即便你从不喝酒，你的血液里也始终有至少0.01-0.03毫克/百毫升的酒精。由此也诞生出了一段颇具艺术的话——“人生来就缺少0.05%的酒精”，说这段话的挪威哲学家芬恩认为，就是这一点点的酒精，让人变得更为镇定、有趣和开放。

作为每周五固定出现在某酒馆喝酒的NPC，上周被老板盛情邀约参加今年的CBCE（中国亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会）。在经历了被老板 拿过手机，扫码，填入手机号码的“三板斧”操作后，我光荣地出现在了啤酒展上。

近年来白酒讨好年轻人，屡屡碰壁；与之相对的，是精酿啤酒的势如破竹。在胖东来、青岛啤酒、泰山啤酒也纷纷入局后，精酿啤酒也从一个冷门小众的状态，转而来到了舞台的中央。年轻人深入贯彻落实“早C晚A”的口号，在清晨饮咖，夜晚饮酒。

那么，什么是精酿啤酒？它和普通啤酒的区别在哪儿？

首先，我们可以把超市里的大部分啤酒都看作是非精酿啤酒，即工业啤酒，也可以叫做“啤水”。显著特征之一就是配料表里会添加大米淀粉等原料，其目的就是为了稳定生产、降低成本，主打一个低消费人群。口味比较清淡，生产周期较短，适合大众的口味。比较耳熟能详的品牌有“雪花”、“青岛”、“百威”等。而精酿啤酒的话，原材料就只有麦芽、啤酒花、酵母、水这几种。制作周期的话也相对较长。两者更大的不同点，还在于种类上的不同，衍生至风味上的不同。

精酿啤酒从大的类别上可以分为：印度淡色艾尔（IPA），世涛（Stout），西打（Cider），酸啤（Sour Beer）等。

印度淡色艾尔（IPA）属于是近年来的爆款，各大精酿品牌如果不做，就显得像门外汉一样。相传是在英国殖民印度时期，英国人宁愿喝酒也不喝印度的水，而在船上酿酒的时候投入了大量的酒花用以防腐，由此诞生出了这款酒。突出酒花香气，伴随有柑橘等果香，苦味明显，一般来说酒体比较清亮。

世涛（Stout），也就是我们常说的黑啤。深黑色，烘烤麦芽带来咖啡、巧克力风味，口感厚重。好的世涛会有巧克力的香味以及一种非常丝滑的口感。属于是个人认为比较重口的一种酒，但是因为其独特的风味，广受女性好评。但是好的世涛也非常少，因为制作成本过高，光是煮沸时间就要维持数十小时。以至于有酿酒师表示“好的世涛都是卖一杯亏一杯”的说法。

西打（Cider）。是以苹果汁（或梨汁）为主要原料发酵而成的酒精饮料，属于果酒的一种，与传统谷物基啤酒（如小麦啤、IPA等）在原料和工艺上有本质区别。近年来果味西打层出不穷，也是年轻人对精酿接受度普遍高的原因之一。甚至常常给人一种模糊了啤酒和鸡尾酒的感觉。

酸啤（Sour Beer）严格来说是一类啤酒的总称。只要喝进嘴里，觉得是酸的都可以是算作酸啤。一般以乳酸菌或野生酵母发酵，酸味主导，清爽解腻。比较广为人知的就是酸小麦啤酒了，低酒精度，微酸带果香，非常好入口。

但这些就是年轻人喝精酿啤酒的全部理由吗？

更深层次的原因，是年轻人全方位的疲惫，需要释放。

“年轻人的世界，就像围绕着一张酒桌开始。最早，这张酒桌为你而开，你坐在小小的凳子上，手指一指，就可以尝到桌子上的佳肴；再后来，这张酒桌不单单只为你而开，你想要什么，需要自己去争取，慢一点，桌子上的东西就会被一扫而光；终于，你比桌子都高了一截，可是酒桌上的酒杯也高了一截。偏偏就是这么一截，高了。待对面举起酒杯，你也只能举起。一边喝下这些酒，一边打量着周围。你不知道对面的人喝这么烈的白酒他有没有的选，但是你会开始思考，你有没有得选。不多时，酒兴高至，你不知道被谁推了一把，来到了台前。你尴尬地笑笑，用一句“我先干为敬”，头一仰，那高一截的酒，就这么下去了。”

终于年轻人下了酒桌，这种对于酒桌文化的叛逆，推动了精酿文化的发展。比起更为讲究场面、人面、情面的酒桌，舒适、自由的精酿啤酒，更符合时下年轻人的心境。现代人饮酒不再局限于社交刚需，而是将其转化为自我疗愈的生活方式。