购买渠道：淘宝

价格：69元3包

糟粕醋绝对是今年我们家最上头的汤料，特地速速来推荐之！

前阵子在家看《沸腾吧火锅》被疯狂种草糟粕醋火锅，边看边咽口水，糟粕醋酸香浓郁的风味还没吃到就已经在我嘴里产生化学反应了，馋得我直咂嘴。

于是我开始在淘宝上搜索糟粕醋火锅底料，试图制造一些希望短暂缓解我的馋虫，没想到淘宝上还真是什么都有，放眼望去基本上就那么几家，害怕疫情影响快递运力，放弃了看起来最新鲜的瓶装糟粕醋，退而求其次买了袋装的，保质期更长。可以说是激情下单。

糟粕醋火锅底料里内容非常简单，包括发酵好的醪糟，辣椒酱，还有一包粉包调味料。

包装上写的做法是用1500ml水和酒糟包和粉包放进锅里，煮沸后再把辣椒酱倒进去就可以了。开包装小涮了一下，主要以水产为主，搭配一点蔬菜就是很丰盛的一顿周末大餐。

据说糟粕醋最初是因为渔人出海 ，煮了一锅饭准备做酒，但谁知道出海时间太长，回来之后一看米酒发酵过头了，做酒不成，做醋也还不够，扔了又觉得可惜，灵机一动拿来用它煮了一锅刚打捞带回来的海鲜，没想到竟然意外好吃，实属歪打正着了，发酵的汤水和鱼鲜海鲜竟然融合得如此完美，于是糟粕醋就诞生了。

舀出一口汤小小咂两口，酸味刚好，香气浓郁，一击上头。纪录片里是以涮海鲜为主的，我也就选了水产感受一下它的鲜味。

第一次吃的时候买了盒马鲜切的鱼片，花蛤、虾和鱿鱼须，搭配了牛肉丸、虾滑和青菜蘑菇之类，涮响铃也非常不错。

鱿鱼须、虾和蛤蜊的肉都很紧实，稍微一涮就能吃，弹性十足，肉里吸满了糟粕醋酸酸辣辣的汤汁，又香又酸又鲜又爽，糟粕醋把食材的鲜味充分激发出来了，我边吃蛤蜊还在用蛤蜊壳舀汤喝。

糟粕醋果然和河鲜海鲜最搭配了。

吃鱼片的时候，筷子夹一片在锅里涮几下就直接送进嘴里，比吃火锅七上八下快多了，一吸溜，鱼片完全化在嘴里，糟粕醋的甘甜酸爽和鱼片的爽滑鲜美，一边吃一边摇头拍大腿。

糟粕醋的酸比起清汤自然是更加丰富，既能吸收海鲜的鲜味，又能起到激发这种鲜，更上一层楼，它的辣又不如川渝地区的牛油辣锅那般剧烈刺激，提味又不抢味，掩盖了海鲜的腥味又把食材映衬得更香更嫩了。

虽然糟粕醋火锅底料可能不及专门做糟粕醋的餐厅馆子，食材的供应估计也不及餐厅来的新鲜，但已经足够支撑起场面了。最近北京和上海的疫情还是影响了一部分餐厅，和朋友们相约在家里，即便不能去餐厅堂食，也能满足想吃大餐的欲望。

为糟粕醋火锅底料鼓掌👏👏👏👏👏。