一个月前我买了树可的搪瓷锅，最近又购置了另外一款非不粘锅—— Oigen 及源万能铸铁锅，我家真正在此刻实现了 0 不粘锅，分别是一只搪瓷汤锅，一口生铁炒锅和这一只铸铁锅。
家里的厨房只有 4 平米左右，家里的平底锅用了一年多也打满了一个更换周期，已经开始出现有点粘锅的征兆，到了替换的时候。为了一锅多用，并且不打破我极简生活的原则，我在茫茫互联网寻觅了大概一个月，总算找到了这款既与烤箱的尺寸匹配，又完全贴合家庭炉灶尺寸，还可以拆成两口锅用的真 · 万能铸铁锅。
收到货的那一刻感觉十分惊艳，手感扎实，光泽也很柔美，还自带了一个隔热托盘，怪美的。查了一下才知道及源竟然有将近 200 年的历史，从 1852 年开始就专注于铸铁制造，一直坚持手工打造，产量十分有限。他们家的产品线除了锅还有其他铁器，烤盘、水壶之类的，产品线也很丰富。
我买的这款直径 22cm 的万能锅是及源万能锅这个系列的中号，和我家的灶眼也很合。铸铁锅虽然导热率比较低，但它的比热容很高，所以选锅要基本贴合炉灶的尺寸，这也火能够完全包住整个锅体，达到更均匀的导热效果。它的锅盖也有大概 3cm 的深度，所以完全可以单独使用做一个平底煎锅或者烤盘，而 7 cm 深度的主体锅更像是深煎锅。
刚刚开完锅我就迫不及待地用锅盖煎了一盘豆腐，更香了。之后再试试用它烤肉吧，直径 22cm 还挺适合做烤肉盘的，两个人吃完全足够，直接在炉火上加热就不错，很方便。
锅盖可以用来煎蛋、煎培根、煎松饼或者烤肉，主体锅就用来煎炒吧，放进烤箱里做欧包、千层面或者是其他进烤箱烤制的菜品，比如普罗旺斯炖菜！之后养出良好的不粘层还可以用来炖煮，真不错☝️。
周末试着用锅盖做烤盘，烤了酸面包，啊，美丽。
果不其然是万能锅啊。💓💓💓
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