常常会有人问我，广州好不好玩？我会开始“胡说八道”：：如果你是一位美食爱好者，我更建议去顺德，顺带游一趟广州。在重新整理了3年前留下的各类素材后，结合好友 @咖喱陳1 的美食图片，记录我对“厨出凤城，食在广州”的美食体验，希望能为你的旅行攻略提供一些信息，享受这段美食之旅。
重要提醒：
🚴：强烈推荐自驾，自驾能让你获得“本地人”般的旅行体验。
🍜：无论是顺德还是广州，不必迷信网红店，随遇而安，带着期待，或许会遇上让你意外惊喜的美食。
💰：请不要丝毫吝啬在美食上的开销，顺德和广州都都能令你高呼值得。
粉蒸排骨？我已经忘了它叫什么了，只知道很好吃很好吃，排骨咸香入味，粉条软糯弹牙，两位小朋友吃的满嘴流油，立马又加了一份。
重点提一下他们家的虾饺皇，与第二天吃的「龙的酒楼」的虾饺皇相比，「顺德人家」的会更受我们喜爱，因为它的虾饺皇里虽然只有2-3只虾，但是包裹了其他食材，晶莹剔透的皮里满含了鲜香的汤汁，很像灌汤包，这也是我们第三天回来的动力。
这碗牛肉粥深的我们家娃的喜爱，牛肉嫩的不像话，完全无法理解为什么能熟的这么嫩。值得一提的是，与广州的相比，顺德各种生滚粥口味更加清淡，更有食材本味；广州的「炳胜品味」感觉有点偏咸。
图片来自友人：兄妹生滚粥.猪杂粥
豉汁陈村粉的Q弹口感，加上爆炒的锅气，每片粉都以独立的姿态飞入嘴中，不可思议。
猪肚排骨煲仔饭！没有去红星发光，没有去牛展，我却相信顺德的煲仔饭大抵都在这个极为优秀的水平。入味Q弹的猪肚配合嘎嘣脆的米饭，鬼知道我那天吃了多少，全然不顾我日渐肥胖的腹部，以及日渐降低的晶体智力。
在顺德享用早茶的这两天，这种“慢”下来的体验，从未有过。我不需要关心企业微信上的消息，不需要关心项目进度，不需要去不停刷资讯流满足空虚感。取而代之的，是端起茶杯后，温润的茶水滑过牙齿带来的平静，心无杂物的享用精致美味的茶点。
茶位费 15/人，相比前天周末 12点大厅的喧闹，工作日 9:00 的顺德人家雅座显得格外安静和享受。
品茗。我不是茶饮爱好者，却也被这样的仪式感折服。
毛肚开道，饱吸汁水的毛肚，只需牙齿轻轻发力，优雅而从容。同样的食材，却完全不似火锅那烫的令你“龇牙咧嘴“的热情与奔放。
焗皮姜撞奶，我肯定不会告诉你，我居然顺着碗的边缘啃了一圈（羞耻）。软软糯糯带点脆的焗皮，挖开后就是柔嫩如婴儿肌肤般的姜撞奶，小心翼翼的用勺子挖起，一定要先用嘴唇去接触，会带给你触电般初吻的感受。
只要11块，令我们再三打包，念念不忘的菠萝叉烧包。我无法形容它的美味，香甜酥脆的表皮，剥开后首先看到的是绵软的面包，继续撕开，就能发现滚烫软糯的叉烧，适当放凉后一口将表皮、面包、叉烧咬下，请自行脑补小当家动画。
看到这个沉甸甸饱含汤汁的虾饺了吗！对，我们为了这份虾饺回来的，小伙伴公认，这是顺德人家排前三的茶点。
绵软入味至极的鸡爪，只需要轻轻吸吮，就能将骨肉分离。我更推荐将整个鸡爪直接塞入嘴中，用舌头去分离肉与骨头，这个过程中，舌头的辛劳会加深你对这道朴素美食的爱。
拆鱼粥，小朋友们的最爱，可以肆无忌惮的品尝滑嫩的鱼肉。顺德厨师能够彻底清扫一条鱼的鱼骨，让食客毫无顾忌的享用，无愧“厨出凤城”的名号，了不起！
回酒店就是一阵狂睡，“佛罗伦萨广佛小镇采购行动计划”彻底破产。睡醒就去网红店「杏坛公平靓正」，看到门口排了无数人，一问要等40分钟就放弃了，转而去吃了附近的【友口福】，然而这个也等了很久很久～
简陋的招牌，不妨碍它的超高人气，我们虽然只等了3桌，但是因为特殊的吃法，吃上这顿晚饭已经很迟很迟了。
等的望眼欲穿的桑拿鸡，唔……太好吃了……服务人员告诉我们只需要蒸X分钟，我们掐表开锅，鸡肉鲜甜香嫩，蘸点姜蒜汁，配上油盐姜饭，当场就吃了2大碗，“害”的我们都吃不下后面的东西了。
