前言

继上篇文章之后，我去离我家最近的一个商业广场找了一份麦当劳工作社兼工作（没有正式员工福利/日结）时薪为13/h。这个薪资真的感人。

后厨

麦当劳经理给我分配了后厨岗位。没有光鲜的前台服务场景，只有日复一日的后厨忙碌，然后就是卫生标准很高，所以各位可以放心吃麦当劳肯德基。

每天上岗后，我的工作有条不紊地铺开，每一项流程都有着严格的标准，容不得半点马虎。最开始的常规工作，就是往返冷冻房拿货，后厨的食材种类繁多，各类鸡腿、鸡翅、牛肉、半成品鸡肉分门别类储存在冷冻柜中。我需要根据当日经理写的食品安全用量，领取食材，既要保证备货充足，避免高峰期食材短缺，也要杜绝过量拿货导致食材浪费。冷冻房温差极大，外面是闷热的后厨环境，走进冷冻房瞬间寒气扑面而来，来回穿梭间，也慢慢习惯了这份工作的温差与忙碌。

食材取出解冻预处理后，就到了核心的制作环节——腌料与裹粉。这是炸鸡类产品口感的关键步骤，也是最考验熟练度的工作。不同的鸡肉食材，对应着不同的腌料配比和腌制时长，鸡腿、鸡翅、鸡块的腌制标准各不相同，我必须牢牢记住每一种食材的参数，精准投放腌料、充分搅拌揉搓，让食材均匀入味。腌制完成后便是裹粉，双手反复揉搓、按压、拍打，给鸡肉裹上厚薄均匀的粉层，这样炸出来的成品才会外皮酥脆、内里多汁。刚开始练习时，我常常掌握不好力度，要么粉层太厚影响口感，要么太薄容易炸焦，反复练习、不断纠错后，如今的我早已熟练掌握技巧，动作干脆利落。除了炸鸡类食材的处理，煎制牛肉也是我的日常工作之一。

打扫卫生、整理后厨环境也是必不可少的工作。餐饮行业，卫生是底线也是底线准则。每天工作间隙和下班前，我都会认真清理操作台、擦拭煎炉、清洗工具、清扫地面，分类处理垃圾，整理食材存放区域，保证后厨干净整洁、井然有序。繁琐的清洁工作，让我深刻明白，一份美味的餐食，离不开干净卫生的制作环境。

这份平凡的麦当劳后厨兼职，不仅让我体会到经济下行的当代，3000元真的能招一个人。闲下来的时候厨房的阿姨会经常跟我说趁年轻多去大城市闯荡多赚点钱，不要在麦当劳浪费自己的青春，我也能明白，毕竟麦当劳的薪资真的太少了，而且流动性真的挺高的。本来明天也是休息的，由于店里人手不够经理又把我调回去上班了。

很疑惑一天八小时为什么只有97.5呢，因为半小时是休息吃饭时间，所以实际上班只有7.5小时，13*7.5=97.5。选择日结的原因其实也是因为现在真的缺钱，月结都需要等下个月且刚经历欠薪不发（经过部门处理还是收到了），所以选择了日结。