一个城市的魅力不全是它的历史、文化或自然风光，也有不少惊喜往往来自那些只有当地人才知晓的隐蔽深巷。而「城市收藏夹」是我们征集来自世界各地 Matrix 社区作者共同维护的一个长期话题，我们会邀请大家分享自己所在城市或家乡的美食或玩乐目的地。
大众点评可能会让你踩坑，但我们不会。
海鲜、河鲜，说到底都在于「鲜」，为了尝上一口鲜，江浙沪的吃货们可不在意空间上的限制，限制他们的只有时间，因为当季、当天是鲜的保证。
三城美食，源自假期的一段自驾。线路从普陀山返沪，途径舟山、宁波，那怎么能错过当地特色的海鲜。
💰 人均：¥50-100
从朱家尖码头出发前往宁波，途径舟山。询问住在舟山当地的朋友，她倾情推荐「飞珠面店」。通过店里食客的交谈才了解到这家面店还上过早餐中国第三季的节目。
下午 2 点抵达的飞珠面店，整条街上有些冷清，但小小的面店却挤满了人。点菜的方式很特别，和麻辣烫有些类似。各色食材有新鲜的、冷鲜的、腌制的海鲜，也有蔬菜、百叶包、鱼丸、大排等一众配菜。
选择上喜欢的食材，阿姨会询问你想要的主食，并为你直接结算。主食有细米线和面，都可以做成汤或者炒的。如果你想追求口感，那么炒面、汤面更合适，如果希望一口可以尝上更多的汤汁，那么我推荐你选择汤米线。
看着这些满满的海鲜，就自然不必再有更多的调味，就已经「鲜」气十足。一口面一口海鲜，再配上一口浓稠的汤汁，鲜得眉毛掉下来了。推荐鱼、虾、蟹、贝都选择至少一种，一次集齐，感受同为海鲜不同的口感和风味。
📌 地址：浙江省宁波市鄞州区天源巷 37-41 号
💰 人均：¥90
抵达宁波后的第一餐选择了这家老宁波弄堂菜馆，以宁波农家菜为特色，生意同样火爆，提前电话取号，省去了不少等待的时间。叫到号之后会发一支扫码枪，作为以明档为亮点的农家菜馆，菜色都以半成品的陈列展示在灶头外的桌上。对着自己想吃的菜上标记的条形码，一扫就能点菜了，可谓完全不同的「扫码点菜」。
陈列的半成品种类非常丰富，这当然也是因为宁波得天独厚的地理位置，背靠四明山，面朝东海，拥有丰富多样的美味食材。除了肥腴细腻的东海海鲜，像笋、芋艿、年糕都是宁波代表性的美食物产。
烤菜属于凉菜的一种，但烤非我们日常理解的用火直接烤制，而是一种「用微火使鱼、肉等菜的汤汁变浓或耗干」的烹饪方法。为了方便食客点单，曾经的「焅、熇」演变为了如今的「烤」。宁波烤菜用的是青菜，通过烤，调味料渗透进青菜中，食材中的水分烤出，以咸带鲜。
「清明螺，肥似鹅」螺蛳经过一个冬天的生长，到清明前后最为肥嫩，且尚未有仔螺。用鸡爪和河虾搭配螺蛳是我第一次见到，鸡爪带来的油脂，河虾带来的鲜味，以及在宁波菜中不常用的辣味，让每一口螺蛳嗦起来都更有味。
在宁波选择小海鲜总是没错的，体积小，像毛蚶、海瓜子、海螺都是很不错的选择。而其中，又属毛蚶最令人动心。曾经有人说，上海人除了大闸蟹，就属对毛蚶情有独钟。毛蚶也被称为「Shanghai Oysters」，可见毛蚶在食客们心中的地位之高。关于毛蚶的往事我不想展开，以免大家提心吊胆以致于错过这一口独特的鲜味。点餐时店家会提醒毛蚶是生食的，实际上会稍作汆烫，介于生熟之间，佐以芥末酱油。上桌的毛蚶呈现血色，你可能觉得头皮一麻，但在食客的眼里，就是这汪血水是毛蚶美味的秘密。
店里的其他海鲜也味美价廉，同类的海鲜就放在后续的店里再介绍。
💰 人均：¥97
清明假期中午到店，从取号到有位，等了 100 分钟左右。并且不支持预定和线上取号。两次去的时候都因为排队等待时间太长，差点错过了午市。从服务员脸上的倦容，也能看出这一中午的生意有多么的火爆。
