无论是办公室里朝九晚五的上班族，还是工地里挥汗如雨的体力劳动者，碳水化合物都是支撑他们一天工作量的主要摄入来源。世界上有两个国家的面食种类最为丰富，其一是意大利，意面形式种类繁多；其二就是中国，面条、米粉、土豆粉、红薯粉等不胜枚举。「麦」作为五谷之一，在中华民族的饮食习惯中有着举足轻重的影响和地位，以小麦粉为主要制作原料的面食也是当今人们最喜爱的食物种类之一。面食不仅能以主食的形式呈现在饭桌上，也可作为小食被人们当作茶余饭后的点心。
在本文中，我将基于自己平日里积累的制作经验，分享 3 道主食和 3 道小食的家庭做法，希望大家会喜欢。如果你也有兴趣小试牛刀，不妨跟着下面的制作过程来一起动手吧。
饿不饿？我给你煮碗面吃吧。
这是 TVB 电视剧里一个著名的老梗。不过细想也极有道理，夜深人静的时候回到家里，有什么比煮一碗面条更快速简易，又有什么比吃一碗热乎汤面更暖人心脾呢？
相对于做包子、馒头的面团（55%-60%）或者吐司面团（70%-80%），用来做臊子面的手擀面面团的含水量是比较低的，大概在 44% 左右，但是这样的面团擀制出来后口感筋道滑溜，更有嚼劲。臊子面的配菜尤为丰富，黄色的鸡蛋皮、绿色的蒜苗和韭菜、黑色的木耳、橙色的胡萝卜、乳白色的豆干，不仅为臊子面增添了多层次的口感，也丰富了臊子面的色彩搭配。吃完配菜和面条，喝一口汤底，混合着陈醋的酸香和臊子的油香顿时能重新打开我的味蕾，整个人都通畅了。
面条部分：
肉臊部分：
我个人比较推荐少量多次地在面粉里加水，一边加水一边搅拌，让全部面粉都变成絮状，确保盆里没有干粉，接下来就可以揉面团了。
把面团揉至光滑，用保鲜膜包裹起来饧面 1 小时，防止面团变干。一小时后开始擀面，将面条擀至厚薄均匀的状态，厚薄程度和面条的粗细根据个人喜好决定。
选取一块带肥肉的猪后腿肉，肥瘦分离。
锅里倒油，等油温 6 成热的时候先下肥肉，煸出油，然后依次放入香叶、桂皮、蒜末、姜末、八角，再下瘦肉部分，炒两分钟后加入十三香，炒熟后盛出备用。
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