7月下旬现状

转眼已经7月下旬，门店的生意照常运转，但是方村的拆迁对这个店的打击很大，人员招聘以及培训进展不算顺利。从年初至今石家庄已经新开近10家烤鸭品牌，全国也进入了空前的烤鸭市场大热，市场热销的鸭源也出现紧张，导致鸭苗成倍上涨，每只鸭成本涨了近3块。

6月初的时候，店里出资租了一间办公室，然后刚刚过了半个月，因为房东周转资金，把房子卖掉，新户主想要自己使用，于是我在与中介、新户主之间周旋的过程选到了一个新房子。但因为店里的业绩始终达不到满意，最终还是选择了放弃，将家具搬到了朋友的直播基地，也借助他的人脉和平台，为品牌发展带来更多机会。

每年的中旬都是鸭子原材料上涨的高峰，今年也不例外。以屠宰厂提供的经验来看，往年白条鸭在源头亏损的厉害，今年也反弹的厉害。似乎全国都注意到烤鸭这条赛道的“纯净”“质朴”，在疯狂的井喷下鸭苗告急。除了鸭苗涨价，1500规格的烤鸭甚至出现了断货。

我和本地烤鸭大品牌的老板曾经是合作关系，是我的设计客户，我和他聊了很多。基本可以判断出来，下半年会死掉一批烤鸭店。其中包括新入行的小连锁品牌，还有一些保持传统的夫妻店，因为原料上涨导致利润空间被压的非常有限。而他们决定在山东投建工厂，以掐断源头的成本问题。

而我们走轻资产的合伙人模式，换句简单的话来说就是活少好干，投资小、转型快，原料直接供应链采购。好处是扩店连锁高效，产品质量把控严格，坏处就是上游成本控制困难。

现在鸭苗涨价，1500规格也涨价，在我们采购的源头已经近可能的压低了采购成本，但是因为涨势太猛，目前毛利率也低至40%，在分量和售价锁定的石家庄，很难提升改变，因为石家庄的烤鸭市场已成熟且饱和，又急需新的品牌带来变化。

不知道我们能不能成为改变石家庄烤鸭生态的新品牌，但我有这个期待。

目前有两套方案：

一、求稳的升级，原来售价35元的烤鸭，升级为38元，提供山楂条搭配。而利润高的48元烤鸭保持不变，同时增加桂花酱，会员价减3元，也就是45元的优惠，目的是提升客单和毛利。

二、趁市场竞争混乱，重新定义烤鸭的销售模式，市场中3斤及3.8斤的烤鸭分别是小、大鸭，以35-38和45-48元定价，我们决定以4斤以上的大鸭，售价58元。只选择一种规格方便库存管理以及烤鸭加工，在35-38的价格区间用半只鸭销售，价格不变分量不变，而整只鸭则58元销售，更大的量，更实惠的价格。

下一步就是试验鸭肉分量，是否能实现分量不变，价格不变。

题外话

前天看到一个关于人没有格局的几大特征（下文）。

没有格局的人分不清主次，也看不清局势。

一、爱抬杠冷战、越近的人越嚣张，盛气凌人。

二、对外假绅士、真懦弱，对内豪横不已满腹意见。

三、做事情全凭性情和冲动，没有相应的思考，最后承担后果的还是身边的人。

四、认为自己绝对正确，受不了别人反驳。你一旦提出质疑，就觉得你不给他面子，而往往最容易让别人下不来台的就是他。只许州官放火，不许百姓点灯。

这让我想到某人，我摘抄下来发了个朋友圈，被一个前辈看到，此人是我学习的榜样。他说：“人性使然，要修炼如何驾驭人性，而不是只单纯的反人性。”今天我又看到另一个前辈，也是我非常佩服的一个领导，他说：“所谓成熟，并非冷眼看世界，而是乐观面对、温暖待人间。”

回想开店之后的种种情节，似乎我很努力，也很高效。而总是感到团队的乏力，有时会抱怨朋友的拖拉，会抱怨遇事不够灵活，欠缺沟通。但是通过创业的几年时间，结合公司以及门店的经营经验来看，真实的让我理解了什么叫人无完人。前辈说的没错，要驾驭人性，而不是单纯的反人性，抱怨解决不了问题。