当人们谈论起泡面，脑海中浮现的画面常常是卷曲的面条，毫无疑问，卷曲的面条已经成为泡面的标志之一。不过，在方便食品市场，也有许多产品并非卷曲的面条形态，比如宽面、凉皮、面皮、过桥米线、酸辣粉、螺蛳粉（大部分螺蛳粉要水煮）。在这之中，我很想吐槽的是，我吃过很多品牌的酸辣粉方便食品，到目前为止，它们都是垃圾。

这次要分享的是我最近吃到的三样很特别的“泡面”——姑且叫他们泡面吧，毕竟它们原料同是面粉，也是泡熟即可食用——恰好它们是三种不一样的形态。

统一“开小灶”鸡汤小馄饨&红油抄手

我还记得，我最初分不清饺子和馄饨，我把这类薄皮包肉馅的食物通通叫成饺子，直到我吃到饺子，才明白我之前吃的是馄饨。不过，真正让人难以分辨的是馄饨、云吞和抄手，吃的次数多了，还能感受到抄手与馄饨、云吞的不同，馄饨和云吞我则至今没弄明白。有意思的是，在这两盒“开小灶”里，馄饨和抄手用的都是馄饨。

先说价格，四盒馄饨价格38.8元，一盒接近10元，够买两盒“合味道”或“汤达人”，价格不便宜。

拆开包装，如前面所言，“馄饨”和“抄手”用的都是“小馄饨”，一盒三包，一共15个馄饨，二者区别是“馄饨”盒里料包是鸡汤包和葱花包，而“抄手”盒里料包是辣子包、蔬菜包、蒜泥包和一个调味包。

就味道来说，我更喜欢鸡汤小馄饨，这碗馄饨的鸡汤鲜香味太浓了，以至于我的房间充满了鸡汤味，一个晚上也没散掉。馄饨的鸡汤鲜香味要远超家常鸡汤，同时又比家常鸡汤清爽，没那么油腻。鸡汤的味道沁入心脾，增进食欲，我在吃完馄饨后甚至把汤也全喝掉了，鸡汤鲜香是一个原因，另一个原因则是馄饨的量实在太少了。

相比之下，这盒红油抄手稍显油腻，味道也不及鸡汤馄饨香浓，说它油腻只是和鸡汤馄饨比，我特意去附近店里吃了一次抄手，二者油腻程度倒也差不多。红油抄手味道辣爽，辣的程度可以参考香辣牛肉面，但味道层次不够丰富，整体我觉得很一般，而我去店里吃的抄手，我也给不了好的评价。

可能是机器生产的缘故，包馄饨的方式并非店里常见的手工馄饨的方式，馄饨皮缺少锁紧内陷的结构，用勺子舀馄饨时肉馅容易滑落。倒是勺子值得夸赞，稳定厚实，使用体验极佳。

鸡汤馄饨和红油抄手用的是一样的馄饨，肉馅自然也相同，我不喜欢肉馅的味道和口感。根据配料表，肉馅为熟肉干制品，味道普通，香料味重。肉馅看起来像肉，但口感很特别，不是店里抄手或馄饨的肉馅，像是油炸的豆腐，更相似的食品是潮汕肉卷，吃起来有种油炸过后的蓬松感，我很喜欢吃潮汕肉卷这道菜，但我不喜欢这样的馄饨馅。

虽然我认为鸡汤馄饨味道还不错，但我并不推荐他人购买这鸡汤馄饨和红油抄手，原因是它的量太少了，脱水的馄饨标称才36g，作为夜宵，想要填饱肚子，这点分量不够，最终要像我一样把汤也喝掉。如果只是解馋，又担心碳水过高，它的量少倒是一个优点。

总的来说，我认为10元的售价对这盒馄饨或抄手来说过高了，它更合适的价格是7元或8元。在我吃过的泡面中，同为10元左右价位，统一的“冠军榜”兰州牛肉面和“五谷道场”的椒麻鸡拌面是更好的选择。不过，即便是后二者，我只推荐“五谷道场”的椒麻鸡拌面，“冠军榜”兰州牛肉面味道与香辣牛肉面相差无几，最大卖点是其中的两块薄牛肉，为了吃这两块薄牛肉多花6元——普通的香辣牛肉桶面只要4元——让我感觉不值，如果想要吃泡面中的牛肉，同为统一旗下的16元左右的“满汉大餐”系列是个更好的选择。

算下来，统一是我今年吃过最多的泡面厂商，包括写过的“满汉大餐”、“巧面馆”、“都会小馆”、“开小灶”、“冠军榜”这些品牌，还不算“汤达人”、“茄皇”这些吃过但没写的。看得出来，统一在泡面新口味和新品类等方向上的努力和尝试，虽然有些产品我不喜欢，给不了高的评价，但我喜欢统一在这个方向的内卷，相比之下，康师傅还得加油啊。

