我的理解是：

message = message header + message payload

message payload = data message

data message = data message header （一般不存在，具体有没有需要看 data message 的设计） + data message payload （可能为空）

message payload 在传输时可能被编码，因此在传输时的 message payload （编码后的 data message ） 和编码前的 data message 在被解码前存在短暂的不一致，这部分对应图片中的“通常，报文主体等于实体主体。只有当传输中进行编码操作时，XXXXXX”这一段话。

我这里的 data payload 就是你图中所说的 entity 。

此外，我在最新的 HTTP RFC 里没有搜到太多和 entity 有关的关键词，可能图片里对应的内容太老了？
网络协议相关的问题基本都可以在 RFC 里找到答案，楼主感兴趣的话可以去看看 HTTP 的 RFC 关于这部分内容的介绍。