接触现磨咖啡，是因为速溶咖啡香精气闻的上头还恶心，因此开始尝试喝黑咖啡，当时买咖啡粉送了个法压壶，也不知道怎么做，所以全凭直觉。泡完以后，第一口直入灵魂的难喝，但穷嘛，还是硬着头皮喝掉了。虽然做的难喝，但我觉得咖啡不应该这么难喝才对，于是从此开启了我的咖啡自学之路。

2014 年有了第一次开店的冲动，因为没有真正从事过这个行业，所以果断辞职，在 COSTA COFFEE 开启了我为期一年的学习之旅。

一年的咖啡师生涯虽然短暂，但是给我打开了一扇新的大门与可能。虽然因为各种原因，店没开起来，但这就像一颗种子种在了心里。2014–2019 年之间的 5 年时间，因为各种各样的原因，还是对现实妥协，愿望并没有得到实现，直到 2019 年疫情期间，有了大把时间可以规划未来的职业发展，最后选择成为一名咖啡烘焙师。承接整个产业链的中游，是比较符合我自己创业目标的。

2020 年初我选取了一家咖啡学院，考取了 SCA 的咖啡烘焙师中级证书。这个证书既是为了学习专业理论，也是为了「职业认证」，更是为了扩展一下人脉。

2021 年初，寻找到了合作的机会，合作了现在的店 LIGHTBULB（一个灯泡）。

2021 年了，咖啡馆还是香饽饽吗？

开店至今，如果你要问咖啡馆现在还是香饽饽吗？我的答案是，也不是。

说它是，是因为 2021 年第一季度，新精品咖啡品牌 MANNER、Mstand 和从新速溶起家的时萃陆续拿到了今年第一笔融资，金额大多在数千万到亿元不等。在第二季度，包括上述品牌在内的多家咖啡品牌也收获了更大规模的新融资。

2019 年以来的三年间，咖啡赛道共计发生融资 79 起，获得融资 743.32 亿元人民币，刨除连锁咖啡餐饮唐恩都乐 90 亿美元，约合人民币 595.36 亿元的出售，咖啡行业共获得融资 147 亿元，其中 2021 年 7 个月，咖啡类的融资活动就有 28 笔，共获得融资 59.3 亿元，特别是头部新咖啡品牌都拿到了 1–2 轮的新融资。

不只是投资市场，很多外资品牌也看上了国内的咖啡市场，比如 Tims 咖啡、Peets 咖啡、蓝瓶咖啡等知名咖啡品牌也在加速进入中国市场，试图分一杯羹。

说它不是，是因为作为最传统的线下门店生意，需要面对很多可控、不可控的风险。就拿这次疫情来说，2020 年很多实体店没撑过去倒闭了。实体店在这一轮特情下，暴露了主要的问题，那就是：抗风险能力较弱，这种坑风险能力，更多还是体现在老板的能力上。是否有足够的能力来预测、躲避风险或降低风险带来的损失，能够延长自己的存活周期。

根据德勤《中国咖啡行业白皮书》中显示，截至 2020 年底，中国共有咖啡馆 10.8 万家，主要位于二线及以上城市。预计未来三年将以 5% 的年复合增长率增长，到 2023 年达到 12.3 万家。