美国国家老龄化研究所在 1980 年代开展了一项研究，参与者分成两组，一组食用均衡的常规饮食，一组减少三成热量摄入。研究最初的目的是调查减少热量摄入是否能延长寿命。参与者都活到了自然死亡。研究人员在他们死后分析了大脑，比较了正常饮食者和限制热量摄入者脑细胞的差异，观察减少热量摄入如何影响与脑细胞衰老相关的基因表达和通路活性。他们发现，限制卡路里摄入的脑细胞在代谢上更健康、功能更强，髓鞘相关基因表达增加，以及与髓鞘生成和维护密切相关的关键代谢通路活性增强。这些发现支持长期饮食干预能从细胞层面影响大脑衰老的轨迹。
https://www.bumc.bu.edu/camed/news-events/articles/2025/new-study-investigates-how-diet-may-slow-normal-brain-aging/
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