说一下自己的理解，并回答 OP 的两个问题。

在讨论转发 /代理类似主题时，需要先理清参与角色。这里有三个角色：
1. 本地主机，执行 ssh -L / -R ；
2. 远程主机，ssh 命令连接到的主机；
3. 目的主机，要转发到的主机；

第一个问题，远程转发的 REMOTE 指的是哪个？

贴一下 man 信息（机翻，并删除套接字相关描述）：
ssh -R [bind_address:]port:host:hostport [user@]hostname
指定将与远程（服务器）主机上给定的 TCP 端口的连接转发到本地端的给定主机的端口 (host:hostport)。这是通过分配一个在远程一侧监听 TCP 端口 (port) 来实现的。每当有连接到达该端口时，SSH 将通过安全隧道转发该连接，并从本地主机向 host 端口 hostport 发起连接。
默认情况下，服务器上的 TCP 监听端口仅绑定到回环接口。可以通过指定 bind_address 来覆盖此设置。

回到 OP 的命令，
ssh -R [REMOTE:]REMOTE_PORT:DESTINATION:DESTINATION_PORT [USER@]SSH_SERVER
其中，SSH_SERVER 就是远程主机，[REMOTE:]REMOTE_PORT 就是远程主机监听的端口及其绑定的接口地址，所以 REMOTE = SSH_SERVER = 远程主机。

第二个问题，本地转发的时候，SSH_SERVER 也可以就是 DESTINATION ，而远程转发的时候，REMOTE 也可以就是 DESTINATION ？

本地转发的时候，远程主机充当代理，远程主机可以是目的主机；
远程转发的时候，本地主机充当代理，本地主机可以是目的主机；
这个可以看看 https://unix.stackexchange.com/a/115906 ，有非常漂亮的图解