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2010 年大学毕业,先后做过机器人,智能家居等行业。2016 年开始自主创业,做过串串,肥肠粉,面条等。坐标成都,先后开过 20 家左右的店,仅 2 家亏损。大家对餐饮业有何疑问,或有餐饮创业想法,欢迎咨询,有问必答。
第 1 条附言 · 2025 年 7 月 21 日
为什么会开贴答疑?
做餐饮这么多年,虽然也挣了一些钱,但说实话真的很累,我以后可能不会再开新店了。所以我希望把自己这些年的一些经验,分享给更多的人。在现实生活中,我看到过太多餐饮小白,想当然的认为餐饮很简单,赚钱很容易,头脑一热就投入一大笔钱开店,结果自然是血本无归。如果我的经验能帮助到你,我自己也会很开心。我的 wx:DepressedPencil ,有需要咨询的我尽量帮,不收费。
第 2 条附言 · 2025 年 7 月 21 日
第 3 条附言 · 2025 年 7 月 21 日
微信群二维码已经失效了,大家如果要加群请加我微信,我拉进去。wx DepressedPencil
1 Dispatcher 2025 年 7 月 20 日1 、楼主的创业经历复杂,做过那么多项目。根据我的实际体验来看,基本上都是上一个亏了才会换品。楼主是否愿意说一下换品的逻辑? 2 、请问你怎么看待成都餐饮博主“勇哥餐饮创业说”,以及,现在成都餐饮环境如何? 3 、请问楼主怎么选址、选品、宣传和推广?这个越详细越好~谢谢。 |
2 x4gz 2025 年 7 月 20 日 via iPhone20 多家店还有几家存活的呢 |
4 crazylinus 2025 年 7 月 20 日 via Android@Dispatcher |
6 crazylinus 2025 年 7 月 20 日 via Android@puukneigogaai 签合同的时候就要谈好具体细节,白纸黑字写到合同里,例如递增,是否允许转让等。只要这些写好了,按合同执行就行,不需要斗智斗勇。 |
7 hfJ433 2025 年 7 月 20 日我比较好奇,如果盘下一个店铺后,装修这一块是怎么弄的?如果是小白,也不认识装修团队,也没经验,怎么解决呢 |
8 crazylinus 2025 年 7 月 20 日 via Android@hfJ433 如果完全没有经验,只有慢慢摸索着来了,我也是从小白开始,慢慢开始学的。一般装修是如下步骤。1.自己画出平面布局图(例如,厨房在哪,餐厅在哪,桌子收银台怎么摆放等)2.确定装修风格(如果是小餐饮的话,建议走简约风,节约成本)3.找装修师傅看现场并报价(我装修自己店铺的话,硬装一般 1000 一平。如果没有熟悉的包工头,可以去附近店铺看看,有没有正在装修的店铺,很容易就问到包工头电话)4.签订装修合同(一定要规定竣工时间,毕竟早装修完就可以早一天开业)5.每天去现场监督,有问题及时提出来 6.装修进度到 80%后,就可以买设备,餐桌了,也可以联系做广告的安装店招及广告了。 |
9 HUZHUANGZHUANG 2025 年 7 月 20 日你上了外卖平台吗?假设一碗 15 块的面,我有一个 10 元优惠券,这 10 块钱到底谁出了?最近外卖大战我看有些商家说是平台背着商家上了活动,商家自己出了,平台不管。 如果你上了外卖平台,哪家平台抽的最狠?最恶心人? |
10 Gilfoyle26 2025 年 7 月 20 日@crazylinus #6 如果房东准备好了格式的合同,这个怎么添加细节进去,手写,还是重新打印?如果房东因此不租了怎么办,放弃还是妥协? |
11 crazylinus 2025 年 7 月 20 日 via Android@HUZHUANGZHUANG |
12 crazylinus 2025 年 7 月 20 日 via Android@Gilfoyle26 一般都是房东提供合同,这些合同一般都是通用格式的,基本内容都差不多。你作为承租方,以下几点比较关键: |
13 crazylinus 2025 年 7 月 20 日 via Android@Gilfoyle26 如果要添加其他细节进去,可以在合同的最后手写补充协议,但记得在手写的部分一定要让房东和你都按手印。 |
15 kenshinhu 2025 年 7 月 20 日1 、如果想不下场的话,怎样确保门面可以正常运作?我所知的亲戚都有开店,就算是股东之后也要做后厨,不得不在炉头前工作大半年才能抽身,前期初创这个情况是不是必经之路? |
16 echooo0 2025 年 7 月 20 日感觉餐饮行业的特点是 门槛低,产品难以标准化,不知道还有没有其他特点 ,以及能否展开说一说 比如如何管理库存的 |
17 crazylinus 2025 年 7 月 20 日 via Android@kenshinhu |
