Github 找了下，“练手”项目会用得比较多，大型项目也有在用，只是不算广泛

Linux 内核除了 1 楼提到的，还有类似这种：
https://github.com/torvalds/linux/blob/0e39a731820ad26533eb988cef27ad2506063b5b/include/linux/seqlock.h#L252

#define __seqprop(s, prop) _Generic(*(s), \
seqcount_t: __seqprop_##prop, \
__seqprop_case((s), raw_spinlock, prop), \
__seqprop_case((s), spinlock, prop), \
__seqprop_case((s), rwlock, prop), \
__seqprop_case((s), mutex, prop))

用 _Generic 辅助做拼接

NetBSD 的 indent 用到了：
https://github.com/NetBSD/src/blob/80dbdd9020fb73df509a4d01b0eac6b73d43b29e/usr.bin/indent/args.c#L56

#define get_offset(name, type) \
_Generic((&opt.name), type *: offsetof(struct options, name))

应该是用作类型安全的 offsetof

FreeBSD 自身暂时仍未用到 _Generic ，但引用的第三方工具用到了

https://github.com/freebsd/freebsd-src/blob/d888317796190bec350aea3701b8aed3bfdad4c8/contrib/tzcode/private.h#L870

# define TIME_T_MIN \
_Generic((time_t) 0, \
signed char: SCHAR_MIN, short: SHRT_MIN, \
int: INT_MIN, long: LONG_MIN, long long: LLONG_MIN, \
default: TIME_T_MIN_NO_PADDING)

对应的来源应该是这个
https://github.com/eggert/tz/blob/main/private.h