能把味道拍出来的人，也能把味道和记忆写出来。

1陈晓卿的散文集

陈晓卿，一个自带声音和画面感的人。

如果这个名字不那么熟悉的话，《舌尖上的中国》、《风味人间》的导演，这个Tittle应该都熟悉了吧。

这本《吃着吃着就老了》是陈晓卿的散文集，今年1月份文汇出版社出版的。

从另一个角度来说，这是一本还“热乎着”的书。

我看过不少陈晓卿的作品和他的访谈。我的印象是他不是一个特别健谈的人，但他的话语确确实实和他的作品一样生动。

窦文涛的《圆桌派》请过马未都和陈晓卿，看这俩人聊天可太有意思了。不但有画面，聊着聊着还有味道。

2关于食物、故事和记忆

所以这本书也是一本有味道有故事的书。

散文集就是每篇文章里并不会有特别强的关联和一个一贯的topic，但是最后看下来又都体现着同一个主旨：食物、记忆和生命都是连通的。

比如第一篇里，他写自己要去北京上学的时候，他的妈妈出于自己的认知觉得“南方富庶，北方贫瘠”，并时常如数家珍一样讲起小时候的糯米粑粑。

在他的描述里，没有人比她妈妈更懂糯米粑粑：要用什么样的米和糯米搭配，泡多久，怎么磨，怎么蒸，怎么放到石碓里面舂，最后要放到冬水里保存……说起来，她如数家珍。

陈晓卿当然知道一个人对家乡味道的习惯与留恋，但同时他也知道这世界风味的多彩：

游走在故乡和世界之间，寻找风味，寻找人和食物之间的关联，这一切，都开始于十七岁那年的远行。

他用《风味人间》里的一句旁白来形容这种状态：

人的口味就是这样，有时像岩石般顽固，有时又像流水一样豁达。

再比如，他写小时候老家的各种烧饼。烧饼也有分类的，比如油多、起很多层酥的，叫油酥烧饼；以面为主、少油、有点甜咸各半的，叫作缸贴子。

他写各种饼的做法，我甚至都能味道焦香的味道。

他这本书分四个部分。

第一部分是“每个人都有两个故乡”，关于味道与乡愁，这是每个中国人都逃不开，抹不掉的记忆、幸福与若隐若现的淡淡哀愁；

第二部分是“像首都人民一样吃”，主要是写这些年在北京的生活经历；

第三部分是“螺蛳道场，至味江湖”，说的是江湖味道；

第四部分是“如何吃好一碗豌杂面”，讲的是那些看上去既简单又平静的食物背后包含着的、波涛汹涌的人类发展图景。

除了这些，还有第五部分是“最好吃的是人”和第六部分“我是怎样没有成为美食家的”。

除了前四个部分，后边两部分就是一个到了他这个岁数的人的一点感悟了。就像你在餐馆里遇到的一个老大爷，跟你喝点小酒聊点人生，关键在于这老大爷见识是真的丰富。

他对食物和人生的看法也挺有趣的，比如这句话就很戳人：

有些食物是独属于青年的。

我过了那个时候，有的食物就不属于我了，再怎么吃，都不是那个味道了。

在“人间烟火”这章里，他写道

我更喜欢性格鲜明的小饭馆，喜欢那种犀利、浑不吝的快意江湖味道。

我也是。

我逐渐开始更喜欢那些藏在街头巷尾的小苍蝇馆子，或者那种菜单上只有几道菜的小破店。

可能不够精致，但绝对不会有预制菜的敷衍感。

不得不说，最后这一段我可太喜欢了。

桌子支在院子里，旁边路灯杆上贴满了租房小广告，“创文”的横幅（海淀也“创文”哈）打着卷儿，知趣地缠在国槐的枝头，晾晒衣服的居民不时从身边穿过……我喜欢在这样的环境里吃东西，微风过处，偶尔飘落几片秋天的叶子，空气里弥漫着酸笋的味道，这是迷人的人间烟火气息。

人间烟火气，最抚凡人心。

所以《舌尖上的中国》里大都是家常炒菜，很少高档饭店。因为这生活的热络，只有在锅气中才看到真实的样子。