18 crazylinus 2025 年 7 月 20 日 via Android@echooo0 门槛低,难以标准化,确实是餐饮业两个鲜明的特点。另外,关于库存管理有以下几点经验: |
19 crazylinus 2025 年 7 月 20 日 via Android@crazylinus 接上 |
20 zsxzy 2025 年 7 月 20 日平台 27% 的抽成 , 做餐饮会比做程序员轻松吗.. |
21 crazylinus 2025 年 7 月 20 日 via Android@zsxzy 在成都,如果你有一份年薪超过 20w 的工作,就不要考虑转行做餐饮了。开店要想一年挣 20w ,比做程序员难的多,并且不管在身体还是心理上,都累得多。 |
22 Potatooo 2025 年 7 月 20 日 via Android最近公务员限制吃喝,是不是对生意有影响 |
25 ewe 2025 年 7 月 20 日2 家亏损店的原因是什么,20 家店都是连锁的吗? |
26 echooo0 2025 年 7 月 20 日关于上面说的外卖的利润很低,这一点没太想通,堂食讲究翻台率,因为有房租的固定成本在那 但是外卖没有这个房租成本,那么利润很低,是否由于在平台上互相竞价 或 做平台活动 导致的呢? |
27 uqf0663 2025 年 7 月 20 日有不少拼好饭的纯外卖店做着匪夷所思的低价(即使用最极致的低价原材料也不可能),单量非常大,这种商家也许赚不多但是肯定不亏,平台应该得往里搭不少钱。类似于这种拼好饭的活动跟抽成是怎么样的? |
28 anmu 2025 年 7 月 20 日一开始做餐饮是先做学生还是直接当老板? |
29 zhuantouer 2025 年 7 月 20 日 via Android感谢分享,想请教下,厨师怎么招的,选品选址蹲加更 |
30 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@Tyler1989 人流量如何评估?如果你看好了一个店面,就从早上六点起,一直在店门口蹲点,对经过此店面的人流进行计数,直到晚上十点。通过一天内经过此店面的人流量,再结合周边餐饮商铺的营业额以及你自己产品的人均消费,基本就能粗略估计出,如果你在这开店你的营业额是多少。可以花十几块钱买一个计数的小工具,按一下计数就加 1 ,用起来很方便。 |
31 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@ewe 我开的约 20 家店基本都是连锁店,但分属三个不同品牌。两家亏损的店,其中一家是串串店,由于选址失误导致营业额不及预期,五个月就倒闭了。另外一家是肥肠粉店,开在公寓楼下面,刚开三个月就遇到疫情爆发,这直接导致公寓楼的出租率一降再降,进一步导致门店的营业额也受到很大影响。撑了一年多也倒闭了。 |
32 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@echooo0 为什么外卖利润率很低?首先,外卖店也是有租金的,虽然要低一些。另外,外卖的营业支出比堂食多一些。拿一碗 12 元的中份的杂酱面举例,原材料成本是 4 元,如果是堂食,我可以赚 8 元。但如果是外卖的话,平台会抽成至少 4 元(平台一般都有保底抽成,至少 4 元),另外,我可能还搞了活动,例如减配送费,满减,新客减 1 等活动,这样我到手的利润就更低了,有时候甚至还会赔本。 |
33 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@uqf0663 拼好饭我没有做过,不知道怎么抽成的,但抽成应该不会比美团高。但拿我附近的蜜雪冰城举例,他们家仅仅是拼好饭的单子,一天就 500 多单,其中卖的最好的一款产品是 1.9 元的柠檬水。刚刚你提到即使原材料成本再低,也可能会赔本。其实不一定的,一杯柠檬水成本是完全可以做到 1.9 元以下的。不同原材料价格差距是非常大的,拿猪肉举例,如果买新鲜的五花肉,要 15 元一斤,但如果买冻五花肉,只需要 6 元一斤,你看看差距有多大?并且 6 元的冻五花肉也绝对是正规渠道出品的,绝对是国家允许的。另外,有些商家可能在拼好饭上不赚钱,但他可以通过拼好饭上的爆款产品给自己的美团店铺引流,从而提高其美团店铺的单量。 |
34 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@anmu 一开始做餐饮是先当学徒还是直接当老板?我是直接开店当老板,没有当过学徒,因为我当时有一个合伙人,他已经有十年以上的餐饮创业经验。如果你没有这样一个合伙人,建议你先去餐饮店打工,这样你才不会想当然的认为餐饮赚钱很容易。 |
35 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@zhuantouer |