这里必须提一下这个油盐姜饭，我一个从来不喜欢姜的味道的人，居然能吃两大碗。很神奇的做法，姜刨成了姜丝，配合油、盐与米一起蒸煮，粒粒分明且油润的米饭混合着姜的清香，米饭仿佛被注入了灵魂，从平淡百搭的主食瞬间化身为横扫一切的口水激素。
来一块吧？小伙子
没能体验到粥底火锅自然是一个遗憾，于是就有了来自好友@咖喱陳的「杏坛公平靓正.粥底火锅2」的体验，算是替代性满足了。
以加入鸡汤熬制的粥水做锅底，食材入锅讲究一定的次序，
海鲜贝类奠定火锅的底味，
鱼、肉类渐次放入锅内，让美味层层铺陈，
粥水粘稠润滑，瞬间包裹食材，
保存原汁原味的同时也让食物口感更加柔滑。
热心网友如此评价龙的酒楼：
私认为龙的嫌早茶不赚钱，将就处之，11点后龙的可点午膳菜式，炒牛奶、野鸡卷可作打卡一试。顺峰山庄、聚福山庄不妨一往，前者环境较佳，茶点精致；后者，窃喜猪红粥。Good luck ！
二话不说先来一份金钱肚，这种咸点打头不知道是不是正确的开启姿势。金钱肚略显干巴，出品较为一般。
叫了2种肠粉，虾仁肠跟猪肉肠，我家领导是肠粉铁粉，连吃2块赞不绝口，我么估计太饿了，猪八戒吃相，也忘了是啥滋味，反正只知道很好吃。
兄妹生滚粥.肠粉，品相上确实还是各类酒楼出品更为精致，但这并不影响它的美味。
同样是虾饺皇，龙的酒楼的就是沉甸甸、实簪簪的一只，都是虾肉，皮的口感略显干涩，而且虾肉太多导致口感单一，我们一致认为虾饺环节，顺德人家完胜。
这个爪子很遗憾没点啊，龙的酒楼的点餐方式很有个性，与顺德人家不同，你只要拿着一张牌子，然后去这个放满了各种茶点的柜台自己拿就好了，品种丰富的惊人。在顺德，人类只会痛恨为什么胃容量进化的这么小。
不知道什么膏系列，反正晶莹剔透（摆烂ing，我拍不出来）。
裹着肉馅儿的炸虎皮青椒，结账的时候才看到，作为青椒脑残粉，产生了打包的冲动，可看看直径增加了 5cm 的肚子，罢了罢了。
我猜是姜撞奶？撑着小伞，萌值爆满。食物就该好看！
淡水鱼生一直是我想吃却不敢吃的存在，感谢勇敢的@咖喱陳提供的图片和体验。
香云纱园林酒店.鱼生
香云纱园林酒店.鱼生
香云纱园林酒店.白灼鱼
必打卡的「%」，让店员做了不加水的美式，emmm，怎么说呢，除了颜值，一无是处……顺便买了一袋拼配豆子，但味道果然没有任何惊喜。
如果要说我在顺德最期待的美食，那无疑是打边炉，而传说中打边炉的最高境界：清水打边炉，恰好是网红店「松记」的招牌。
猪肝配韭菜，可乐一口闷，男人的加油站，女人的……服务员会准时将猪肝、猪肺及时捞出保证恰到好处的口感，搭配清爽的韭菜，正如《舌尖上的中国》所说：顶级的食材只需要最朴素的加工。蘸点葱姜酱油汁，猪肝嫩的怀疑人生，当场升天。
好像是鲫鱼吧，非常的新鲜肥美，我不喜欢吃鱼尾巴但居然将鱼尾巴啃的干干净净，鱼肉完全不是家里做的那种口感与味道。吸溜一下，鱼肉就会被吸入嘴里，然后就能享受鲜甜的鱼肉在嘴里融化的美妙感受。
虾滑与鲫鱼肉。重点是这个虾滑，这是我吃过最Q弹的虾滑，也是最鲜的虾滑，将虾滑蘸上酱汁，放入口中，就能感受紧致的虾肉挤压着牙齿，感受到反抗的咬肌只能加大功率，誓将反抗者彻底碾碎。我们连着叫了2份，小朋友们爱死这个虾滑了。
松记的招牌：竹肠！竹肠是猪肠里的黄金肠，汆烫后的竹肠就是一个字：脆，葱蒜酱油汁就能令竹肠的风味更上一层楼，打边炉的葱蒜酱油汁真是百搭神蘸汁。
鱼是顺德美食的招牌，
但很多人认识顺德美食是从一道入门级的甜品开始的。
双皮奶，一百年前诞生于顺德，
因为上下两层醇厚的奶皮而得名，
双皮奶的原料来自本地的水牛奶，
奶香相较于普通牛奶格外浓郁。
与其同名的姜撞奶，
醇厚的奶香中包裹鲜姜的辛辣，是餐前的开胃点心。
民信老铺.双皮奶
民信老铺.双皮奶
民信老铺.椰子炖奶
民信老铺.喜士多
