先说缘由。

以前也是天天点外卖，附近几家吃腻了不说，不卫生+口感和家里做的不同，所以断断续续开始了打工人自带饭的探索。

从思路上来讲，带饭不就是带米饭+肉类+蔬菜吗？极限操作下，如果不想每天早起做蔬菜（这个可以去外面直接买，也方便），那至少饭+肉类是可以“预制”的。

频繁的调整期就不赘述了，只分享近期比较稳定的带饭思路，并且按照食物的类别进行分享。

一、米饭

推荐带法：周末选一天，做好五天米饭的分量，分装并冷冻保存

推荐做法：电饭煲一锅出/蒸锅蒸

推荐产地：东北五常大米

米饭我一般不会去超市随便买，而是尽量选择知名产地的大米，因为吃起来的口感的确不同，同事看了我的米也要赞叹一声一定很好吃，很饱满散发光泽。

米饭的质量有时候会影响一顿饭，要是吃差的米，一口菜一口米饭，哪怕菜的质量再好，也会扣一半的分。

另外再说一说冷冻保存的问题。

很多人觉得冷冻之后，米饭的味道不如现做的好，又干又硬。不是米饭的问题，是操作手法的问题，我有一个诀窍，大家在用微波炉加热的时候，往米饭加点水，吃起来和现做的没有区别，也是非常饱满，口感细腻的。

注意事项：

一次做一周的量即可，不要做太多了，咱们懒一点可以，懒过头就不好了。

二、肉类

推荐带法：周末做好一周分量，分装成五份并冷冻保存。

推荐做法：电高压锅一锅出。

推荐肉类：牛肉、鸡肉、猪肉

肉类我一般会选择牛肉，鸡肉和猪肉都很少吃。

肉类在做的时候我最推荐高压锅做法，因为太方便了，基本不需要什么操作，我也分享一个万能的电高压锅做肉的方法。

具体步骤：

1、焯水：冷水下锅，煮出血沫后清洗，放入高压锅。

2、加调料：香叶2-3片、八角2颗、生姜4-5片、生抽、老抽、酱油、黄豆酱2-3勺、冰糖少许、一点点点水

3、放入高压锅：等吃

完全不需要操作，非常适合厨房小白和懒人，也不用加太多水，牛肉放进高压锅之后，也会出一些水，加上调料里的水，基本上是够的，这样做比较入味省事。

做肉类如果是为了分装冷冻，不太建议加配菜。之前试过加土豆，当时是好吃的，但是冷冻后土豆的味道一言难尽，难以下咽。

牛肉推荐：

我非常讨厌有腥味的牛肉，所以在牛肉的选择上比较挑剔。

吃下来觉得味道不错的是叮咚里的「牧场直采」系列，吃起来有奶香味，很少有腥味，但是价格相对是比较贵的，平常一般在69-89元左右，也有好价40左右，全看运气，不是托，是真买过好多次：

当然，自从开了山姆的会员之后，打算拓宽一下牛肉的边界，到时候买山姆家的测评一下。

三、蔬菜

推荐做法：晚上洗菜，早起现炒

推荐类型：有机菜

备选方案：去老乡鸡买

以前特别不理解为什么有人早起要炒菜，多睡一会不香吗？

后来自己真的开始早起炒蔬菜之后，发现其实还蛮快的。

前一天晚上，就把要吃的蔬菜洗干净，拍上两颗蒜放好，第二天炒炒就出锅，这样中午吃的时候就更健康一些。

懒人炒法：

1、锅烧热，加油（预计一分钟）

2、尽量沥干水分，把蔬菜放入锅中（5秒）

3、翻炒几下，至蔬菜差不多变色、变软（预计一分钟）

4、锅中加入少许水，盖盖焖。（这个时候去洗脸刷牙）

5、开盖，观察菜是不是软了，软了就收汁盛出来，搞定

一定要有焖的这一步，这样炒出来的蔬菜就很软糯，硬炒不仅容易糊，菜还不软，那种根茎类的蔬菜尤其适合。

而且焖的时候还可以去干别的事情，一点儿也不耽误。

其实还应该介绍一下水果的，但水果这个没啥好说的，去盒马啥的随便买买就行，这个没啥特殊的，不是带饭之必要。

最后如果是连蔬菜都不想炒的各位姐妹，那咱们就去那种连锁的店比如老乡鸡、大米先生直接买好了，肉类和米饭咱们吃点好的，也是可以的，虽然也是自制预制菜，但咱们的材料相对健康，甚至更加优质。