36 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@crazylinus |
37 orangelckc 2025 年 7 月 21 日好奇楼主有没有试过网红门店的模式? 从投资回报的数据来看, 一般投入多大规模多久才能回本呢? 谢谢~ |
38 NewMoorj 2025 年 7 月 21 日多谢老哥,想问一下个人点外卖,哪些品类需要避一下,哪些较为干净一些? |
39 ashong 2025 年 7 月 21 日 via iPhone@crazylinus 好奇问一下,既然堂食比外卖利润率高得多,为什么现实中不少店对堂食客态度冷漠,出餐比外卖慢得多。还是忌惮平台的压力 |
40 mayli 2025 年 7 月 21 日前期投入多少?利润率多少? 12 个月回本的话,你这投资利润率也太高了吧。24 个月回本的感觉都挺赚的 |
41 BeiChuanAlex 2025 年 7 月 21 日有没有自己开发系统、排班工具、点餐系统之类的?值不值得技术人自己搞? |
42 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@orangelckc |
43 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@NewMoorj |
44 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@ashong 既然堂食利润比外卖高那么多,为什么不少店对堂食客人态度冷漠,并且出餐比外卖慢? |
45 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@mayli |
46 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@BeiChuanAlex |
48 BeforeTooLate 2025 年 7 月 21 日烧烤日营销额 7000 ,房租一年 10w ,那这种情况下一天纯利润多少? |
49 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@JSONstringify7 |
50 kfpenn 2025 年 7 月 21 日房租递增是每年都涨吗?那不是迟早有一天做不下去?毕竟利润不可能随着房租涨而涨 |
51 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@BeforeTooLate |
52 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@crazylinus 公式字打错了,应该是 月净利润=毛利润-员工工资-房租-水电气-其他日常开销-门店折旧与摊销 |
53 ryan961 2025 年 7 月 21 日员工工资怎么定?怎么招人?会帮员工交社保吗?如果要开人一般怎么开? |
54 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@kfpenn |
55 chinaq 2025 年 7 月 21 日"5.违约责任。一定不要去约定房东的违约责任,这会对你很不利。" |
56 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@ryalu |
57 simo 2025 年 7 月 21 日感谢,打消了做餐饮的念头。 |
58 bigboss519 2025 年 7 月 21 日@crazylinus #12 5.违约责任。一定不要去约定房东的违约责任,这会对你很不利。 这一条没看懂,不约定房东的违约责任,为什么对自己很不利? |
59 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@chinaq |
60 skyfeipp 2025 年 7 月 21 日OP 很专业 后续准备转培训吗 |
61 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@skyfeipp |
62 hjw45611 2025 年 7 月 21 日机器人行业咋样?有啥坑么?最近在学 ROS2 。。。 |
63 somebody1 2025 年 7 月 21 日先谢谢了,我不客气的稳一点稍微敏感的。 下面的问题,希望你距离两到三家你的经验,最好是好的一个坏的一个,中等的一个。 比较敏感啊,楼主模糊着说吧,我也有想法相创业,但是确实是身边没有人从事这个的。看到好人楼主,就问一点点敏感的。 |
64 idrac 2025 年 7 月 21 日老哥强啊,免费分享这么多行业知识。给你点赞,祝后面越做越好 |