杨掌柜“高人拉面”系列泡面

我是在超市闲逛时发现这款“高人拉面”的，它被布置在泡面货架左端的底部，一个毫不起眼的角落位置，当时只剩几盒，放不满货架，留下一个缺口，正是这个缺口让我注意到这款泡面。

我买它时稍有迟疑，首先是因为这类似外卖盒的包装，上面没有泡面常有的精修过的美食图，我无法想象成品是什么样子，这令我感到疑惑；二是当时“浓情番茄”这个口味，我不是很喜欢吃番茄口味的食物，连番茄炒蛋和番茄蛋汤都不喜欢，自然也不喜欢番茄口味的泡面（包括不少人赞誉有加的“茄皇”系列泡面）。

但我还是拿了一盒高人拉面，我被“粉面合一”吸引了。

与“都会小馆”包装里是面条和米粉各一块不同，高人拉面将米粉和面粉混合在一起，制作成了面饼，使得这块粉面合一的面饼看起来质感独特，兼具米粉的卷曲形态，若隐若现的透明质感，以及面条泛黄的色泽，这大概是我近几年吃过泡面里最特别的面饼。作为一个爱“嗦粉”也爱吃面的湖南人，“粉面合一”四个字是它对我最大的吸引力。

这款泡面口味全称是“浓情番茄味+花生”，除了面饼，还有油包、酱包、粉包、菜包以及一个花生包。如果常吃酸辣粉这类方便食品，对花生出现在泡面中不会感到意外，意外的是竟然将花生单独标出，像是这泡面中找不出其他值得一提的食材，面中无大将，花生做先锋。

面饼泡熟后就成了米粉的模样，圆且白，除了米粉和花生，食材还有豆皮、裙带菜、高丽菜以及几粒花椒（或是藤椒，我无法判断）。

当我吃下第一口时，这碗面给了我很大的惊喜。首先，这碗面号称是“浓情番茄”，但番茄味极淡，甚至可以说没有——至少我没感受到番茄味，它的味道吃一口难以言明，混合了多种味道，柔和且内敛。细细品尝，面里有一股微甜，且带着花椒的辛香，还有花生香，裙带菜的些许海鲜味，以及不易察觉的微辣。它不像其他泡面那样口味鲜明，不冲击口腔的味觉细胞，一切味道都搭配得恰到好处，像是在抚摸味觉细胞，吃着既让人胃口大开，又不受刺激，非常的舒适。

面条（或该称为米粉）也兼具面条和米粉的特点，既带着米粉的Q弹，又有面条的柔软，喝一口汤，汤里还有一股米汤味，让我想起家人煮的米粉，对它的好感又多了几分，以至于我后来陆陆续续又去超市买了好几盒。

因为这一盒“浓情番茄”，我对整个“高人系列”有了兴趣，这个系列一共有四个口味，除了“浓情番茄味+花生”，还有“山椒肥牛味+卤蛋”、“滋补鲍鱼味+肉蛋”、“飘香芝麻味+花生”，我跑遍了周围的超市和便利店，只有浓情番茄和山椒肥牛，只好从网上买来滋补鲍鱼和飘香芝麻。有意思的是，这款泡面线下实体店卖6元一盒，而网购单价却超过6元。

最终，我凑齐了四种口味，除了浓情番茄味，飘香芝麻味也值得一写。

与浓情番茄味相比，飘香芝麻就是口味鲜明那一类泡面，只不过它即不是酸也非辣，而是香。这盒泡面太香了，我拆开粉包，熟悉的香味便扑鼻而来，我说不出是什么香料，但常常在辣条中闻到。只此一种香味还不够，酱包中的花生酱和芝麻酱的香味才是主要的味道，在泡面泡熟后，将粉包的香料味掩盖，只有在细细品尝时还能感受到粉包的香料味。

面的味道像沙茶面或沙县小吃的拌面，不过味道层次比沙县小吃丰富，又不像沙茶面那样复杂。我很喜欢这款泡面的浓浓的香味，甚至猜想如果这款口味做成拌面，米粉裹上浓郁的花生酱和芝麻酱，味道甚至会更香。

而“山椒肥牛味+卤蛋”和“滋补鲍鱼味+肉蛋”两盒则稍显普通，山椒肥牛与普通的泡椒牛肉面相似，口味偏酸辣，额外的卤蛋，只是一个卤蛋而已；滋补鲍鱼与康师傅的“鲜虾鱼板面”或合味道的“海鲜风味”相似，以海鲜味为主，附赠的肉蛋，原料主要是鸡肉和淀粉，香料味较重，像是火锅丸子里的牛肉丸。

四种口味有相同的蔬菜包，其中的豆皮和裙带菜值得夸赞；如今很多方便食品食材都包含豆皮，它吸收汤汁后变得美味，适合有汤汁的泡面；而裙带菜是这款泡面的亮点，裙带菜自身美味，口感软烂，也为泡面增添了一丝海鲜风味。