顺德的水牛奶蛋挞，外皮酥到不敢用力拿，蛋液细腻嫩滑，入口绵密，甜而不腻。
平日里无比嫌弃，腥臭又黏糊的鱼皮，却在这里Q弹香滑，请把赞美狠狠地给予这些最具天赋的厨师。
不让西北面食独美于前，凤城厨师为你诠释鱼面的精彩，我认为这就是一道炒面，锅气十足，咸鲜撩人。
丝瓜鲮鱼滑，又是一道与火锅的精彩截然不同的演绎，鲜到你失语。
把皮蛋拌豆腐中的皮蛋替换成打碎的鲮鱼肉，平淡的豆腐借花献佛：小主，这小刺请多多小心呐
📝：以下为广州美味！
是选择平易近人的「炳胜品味」，还是隔壁的米其林一星「炳胜公馆」，丰俭由人哦。
超高人气，大厅能看到广州塔。先来一份烧鹅，脆脆的鹅皮，咸香扑鼻的鹅肉，混合着汤汁一口下去，爽神！小伙伴把汤汁倒进米饭里，瞬间消灭2碗饭，并强烈推荐我们把汤汁也拌饭，我信你个鬼，你个糟老头子想骗我胖是吧。
来自咖喱陈：香云纱园林酒店.烧鹅，同为烧鹅，炳胜品味和香云纱园林，哪家出品更为出色呢？
我妈年轻时候在深圳打工，当时她的最爱就是茄子煲，一种将茄子、猪肉、鲞一起煲的神奇食物，茄子能够充分的吸收表猪肉的油腻，鲞的鲜味与独特的咸香为这一锅的风味定下基调，非常下饭。
水鬼重！豆腐居然还有这等煞气逼人的名字，与它清爽滑嫩的口感完全不匹配。非常惊艳的一道菜，豆腐爱好者一定要品尝，也非常下饭。一定要一口将豆腐吞下，感受牙齿切割豆腐产生的快感。
店员推荐的最后几份的南瓜，太甜腻了，不喜欢。
忘了是什么粥了，如果没品尝过顺德的粥，这应该也是一份惊叹的粥。但顺德珠玉在前，顺德的粥口味更偏食材本味，炳胜的多了几分刻意的咸鲜。
炸牛奶！没吃顺德的民信老铺的双皮奶跟炸牛奶，来这里解解馋。牛奶怎么也能炸啊！哪个天才发明的，我真是要献上我的膝盖了。我很喜欢吃，脆脆的皮裹着宛如奶油的牛奶，一口闷。
干炒牛河！我心中粤菜的代表菜品，毕德寮出品优秀，河粉不粘，每一根都能轻易的挑出来，牛肉炒的锅气十足，夹起一筷，享受牛河在口中翻滚带来的美味。
水瓜炒肉，我就一头雾水，水瓜？这不是绍兴人方言中的“蒲子”么，这个水瓜口感很像丝瓜，切成条煎过后的猪肉特别赞，外焦里嫩。
猪杂粥？我忘了。跟炳胜类似，也是咸鲜的风味，给小朋友吃的话太咸了。
烤乳鸽！压轴菜，风味很棒，鸽子皮焦脆，鸽肉没有烤的发硬，而是很有嚼劲（跟绝味鸭脖广告差不多的感觉），我津津有味的啃了许久，只留下一堆吸吮过的骨头。
急吼吼赶着关门前打包了夜宵，青椒酿肉、烧鸭、腊肠煲仔饭、双皮奶加可乐的快乐，绝了。必须点名表扬这道青椒酿肉，表层微酥，内部柔嫩，毫无辣度却恰到好处的咸香，让这道菜最先被消灭。
这道腊味煲仔饭同样深得我心，特调的酱油配合脆香的锅巴饭，同样被家人光速消灭。
烧鸭做的并不出色，略有鸭腥味，这道菜的出品并不如在德安丽舍附近的居民楼烧鸭店，量大味道足，极品。
炸牛奶卷：依然是酥脆表皮+柔嫩内在，我的最爱。随意在广州就近选的这家小店，出品毫不敷衍。
不同于顺德的咸口金钱肚，这家小店的风味演绎更偏甜口，而且更显丰润，评判这道菜的好坏只有一个标准：一种不费力的柔韧口感。
不像顺德做的极为软烂，这家店的做法更倾向于保留凤爪本身的韧性，同样偏甜口的做法。
相当不错的叉烧饭，非常港式，瞬间让我想起19年在香港的旅行往事。叉烧油润不柴，溏心蛋撕开后的蛋液包裹米饭，一口叉烧一口米饭，我只想说：再来一份！
避雷翠华的干炒牛河，外热内冷，毫无锅气可言，当场让餐厅重做了一份，太过分了。
这家是我推荐在广州住宿的第一选择3，优势非常明显：
酒店入住广州保利洲际，房间明显比顺德美的万豪强了好多。无论是备品，还是房间内设施，都比万豪丰富，房间的装修格调也更棒。
尺寸舒适的大浴缸，免费提供浴缸套，是缓解一天旅途奔波疲惫的好地方。
收藏的店铺：
此内容由惯性聚合(RSS阅读器)自动聚合整理，仅供阅读参考。 原文来自 — 版权归原作者所有。