65 ixixi 2025 年 7 月 21 日业余时间摆摊 卖点啥合适 |
66 BeforeTooLate 2025 年 7 月 21 日@crazylinus >51 感谢答复,只是随口问问,朋友开的烧烤店,主要夫妻俩其他工人感觉没有那么多,不过蛮幸苦,经常 17 点去上班天亮回家,开在物流园,工厂旁,租了一排店面,除了烧烤还开了理发店,据说夏天应该是旺季,一晚上能到 7000 ,做到 1w 他们说人就吃不消了。 |
67 zhangsimon 2025 年 7 月 21 日干餐饮风险不小 |
68 make115 2025 年 7 月 21 日成本都有点高, 我见过卖麻辣烫的, 那是来钱真快 |
69 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@hjw45611 |
70 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@hjw45611 |
71 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@ixixi |
73 Scarb 2025 年 7 月 21 日加盟开一个蜜雪冰城能赚钱吗,或者说赚钱的概率有多大?投资额和回本周期大概是怎么样。 |
74 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@Scarb |
77 pao8pin5 2025 年 7 月 21 日想问下以 OP 的视角看,什么样的商铺值得投资? |
78 maomaosang 2025 年 7 月 21 日我想问问外卖平台的服务费有多少?上面看到 lz 答了平均 27%,这也是广大商家的答案。但是大部分很多讨论混淆了配送费、技术服务费、广告费,甚至有把外卖平台代运营费用算进去的,产生了很多误会。 |
79 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@pao8pin5 |
80 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@crazylinus 第 2 点,字打错了。 |
81 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@maomaosang |
82 maomaosang 2025 年 7 月 21 日@crazylinus #81 很多时候顾客只付两三块的配送费,甚至免配送费,所以商家出配送费的情况很常见,美团系统上会打“顾客配送费”和“商家配送费”。 |
84 Felixchen1062 2025 年 7 月 21 日大家都很认真求教 我来活跃一下娱乐气氛 |
85 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@Felixchen1062 |
86 xption 2025 年 7 月 21 日@crazylinus #5 20 多家店,仅 2 家亏损,为什么现在只经营一家面馆,还有 20 多家赚钱的店呢? |
87 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@xption 餐饮店都是有生命周期的。由于个人及家庭的一些原因,所以不打算再开新店了。 |
88 xption 2025 年 7 月 21 日@crazylinus #87 原来如此,生命周期是指一家店没法长期盈利,在巅峰期闭店或者转做其他品类的餐饮吗? |
89 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@xption |
90 zpf124 2025 年 7 月 21 日@xption 看 op 45 楼的回复,主要因素是开的年长后会出现: |
92 JeffyChen 2025 年 7 月 21 日新人进入餐饮,是不是适合加盟,去学技术、学管理、学运营 |
93 crazylinus 2025 年 7 月 21 日 via Android@JeffyChen |
94 sme11ycat 2025 年 7 月 21 日兄弟以后装宽带可不可以找我? |
96 lpf0309 2025 年 7 月 21 日能简单介绍下那个行之有效并且透明的财务制度么,如何避免收入、采购被店长或者员工给贪污呢。另外我记得你之前说开三四家店了,现在只开了一家,那几家店关了的原因是什么呢? |
98 icanfork 2025 年 7 月 21 日初期家里有资金支撑自己的转型事业吗? |
100 K2mr 2025 年 7 月 21 日好帖,马克,支持楼主 |
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