早上起来之后又回去睡了一觉，感觉才没那么疲乏了。这两天睡眠质量确实很一般，晚上闷热无风，空调几乎没什么作用，也可能是空调太旧了，要开大风才有凉感。
蒸蛋的架子到了，蒸蛋蒸得上面的字都化了，怪惊悚的哈哈，还不如煮鸡蛋溶解在水里。
继续看一饭封神，1V1比赛，竟然有用豆汁做主食材的，然后实际做的时候，发现用的是老磁器口的豆汁！因为我经常喝哈哈，贴着封条也能认出来！其实喝时的温度是很重要的，凉了哪怕两度，味道也是全然不一样的，更别提凉下来之后了。
早上做了豆浆，鹰嘴豆、黑豆、黄豆搭配，好好喝哈哈，能自己做就不馋外面的了hhh。
继续看一饭，其实也有点纳闷，这么高地损耗食物，到底我们吃的是什么，似乎已经不是营养，而是调味了。营养成分几何，似乎没人在意。传统食物的文化属性在快餐的冲击下，也有点抵御不住了。
那些精致料理，就算看得再欢喜有趣，我也不会动用到这些食材，也不会去饭馆吃的。叒缘日光杯的香辣蟹和宫保鸡丁，才是我出门吃饭时的首选。老黑陈晓卿在1V1阶段时已经不在现场点评了，更想听他讲话，听他的想法。
大厨们都普遍知道最直接、易用的配比，他们的经验，注定了他们都是面向食客的弱点的，不是陪伴食客成长的（这本来也是少数人的需求）。这也自然限制了他们创新的能力。
另外一边，不紧不慢、有自己节奏的主厨，以及显著地有好奇心的几位，明显具有鲜活的魅力（溢出屏幕的那种），他们其实没说几句话，但看在眼里，就知道他们值得关注，有趣的人类。
游牧小厨，后来已经被叫成“豆汁儿”了哈哈，这外号。我也很认可他，毕竟他把我很爱的老磁器口豆汁转换成了那个样子，太厉害了！
今天是芽总30岁的生日，四人群就全员30岁了。今天想了一天这个事情其实，因为再过两年我就40岁了。趁还跑得动、走得动的时候，还是多见见老朋友们吧。
似乎过了35岁，就不太主动做新的社交了，也似乎这个年龄后，再认识新朋友的比例就小了，或者，是更加挑剔了？也或者，同年龄本来就不容易交到朋友，只能借着机缘，去认识更老的朋友，或者更年轻的朋友。对同龄的，不太期待。
一直到七点半才敢进厨房做菜，真的太热了，快速炒完，速速离场。
下午才发现罗勒长出来了一对新叶子！
今天研究面粉的时候，才知道磨面粉保留小麦胚芽，会容易导致面粉腐坏，所以要在加工中去除，而分离出来后，又没有去向，于是做成了动物饲料……WOCAO，真极品啊……什么狗屎逻辑，跟高温灭菌的牛奶一样，工业化处理一波，反而把营养减掉了。
其实也能明白，这就是工业化的思考方式，采矿和化工行业都是这样，把单一成分不断提取、提纯，成为单一工业品（成为某种商品期货）向外销售，一般周转性都很好，只管开足马力生产就行，不愁销路；其余成分要么作为废物扔弃，要么再提取另一种单一成分，继续销售。
这个逻辑放在食物上，就很奇怪。所以才有了白羽鸡这种可怜的品种，在中国企业进来前，鸡爪、鸡皮、翅尖、鸡头、鸡架都是废料，直接扔掉的。即使全都销售了，受益方也只有工业化生产企业，这里从来见不到“敬畏自然”“尊重生命”的内容。
现代储存技术已经可以储存麦子，降低其代谢以延长保质期了，却还是不能取代工业面粉，不能理解。
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本文标题：入蜀记 day71 游牧小厨用了老磁器口豆汁
文章作者：arlmy
发布时间：2025-08-03
最后更新：2026-04-04
原始链接：https://z.arlmy.me/posts/BBBPandINSW/INSW/INSW_71/
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