海鲜和年糕的拼盘种类有很多，有的是以剥皮鱼为主的，有的是以梅子鱼为主的，有的是以虾为主的，说的土一点其实是蒸杂鱼。曾经是渔民们今天的渔获是什么，就蒸什么的菜肴，如今有了上台面的名字「拼盘」。加入了宁波慈城水磨糯米年糕，手工限量，年糕的口感远超我们可以在超市内买到的宁波年糕，软糯适中。可惜生年糕外带需要提前预定，不能直接买了带走。
铁盘的高温烤裂了蛏子的壳甲，用筷子挑出乳白色的肉，一口下去，一汪鲜肉，你就知道了「海是什么味道」。咸鲜是宁波甬菜的特色，用简单的调味，衬托出食材本身的鲜味，铁盘蛏子就是很好的一个代表。
酱青蟹对食材的要求非常高，必须是鲜活的，并且必须是膏蟹、满膏的那种。吮一口蟹肉和蟹黄，微甜的蟹肉带着黄酒腌制过的气味萦绕口中。浓郁的酱香和自身的鲜甜，酱青蟹似乎宣示着它作为宁波甬菜顶梁柱的身份。店里也有可以外带的盒装酱青蟹，速冻保存。
熬制猪油的副产品猪油渣，在宁波有了除蘸白糖外的美味做法。和宁波奉化的名产芋艿头在一起，搭配成了「碳水+脂肪」的完美组合。一口粉糯的芋艿，配一口香气十足的猪油渣，你就不会再纠结这道菜平平无奇的卖相。
曾经看到过一个对甬上名灶的评论：不要到宁波后第一家就吃甬上名灶，因为会觉得后来吃到的都不如甬上名灶。撇去必吃榜、种种获奖的这些光环和头衔，稳定的口味和用心的选材，在我心里甬上名灶的确可以成为宁波当地甬帮菜的首选，也不枉开车近 4 个小时去一趟宁波。
📌 地址：上海市淮海中路 999 号环贸 iapm 广场 4 楼 403
💰 人均：260
上海如果说有代表性的宁波菜那首屈一指的必是米其林一星的甬府。这里推荐的是甬府的近年来推出的亲民品牌：甬府小鲜。从服务到菜品，处处都能感受到贴心，也对得起这份价格。
点菜依然从「小海鲜」开始，选择了葱油海瓜子、盐焗蛏子，再选择了家烧海味三鲜，以及一道点心苔条年糕。
炒熟展开的海瓜子，一边盛着小而鲜的海瓜子，一边盛着葱油，鲜香和一。舀一勺海瓜子到嘴里，用舌尖挑开肉与壳，这种愉悦感让你「根本停不下来」。
同样是蛏子，但与铁盘的煎不同，甬府小鲜使用粗盐焗制，虽然损失了一些汁水，但蛏子的肉质更加紧致弹牙，这也归功于选用的蛏子足够肥厚。如果瘦小一些的蛏子盐焗出来的卖相就不好了。颗颗挺立的蛏子，如果要说什么缺点，那一定是数量上少了一些。
海虾、梅子鱼、九肚鱼组成的「红烧杂鱼」又有了文气的名字：家烧海味三鲜。作为一道宁波海鲜的基本，新鲜、咸鲜这类基本我就不再赘述。家烧作为甬府小鲜的特色做法，与传统的红烧不同，浓厚的汁水有一些粘唇，想必是用了肉类的高汤，带来了丰腴的口感。九肚鱼像豆腐般轻盈细腻，梅子鱼一抿就化在口中，倒是海虾成了整盘中最强势的存在，虾脑与汁水带来最直接的咸鲜感受。可惜这道菜不能另外增加年糕，不然也会被一扫而光。
最后一道，没想到是唯一踩雷的菜。甬府小鲜在这道点心上出了一些问题。虽然出品卖相文艺，但一口下去花生油的油蒿气就冒了起来。后悔没有点烤菜年糕或者是汤圆等其他点心。
随着杭州湾大桥开通，上海到宁波的行程也缩短到了3个半小时，在五月到八月禁渔期开始前，这个月不妨抓住新鲜渔获的尾巴，赶紧去享受东海海鲜的细腻和鲜美。在甬府小鲜的菜单的一些时鲜菜上，会有这样一行标注：五到八月不供应。无时无刻都在提醒着各位食客，想尝鲜的还请抓紧。
和家人吃了几次海鲜后，还有一个最大的感受就是：趁年轻，多尝一些海鲜。老了就要在意身体的各项指标，就不好吃得尽兴了。
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