入手渠道：淘宝

入手价格：9.8人民币

作为一个假的南方人，我对面食，一直有着极为强大的热情。

我们本地有一种面食叫做「麦花汤」，因为形状有点像长长的虾子，所以也有「麦虾汤」的称法，山西那边，似乎还会用「拔鱼儿」来称呼。这种细细长长的面食不需要揉面，只需要加盐入个底味，然后揉成面糊之后直接下水煮便可。很多人制作麦花会用筷子，而街边老面馆里头那些手艺精湛的老傅们，只凭一把菜刀，就可以拉出长长的麦花来。

我非常喜欢吃麦花汤，口感筋道，可惜我制作的麦花汤，没办法像老师傅们或者我爸那样，细细长长，反而是一坨一坨的。我练了好几年，但是技术还是不成熟，有的时候觉得自己做得挺好的，但是更多的时候，只能用刀拉出四五公分圆滚滚胖乎乎的麦花。虽然吃起来还是觉得很美味，但是胖胖的扎实口感还是和长长的口感不一样。

3月底的时候在淘宝上瞎逛，发现了一个制作山西「拔鱼儿」的神器，于是想着也许拿来做麦花也不错。板+剃尖只需要9.8人民币，这个价格的话，哪怕不好用也觉得没事了。于是就一个激情下单。

收到货的当天晚上，清洗干净之后我就立刻使用了。截止今天已经十天过去，我做了三次麦花汤，每次都很成功，操作起来也非常方便，以前需要半小时小火的制作，现在开中大火烹饪也安全没事。

操作方法：

1、先调制面糊。面粉加少许盐入一个底味，然后加水调成面糊。如果喜欢吃有韧劲的，那就加一点红薯粉。这里的具体比例我没有计算过，面粉比水多，然后直接用筷子搅拌，搅拌成介乎面团和酸奶状之间的面糊就可以，有流动状态但是不是那么液体。

2、把面糊转移到面板上，这里我直接用面板像铲子一样往碗里铲就行。

3、剃尖先沾一下热水，然后直接刮下面糊就行。

麦花汤的汤底就任君挑选啦～加入自己喜欢的食材就可以。我一半是先煮一锅蔬菜，然后开中火做麦花，做好了之后加一个荷包蛋（也可以不要）就可～如果喜欢汤头更清澈一点的，可以另外起一锅热水做～