前言

大家好，我是致力于让大家听懂医生在说啥的 Leslie。

标题里的间歇性禁食这个名词，似乎有些正式、有些陌生，但对自己的体重或身材不满意的、想着要减重或减脂的小伙伴大概听过一个词——轻断食，轻断食就是间歇性禁食，是一种通过禁食与自由饮食周期性交替进行以达到减重、防治疾病的饮食疗法。

这个名词的出现往往伴随着很多名人、明星保持好身材的轶闻，比如《老友记》的「Rachel」 Jennifer Aniston、「金刚狼」Hugh Jackman 都采用了一天当中特定时间段不吃东西的方式来实施轻断食，他们的身材也令人欣羡，为这种饮食方式增加了一丝吸引力。也有很多受超重和肥胖困扰的小伙伴出于健康和效率的考虑想要尝试这种传说中的「减肥秘籍」，今天我们就这个话题聊一些大家特别关心的问题，包括了间歇性禁食的原理、健康获益、安全性和一些实操中的问题。

正文超过 14000 字，如果你觉得太长的话可以通过每个 Answer 后的总结来获取「take home messages」，但我还是建议对这个话题感兴趣的你完整地读完文章，这样才能真正理解断食对身体产生的影响，获得更客观和全面的信息。

注：文章不能构成任何医疗意见或建议，需要采用间歇性禁食方案的小伙伴最好先去医院的营养科进行咨询，结合自身情况后在医师的指导下进行。

空腹与禁食时身体有何不同？

人类健康生活少不了三大营养素：糖类、脂肪和蛋白质，如果把身体比做车的话，那我们就是一台混合动力的车，燃料就是这三样，身体可以根据代谢和能量的需求变化以及当前的环境选择烧不同的燃料，这种代谢方式的调整和适应能力就是身体的代谢灵活性。

健康的身体需要维持各个系统出于一种平衡而稳定的状态，能量代谢也是如此，尤其由于大脑这个生命活动最重要的司令部，它仅占身体重量的 2% 却需要消耗 20% 以上的热量，并且主要采用葡萄糖作为能量来源。在我国的膳食结构中，碳水化合物往往提供了 70% 左右的能量，摄入了很多营养的之后身体也会倾向于把这些多的能量储存起来以备未来的不时之需，这就是我们肚皮上和肚皮之下的脂肪产生的重要原因。这些多余的能量通常转变成糖原（葡萄糖的多聚体形式）和脂肪（甘油三酯）的形式储存。其中糖原主要储存在肝脏和骨骼肌中，在身体需要葡萄糖的时候可以被快速动员以解燃眉之急，是短期应急储备，量不会太多（只占体重的 0.3%），脂肪才是机体的能量仓库，可占体重的 20%。

那吃了东西之后和饿肚子时身体的能量供应系统会有什么不同呢？