潮汕地区最著名的美食其实应该算是潮汕牛肉火锅，这边基本各式各样的潮汕牛肉火锅到处都有，甚至还有开到全国的连锁店，在我看来潮汕牛肉粿条汤可以算作是「简易」版本的潮汕牛肉火锅，有时候想吃火锅但是又太麻烦，基本上去搞上一碗也差不多有那感觉。总体口味还算是偏淡的，主要是牛肉和汤，加上沙茶酱、整个就是一碗鲜味旋涡。一开始来广东这边我对这样的比较平淡口味的粉面都比较吃不太下去，后来慢慢口味会变的淡一些，接受了这些之后，就能感受到其中滋味。

潮汕

在深圳的潮汕人还是很多的，粿条汤也基本上是随处可见，在没来广东之前，我一直以为潮汕是一个地名，实际上是一个地区，就跟「东北」是好几个省的集合一样。潮汕实际上是三个城市，好的那么问题来了，汕头、汕尾、潮州、揭阳。请问这里面有哪个城市不属于潮汕，答案是「汕尾」。我也是好久之后才知道这个「冷知识」（虽然并没有什么用途）。

牛肉

我记得看过一些探店的，在潮汕当地吃火锅，好些店都开在屠宰场旁边，刚刚屠宰过后的牛，直接拉过来做火锅，甚至于有些牛肉还是冒着热气、肌肉纤维还在跳动着的。故此可见潮汕吃牛肉的第一要务就是「鲜」，当然在深圳肯定是吃不到这样新鲜的牛肉了，毕竟这边不准活牛宰杀。一碗牛肉粿条汤端上来，一般最先得去尝尝上面的牛肉，必须得是软嫩鲜甜、刚刚熟，可能还带一点红色的生的那种最好，吃的时候一般会配上一碗沙茶酱的蘸碟，我的习惯是一片牛肉裹上一大口沙茶酱，一口大饱满，牛肉的鲜，再加上沙茶酱回口的甜，基本上这一口就能决定这家粿条汤的好坏。除了牛肉，通常里面还会有牛肉丸，正宗的肯定得是潮汕手打牛肉丸啦，和火锅的那种就是同一个，吃起来Q弹有劲、甚至可以用来打乒乓球。

粿条汤

粿条、河粉、米粉、宽粉，其实都是大米做的，但是米的比例上、形态上、口感上还是有差异的，粿条在我看来是没有河粉那么硬、厚，它更薄一些，吃起来更软一点。最开始我是分不太清楚河粉和粿条的，吃得多了也就能分辨了。

一般进了粿条汤的店，里面会有一口大锅，里面用牛棒骨之类的炖上一锅鲜汤。整个粿条汤的制作流程有顾客点单了，直接加上牛肉、牛肉丸，在锅里稍微的烫一下，烫的将将要熟，颜色可能还带着一点红色的时候捞起来放入碗里，而这样做出来的最嫩口。粿条因为就是熟的，稍微也回锅汆烫一下即可。最后把滚烫的牛肉热汤均匀的泼上整个碗里，出锅的时候还会撒上芹菜碎以及炸好的金蒜末，一碗粿条汤就大功告成，带上沙茶酱、辣椒酱就直接端碗上桌。