终于试出来了。自己解答一下：
1. 可以从远程服务器上加载，需要 appcast.xml 里有 sparkle:releaseNotesLink 这个元素。但是这个远程页面的 CSS 和 JS 貌似都不会生效：
https://opensource.planetable.xyz/planet-insider/appcast.xml
需要一个非常纯粹的只有 <li> 元素的 HTML 页面。
2. 可以用 xmlstarlet 来给 appcast.xml 加这个元素：
brew install xmlstarlet
xmlstarlet ed --inplace \
-s "/rss/channel/item" -t elem -n "sparkle:releaseNotesLink" -v "http://example.com/release-notes" \
appcast.xml
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