排骨汤的做法

食材准备

• 排骨
• 生姜 4 大片、枸杞、小葱
• 山药 1 根、白萝卜（这些都是配料，凭喜好还可以放：海带、胡萝卜、冬瓜、玉米、藕）

食材整理

• 新鲜的排骨放水里泡 20 分钟，再洗干净
• 配料切块

下锅

1. 锅中放入冷水、排骨，煮开等 1 分钟。
2. 水倒掉、把排骨洗干净，第一遍主要去血水渣，这样炖汤更清澈美味。
3. 锅中放热水、排骨，大火煮开，转小火炖 1 小时。【此步骤可看情况延长时间】
4. 时间到，放入萝卜、山药、海带等，再炖 30 分钟。15 分钟时，放入姜片。
5. 时间到，放入枸杞再炖 3 分钟，最后撒上葱花和盐，尝尝咸淡可以出锅。

注意

排骨汤越炖越好喝，时间充足，炖两三个小时都行，配料不需要那么早放，倒推时间放，烂了也不好吃。

排骨汤补钙，但是根据生物知识，摄入盐分时，钙吸收变困难，所以盐分越多补钙效果越差，若对补钙特别需要的人可以不放盐，但是不放盐不太好喝，两头取舍。