成本、低利润率是团餐一直以来的痛点。而且团餐企业间管理水平差异较大，普遍水平较低，不仅无法有效满足营养餐、多级有效监督、市场化竞争等标准，还会出现食品安全问题、成本管理压力大等问题。
（1）食材及餐品
食品安全问题频发，成本管控压力下，无法完全满足营养需求；多数餐品口味、营养低于社会化餐饮业；区域性口味差异大，由于地域局限性，外地企业无法进入当地市场。
（2）运营成本管理
餐标受限，上游成本管理压力大；采购、配送压力大；受限整体利润空间，对信息化、智能化技术前期投入不足。
（3）餐饮生产配送
各餐饮配送标准无法统一、饮食卫生条件参差不齐。
（4）市场监管
缺乏第三方有力的监督。
目前团餐企业的经营模式主要分为2种：
这种模式和1的区别是，不需要入驻，前置统一准备好进行配送。
有报告显示，在2020年疫情爆发当年，餐饮市场总规模同比下降15.4%，而团餐市场仍有2.0%的微弱增长，规模达1.5万亿；2021年餐饮市场回暖的背景下，团餐行业实现了15.8%的增幅，市场规模近1.8万亿。从数据上来看，团餐是有很大的市场空间的，但是局限于食材成本问题、地域口味局限性、配送压力大，较难盈利。
在团餐行业的业务场景中，参与的主要是两个角色：供餐方、消费方。
其实团餐完全可以复用O2O模式，打破传统模式，迎来新一轮盈利。
O2O，指Online To Offline，意为将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的平台。
从经营场景形态上，团餐市场更接近“做什么吃什么”，而社餐更接近“吃什么做什么”，团餐市场本身就有品类的局限性。可以对接丰富餐厅商户，为客户提供一个一站式订餐平台，通过向入驻平台的商户收取一定比例佣金，面向客户收取一定合作费或管理费实现盈利。
这种模式的区别是，结合互联网在产业链上做的轻，主要是协调资源、收取佣金和服务费。
团餐平台提供各个餐饮资源、提供统一的管理、还可以结合O2O模式，结合互联网提供一整套服务。
当然了，搭建平台的难点同样也在于「资源」，如何让越来越多的商家愿意入驻、如何让客户放心选择，也是互利网化平台要突破的一大难点。
参考文章：
专栏作家
闫秀儿，微信公众号：闫秀儿，人人都是产品经理专栏作家。持续沉淀、持续成长的交易产品。
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