Q1.
比如
(function($){
setTimeout(function(){
alert($);
},200)
})(JQuery);
JQuery = null;

(function(){
setTimeout(function(){
alert(jQuery);
},200)
})();
jQuery = null;

这样就应该能理解了。

2. 就是把这些自定义事件绑到this上

Q2. 其实解释改下this的上下文。
比如
var a = {
click: function(){alert(this)}
}
a.click(); => alert window

_.bindAll(a,'click');
DOM.bind('click', a.click)
点击 => alert DOM

Q1: 提供使用其他选择器的可能，比如zepto.js

Q2：_.bindAll的文档看这里：http://underscorejs.org/#bindAll
如果了解bind，看_.bind的说明：
Bind a function to an object, meaning that whenever the function is called, the value of this will be the object. Optionally, bind arguments to the function to pre-fill them, also known as partial application.

_.bindall 现在不用了都用 model.on 了 网站的教程比较老 看这个吧