“高人拉面”系列泡面是我今年吃泡面最大的惊喜，我已经多次去到超市购买浓情番茄和山椒肥牛两款泡面，而浓情番茄口味是我今年吃过最多的泡面单品，甚至有可能也是明年吃过最多的，我很喜欢这款泡面，也推荐所有人尝尝。

华味坊面叶

这不是我第一次吃“华味坊”的酸汤面叶，但却是我第一次购买。我去年曾在朋友那拿过一盒紫菜虾米味，给我留下不错的印象，于是，当我决定写非面条的泡面时，我想到了它。在网上购买，6盒26.8元，每盒4.5元，有五种口味，分别是紫菜虾米味、金汤肥牛味、油泼辣子味、藤椒麻鸡味、营养菌汤味。

从网上信息来看，酸汤面叶是安徽颍州地区的传统小吃，我没去过颍州，也没在街上吃过这道小吃，我不了解地道的酸汤面叶味道如何，通过这个泡面，才知道这样一道美食，也是通过这款泡面，我第一次知道颍州这个地方。

紫菜虾米味

紫菜虾米味自然是我的首选，因为我吃过，也因为它有两盒。

拆开包装，面叶连同四包料包和勺子，一片片散落在盒里，面叶很薄，长方形，刚好装满一盒。

四个料包分别是菜包、粉包、醋包和油包。待到面叶泡好之后，味道变得非常奇怪，那是由紫菜、虾米和醋混合的味道，很难形容这种味道，我能想起最相近的味道是电饭锅里的饭烧焦的味道，与我印象中的美味相去甚远。酸汤自然是酸的味道，可因为混合紫菜虾米的风味，喝下去感觉一般，不够开胃。

面里有很多小虾米，比红烧牛肉面里的牛肉还多。紫菜的味道鲜美，和紫菜一起的还有香菜，可惜香菜的味道很淡，需要细细品尝才能吃出来，作为香菜爱好者，我比较失望。

面叶倒是与我印象中相差无几，泡熟后软而不烂，吸收汤汁，非常入味，虽然汤汁味道一般，但面叶吃起来还不错。有一些面叶会几片粘在一块，但没有夹生的情况出现，影响不大。

我对紫菜虾米味的酸汤面叶评价是一般，以至于我怀疑我是否记忆错乱，记错了口味，又或者，我最近一年把嘴巴吃刁了，已经不喜欢这种味道了——这个问题的答案，我将在剩下四种口味里找。

营养菌汤味

也许，我去年吃到的不是紫菜虾米味，而是这盒营养菌汤味，紫菜虾米味是朋友吃的，而我刚好在场，记住了这个名字。

看配料表，这盒泡面是五种口味中最寒酸的，虽然包装上还叫酸汤面叶，它没有醋包（藤椒麻鸡味也没有），其他几种口味都有脱水的鸡肉、牛肉、虾米，而这盒泡面毫无肉类痕迹，如素食一般，但它却最是美味。

这是一碗味道完全由香菇主导的面叶，虽然菜包中有香葱和香菜，但香葱味寥寥，香菜味更是没了踪迹，于是，在这碗面叶中，几乎只剩香菇味。

当我尝试喝汤的时候，它给了我极大的惊喜，鲜甜的汤裹着浓郁的香菇味，使它变得十分鲜香甜美，只需一口便打开了我的胃，我很快吃完了一碗，甚至连汤也快喝完。

我上次喝完泡面的汤还是前文的鸡汤馄饨，后者的汤一样鲜美，如果要将二者比较，鸡汤馄饨的汤要更胜一筹，不过它的配料更加复杂，而这碗面叶的配料相对简单，能做到这般美味，更加不容易。

除了香菇，这碗面叶再无亮点，可也因为香菇的鲜美，五种口味中我最喜欢菌汤这一口味，犹如梅西加入国足，虽然队友是中超水平，可也因为梅西出色的传球组织和得分能力，力挽狂澜，带领国足获得亚洲杯冠军，而世界杯冠军，中超水平的队友是不够的。

剩下的3种口味则一般，或多或少能在其他泡面那里找到味道相似的口味，如油泼辣子味像酸版香辣牛肉面；金汤肥牛味不像金汤肥牛面，反而像酸菜牛肉面；藤椒麻鸡味的味道与椒香麻酱鸡丝拌面相像，后者味道层次更丰富，毕竟二者价格差距明显。

小结

除了以上几款泡面，我这段时间还尝过面皮、宽粉、宽面以及拌宽面，因为类型重复或味道一般，没有提及，给我留下深刻印象的有杨掌柜“yes宽粉”重庆酸辣味，它让我更加坚定了我的观点——所有的酸辣粉口味的方便食品都是垃圾。